2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Ordene "vanilje" og "vanillin" ser for mange ut til å være synonyme, som utelukkende refererer til matlaging. I dag skal vi avlive denne myten! La oss snakke om forskjellen mellom disse begrepene, hvordan få et naturlig smakstilsetningsstoff, og samtidig finne ut hvor andre vaniljebønner brukes, bortsett fra på kjøkkenet.
Om vanilje og vanillin
Vaniljesmak har fulgt oss siden barndommen. Det lukter is og creme brulee, mammas eclairs og bestemors paier, babysåpe og Montpensier-godteri… Og mye mer.
Vaniljesmak er veldig vanlig. Det er et stoff som er oppnådd i et laboratorium, lik originalen svært fjernt. Naturlig vanilje er mye mer aromatisk og smakfullere. Og når det gjelder kvalitet, selvfølgelig, vinner.
Dette ser ut til å være klart, men spørsmålet oppstår om hvor man får tak i det? Det er her vaniljestang kommer godt med.
Utvalgsregler
Vær oppmerksom på utseendet når du kjøper. Gode belger skinner som om de er oljet, har ikke sprekker og fliser. Men det hvite belegget skal ikke skremme - dette er den såk alte vaniljefrosten, den vises med jevne mellomrom på overflaten og påvirker ikke kvaliteten på noen måte.
Vaniljestenger kan lagres hjemme i flere uker ved å pakke dem inn i folie. Vær oppmerksom på at denne planten ikke tåler lave temperaturer, den vil raskt forringes i kjøleskapet. Legg heller arbeidsstykket inn i skapet.
For det tiltenkte formålet: lage vaniljesukker
Solgte disse intrikate tingene, utad lik tørkede trestykker, i avdelingene med krydder. Jeg må si at prisen på en belg er mye mer enn prisen på en hel pose vanilje. Men det er mer fornuftig fra ham.
For å lage smaksatt sukker, plasser ganske enkelt en vaniljestang i en sukkerbolle, dekk til med et tett lokk og la trekke i omtrent en uke.
Slikt sukker kan legges i kaffe og te, tilsettes bakverk, brukes til tilberedning av hjemmelaget alkohol.
Seeds
Vaniljestenger er fylt med små frø. De er også mye brukt i tilberedning av forskjellige retter. Skjær belg forsiktig på langs slik at frøene kan fjernes og hell dem ut. Tilsett en klype til desserter, kokt melk, pepperkaker og kakedeig, bærpaier, hjemmelaget is.
Du kan bruke dette naturlige krydderet til barnemenyen. Legg til variasjon til de vanlige oppskriftene, så vil barnet ditt glede seg over semulegryn eller cottage cheese.
Prøv å ikke lagre frø. Det er bedre å åpne poden rett før bruk.
Extract
Vanilje reagerer raskt med alkohol, og overfører noen av egenskapene til den. Hvis du bestemmer deg for å gjøre ekstraksjonen, bruk alkohol med en styrke på 35o. Du kan selvfølgelig legge til noe fra 40-gradersklassikerne til flasken, men ifølge teknologer er 35 den optimale styrken.
Husk at samme antall pods som alkohol (i vekt) er nødvendig for å få ekstraktet. Hvis du planlegger å legge en vaniljestang til en halvliters flaske konjakk, vil du i beste fall ende opp med en smaksatt drink, ikke et ekstrakt. Noe som generelt sett heller ikke er dårlig - mange liker smaken av slik alkohol.
Forresten, bartendere og baristaer bruker ofte vaniljestang i kunsten sin.
Vanilje utenfor kjøkkenet
Vaniljestang er elsket av mange kreative typer. Fotografer bruker dem ofte for entourage, og jobber med produktfotografering. De harmonerer spesielt godt med hvite og lyse, delikate nyanser, og skaper en kontrast.
Noen ganger bruker kokker også vanilje til de samme dekorative formålene. Ikke for smak og lukt, men for skjønnhet. Cottage cheese dessert, søt bærsuppe, profiteroles, en skje med iskrem - noen av disse rettene vil dekorere en vaniljestang. Bildene er appetittvekkende og minneverdige.
De som lager hjemmelaget kosmetikk er godt klar over hvor magiskaroma kan gi såpe eller fløte vanilje. Og foruten lukten, påvirker det også fargen, og gir den kalde sjokoladenyanser.
Ofte brukes dette materialet av nålkvinner. Bomull, lin eller grov calico kokes i et avkok av vanilje, kanel og kaffe for å farge stoffet i en vakker naturlig farge og gi det en lukt. Interiørleker sydd av slike lapper lukter behagelig. Vaniljestang brukes ofte som naturlige smakstilsetninger.
Anbefalt:
Tørket rosmarin: sammensetning, nyttige egenskaper og bruk i matlaging
Tørket rosmarin er et krydder som er mye brukt i matlaging. Det setter et spesielt preg på enhver rett. Et nyttig produkt oppnås ved å male og tørke buskens blader. Planten tilhører Lamiaceae-familien og har en spesifikk aroma
Metalvann: anmeldelser, oppskrift på matlaging hjemme, nyttige egenskaper, tips til bruk
Mange eksperter sier at eliksiren for ungdom og helse er smeltevann. Tilbakemeldinger fra folk bekrefter bare dette. Rent produkt av høy kvalitet inneholder et minimum av deuterium og tungt vann. Smeltevann kan gi uvurderlige fordeler for menneskekroppen, uavhengig av forbrukerens alder. Det kan bare forårsake skade i tilfelle overflod, samt underlagt brudd på produksjonsteknologien hjemme
Ostepulver: sammensetning, bruk i matlaging
Ostepulver er mye brukt i matlaging over hele verden. Ifølge Allied Market Research vil det globale markedet for hardostpulver bare vokse i løpet av de neste ti årene
M alt paprika: beskrivelse av smak og bruk i matlaging
Et av de mest kjente krydderne i verden er paprika. Når det gjelder forbruk, er den på fjerde plass på listen over de mest mangfoldige krydderne. Det er rett og slett umulig å forestille seg matlaging uten krydder, for med deres hjelp får enhver rett en unik smak. Og hvis krydderet er valgt riktig, vil det perfekt utfylle, forbedre eller helt endre smaken av mat
Geleringsmidler: typer og beskrivelse, bruk i matlaging, tips
Nesten hver husmor er kjent med et slikt produkt som gelé. Det oppnås ved spesiell kulinarisk behandling av geleringsprodukter. De kan brukes ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk. Vurder hva geleringsmidler er, hva de består av, hvorfor de brukes
