2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Franskene sier: «Du kan lære å lage mat og steke, men bare Guds utvalgte kan lage sauser.»
Saus er et spesiallaget kompleks flytende krydder for kjøtt, fisk, salat, garnityr, som er designet for å understreke og noen ganger endre smaken på serverte retter. Det er vanskelig å forestille seg moderne matlaging uten ketchup, majones, tomatpuré eller saus. Selv de enkleste tilbehørene med grønnsaker og frokostblandinger, krydret med saus, blir til kulinariske mesterverk.
Poteter brukes ofte som tilbehør: kokt og stekt, bakt og stuet, potetmos og pommes frites… Hvilken saus foretrekker du til poteter?
Hva er sausene
Sauser tilberedes på basis av buljong, rømme eller melk, smør eller vegetabilsk olje. Mel brukes ofte for å legge til tekstur til sauser. Sopp, kapers, oliven, eddik, sitronsaft, tomat, løk og andre komponenter med en utt alt smak tilsettes sauser for å gi en spesifikk smak. For smaker inkluderer sausen hvitløk, urter, ulike paprika og krydder.
I henhold til tilberednings- og bruksmetoden deles sauser inn i kalde og varme.
Fra alle slagsidentifiser fem grunnleggende sauser, som forvandler hvilke kokker som lager sine små kulinariske mesterverk.
Grunnleggende saus:
- hvit saus - bechamel;
- buljongbasert brun - espanol;
- lett saus på hvit buljong - velouté;
- hollandaisesaus og majones - emulsin;
- blanding av eddik med olje (grønnsak) - vinaigrette.
Det finnes et bredt utvalg av sauser og sauser du kan lage til potetretter. Det er noen regler for å bruke dem. Varme flytende sauser passer for eksempel til kokte poteter, og kalde tykke passer til pommes frites.
I alle fall, sausen til poteter velges av kokken, styrt av hans smakspreferanser. Her er noen oppskrifter på potetretter som er enkle å tilberede hjemme.
rømmesaus
Rømmesaus tilberedes vanligvis til kokte poteter. For å tilberede en av alternativene for én kilo poteter, trenger du:
- smør - 2 spiseskjeer (ss);
- melk - ett og et halvt glass;
- hvetemel - 2 ss (ss);
- rømme - 1/2 kopp;
- sitronsaft - 1 teskje;
- persille - 1 haug;
- hvit pepper - etter smak;
- s alt - etter smak;
- granulert sukker - etter smak.
Vask potetene grundig, skrell og kok opp.
Bring melken til et oppkok.
Smelt smør i en kjele, tilsett mel, stek. Tilsett deretter blandingenmelk, og under konstant omrøring, kok i omtrent ti minutter.
Fjern tilberedt saus fra varmen.
Skjær kokte poteter i skiver.
Tilsett rømme, pepper, s alt, perlesukker, sitronsaft, potetsirkler til varm saus. Bland alt forsiktig, sett på brann, varm opp (ikke kok!).
Før servering drysses et fat med poteter i rømmesaus med ferdighakket persille.
kremaktig saus
Poteter i kremet saus - en enkel rett, enkel og rask å tilberede.
For 1 kilo poteter trenger du:
- hvetemel - 2 ss (ss);
- smør - 2 spiseskjeer (ss);
- melk - ett glass;
- s alt - etter smak;
- hvitløk - to eller tre fedd eller etter smak;
- greens (grønn løk, dill, persille) - etter smak;
- kvernet pepper (svart, hvit, rød) - etter smak.
Vask potetene godt, skrell, kutt i terninger, kok opp (s alt vannet) i ca. 10 minutter.
hakk hvitløken.
Smør gni med mel.
Kok opp melken.
Hell vann ut av kjelen med poteter, tilsett melk og fortsett å koke på lav varme, mens du rører forsiktig.
To minutter før beredskapen, hell en blanding av mel og smør, pepper, hvitløk i potetene. Fortsett å koke til potetene er møre.
Strø retten med hakkede urter før servering.
Sennepssaus
Ovnsbakte poteter i sennepssaus - velduftende og smakfull rett, rimeligenhver elskerinne.
For å lage det trenger du:
- poteter - 1,2 kilogram;
- smør - 2 spiseskjeer (ss);
- solsikkeolje - 2 spiseskjeer (ss);
- kornsennep - 100 gram;
- sitron - 1 stk;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- s alt - 1 teskje;
- tørr urteblanding - etter smak.
Skrell hvitløken, hakk med en presse.
Vask sitronen, riv den gule delen av skallet (få skallet), press saften fra fruktkjøttet.
Smelt smøret og avkjøl litt.
I en bolle blander du smeltet smør, sennep, solsikkeolje, skall og presset sitronsaft, hvitløksmasse, s alt og urter. Bland godt.
Vask poteter, skrell, skjær store i skiver, hell over den tilberedte sennepssausen. Bland alt grundig.
Forvarm ovnen.
Smør en ildfast form (eller bakeplate) lett med solsikkeolje.
Hell potetene med sausen i en form (på en bakeplate), sett i ovnen for å steke ved en temperatur på 180-200 grader i ca 40 eller 50 minutter.
De ferdige potetene blir dekket med en deilig gylden brun. Retten serveres varm.
kyllingsaus
Kyllingsaus med poteter er en komplett rett, som er en tykk saus med tilbehør.
For 1 kilo poteter trenger du følgende produkter:
- kyllingfilet - 700gram;
- hvetemel - 2 ss (ss);
- gulrøtter - 1 stk (stort);
- kvernet sort pepper (eller andre krydder) - etter smak;
- s alt - etter smak;
- solsikkeolje - til steking;
- ferske grønnsaker (dill, persille) - etter smak.
Skyll poteter godt, skrell, kutt i store terninger, kok opp.
Skyll kyllingfileten, kutt i biter, stek med litt solsikkeolje til væsken er helt fordampet.
Skyll, skrell og riv gulrøttene.
Legg revet gulrøtter i pannen til fileten, fortsett å steke til grønnsaken er klar.
Tilsett mel i stekt kylling og gulrøtter, bland godt og stek litt.
Legg den tilberedte blandingen med kylling i en panne med allerede kokte poteter (ikke tøm av vannet som potetene ble kokt i!), tilsett pepper (eller andre favorittkrydder), s alt. Bland sausen godt, men fortsett å koke forsiktig i omtrent fem eller syv minutter til.
Kyllingsaus med poteter er klar. Dryss retten med hakkede urter før servering.
Tomatsaus med kylling og sopp
Sopp passer godt sammen med poteter og tilsettes ofte sauser.
For å lage en saus med poteter, sopp og kylling trenger du:
- potet - 1 kg;
- sopp (champignon, kantarell, sopp eller andre) - 200 gram;
- kyllingfilet - 400 gram;
- gulrot - 200 gram;
- grønt(dill, selleri, persille) - etter smak;
- s alt - etter smak;
- hvitløk - 4 eller 5 fedd;
- solsikkeolje - til steking;
- kvernet svart pepper - etter smak;
- krydder (humle-suneli eller andre urter) - etter smak;
- vann - 800 gram;
- tomatpuré - 6 skjeer (te).
Vask poteter, skrell, kutt i terninger, ha i en kjele og la det småkoke med litt solsikkeolje i ca 10 minutter.
Skyll kyllingfilet, kuttet i små terninger.
Vask, skrell og kutt gulrøtter.
I en kjele med poteter, legg kyllingfileten, bland og fortsett å steke. Tilsett så gulrøtter, sopp i fileten og la det småkoke i 10 minutter.
Legg tomatpuré i en kjele med grønnsaker og kylling, hell vann. Bland alt godt, fortsett å småkoke til det er mørt.
S alt retten, pepper, ha i hakket hvitløk og krydder noen minutter før kokeslutt.
Poteter i tomatsaus med sopp og kylling er klare. Før servering pyntes retten med hakkede urter.
Sauser til pommes frites
Mange voksne og nesten alle barn elsker pommes frites med forskjellige sauser.
Du trenger ikke besøke gatekjøkkenrestauranter for å nyte denne retten, du kan glede deg selv og dine kjære ved å lage den hjemme.
Pommes frites er enkle å lage av frossen lager kjøpt på supermarkedet. Men sausen til pommes frites krever følgende produkter:
- rømme - 200 gram;
- majones - 200 gram;
- hvitløk - 5 eller 6 fedd;
- s alt - etter smak;
- grønt - etter smak;
- myk ost - etter smak.
Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse eller finhakk.
Hakk grønnsakene. Mal osten på et rivjern.
I en bolle blander du majones og rømme, tilsett hvitløk, urter, ost, s alt. Bland alt veldig forsiktig. Avkjøl blandingen i førti minutter.
Sausen er klar.
Universal Potetsaus
For alle typer poteter kan du tilby en tykk original saus "Universal", den er veldig enkel å tilberede fra et lite sett med produkter:
- rømme - fire spiseskjeer (ss);
- cottage cheese - 200 gram;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- valnøtter - 2 ss (bord);
- grønt - etter smak.
Ha cottage cheese, rømme, valnøtter, hvitløk og urter i en beholder. Bland alt godt med en blender. Sett den resulterende blandingen i kjøleskapet i 30 eller 40 minutter. Sausen er klar til servering.
Konklusjon
Saus er et tilbehør som gir en komplett original smak, farge og lukt til retten.
Potetsaus kan gi en enkel grønnsak en uforglemmelig og unik smak.
Ikke overse sausene. De er enkle å tilberede hjemme, og med deres hjelp vil enkle og kjente retter bli til små kulinariske mesterverk.
Eksperimenter, finn din smak,diversifiser kostholdet ditt med sauser.
Anbefalt:
Hva du skal lage til middag med kylling. Middag med kylling og poteter. Hvordan lage en sunn kyllingmiddag
Hva skal du lage til middag med kylling? Dette spørsmålet stilles av millioner av kvinner som ønsker å glede sine kjære med en velsmakende og næringsrik, men samtidig lett og sunn rett. Tross alt anbefales det ikke å lage tunge kulinariske kreasjoner til middag, siden på slutten av dagen trenger menneskekroppen et minimum av kalorier. Det er dette prinsippet vi vil følge i denne artikkelen
Hvordan og hvor mye lage poteter til Olivier? Ulike måter å lage mat på
Den klassiske Olivier-salaten har et bredt utvalg av ingredienser, inkludert kaviar, vaktel og krabbekjøtt. Over tid har oppskriften gjennomgått en rekke endringer, og i dag er budsjettet, men ikke mindre smakfull versjon med poteter, pølse og andre rimelige produkter spesielt populær. Etter å ha lest denne artikkelen vil du lære hvor lenge du skal koke poteter for Olivier og hvordan du gjør det på forskjellige måter
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Hva kan tilberedes av poteter? Hva skal du raskt lage mat fra poteter? Hva skal man lage av poteter og kjøttdeig?
Hver dag tenker mange husmødre på hva som kan tilberedes av poteter. Og det er ikke noe overraskende i dette. Tross alt har den presenterte grønnsaken en relativt rimelig kostnad og er etterspurt i vårt land. Dessuten viser retter fra slike knoller seg alltid velsmakende og tilfredsstillende. Derfor bestemte vi oss i dag for å fortelle deg hvordan og hva du kan lage av poteter hjemme
Hvordan lage adjika til vinteren: de beste oppskriftene
Enhver vertinne bør vite hvordan man lager adjika, for dette er en veldig smakfull snack som kan bli en favoritt for hele familien. Den kan lages krydret og lite, kokt og frisk, så vel som fra en tomat og fra noen andre ingredienser. Så vurder flere alternativer for hvordan du lager adjika hjemme. Alle oppskriftene nedenfor er alternativer for vinterpreparater, men de kan også brukes til å tilberede en saus for umiddelbar konsum
