Nasjonale retter fra forskjellige land - funksjoner, oppskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hver nasjon har sitt eget nasjonale kjøkken. I retter som er tradisjonelle i visse land, er det mange fantastiske funksjoner som blir enda mer interessante når du tenker på at dannelsen deres skyldtes geografiske, historiske og levekår. Dette emnet er veldig interessant. Derfor vil dette materialet snakke om noen av de nasjonale kjøkkenene i verden, godt kjent for hver enkelt av oss. Og de mest interessante rettene deres, selvfølgelig.

tatarisk mat

Hun har beholdt sine originale trekk fra antikken til i dag. Tatarisk nasjonal mat er rik på kulturelle og folkelige tradisjoner som går århundrer tilbake. Og det er imponerende.

I tillegg til etniske trekk, dannet også nabofolkenes tradisjoner grunnlaget for kulinarisk kunst. Fra dem adopterte tatarene baklava, pilaf, dumplings, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may,katyk osv.

Kystybai er sannsynligvis den eldste og mest enkle retten. Det er et flatbrød fylt (vanligvis med grøt eller potetmos) stekt i panne.

En annen delikatesse av det nasjonale tatariske kjøkkenet er belish. Deilig bakt pai laget av usyret deig. Fylt med kjøttdeig blandet med poteter. Det er lov å erstatte grønnsaken med ris eller hirse. Ofte er belish laget i form av en "gryte" med deig med et lokk laget av det. Fra bildet ovenfor kan du forstå hvordan det ser ut.

For delikatesser - til Kazan

Alle vet at denne byen er hovedstaden i Tatarstan. Hvor ellers kan du prøve de nasjonale godsakene ovenfor og mye mer, hvis ikke der?

Hvis du tror på anmeldelsene, er restauranten "Tatarskaya usadba" et flott sted. Menyen til denne institusjonen inkluderer forskjellige retter - både nasjonale og europeiske. De tilberedes i en ekte vedfyrt ovn, som er laget etter en gammel modell funnet under utgravninger i antikkens Bulgar. Det er unødvendig å si at det nasjonale kjøkkenet i Kazan har blitt bevart på et anstendig nivå.

Det anbefales også å besøke Chak-chak-museet. Der vil gjestene ikke bare bli introdusert for tatarfolkets historie, men også bli foret med en luftig delikatesse med tatarisk te rett fra samovaren.

Du vil definitivt ikke angre på å besøke Kama resto-bar. Hans spesialitet er omtenkt tatarisk mat. Vil du prøve gamle retter i en moderne versjon? Da bør du dra dit.

Echpochmak-oppskrift

Dettedu kan prøve retten i hvilken som helst restaurant av tatarenes nasjonale mat, men det er alltid interessant å lage noe nytt på egen hånd. Her er ingrediensene til echpochmak:

• kefir - 200 ml.
• rømme - 200g
• Biff - 1,5 kg.
• Smør - 200 g
• Potet - 1,8 kg.
• Vetabilsk olje - 3 ss. l.
• løk - 7 stk
• Mel - 1,5 kg.
• Hønseegg.
• S alt etter smak.
• brus - 1 ts

Legg smøret i beholderen. Tilsett et glass mel, bland disse to ingrediensene med en mikser eller en kniv. Hell mer mel, gjenta handlingen. Hell i kefir med slaket brus, rømme, solsikkeolje. Bland grundig. Rapporter melet i porsjoner, elt en jevn og elastisk deig.

Skrell poteter og løk. Kutt knollene i terninger. Hakk løken. Tilsett fersk kjøttdeig, dryss over s alt og pepper, bland fyll.

Så må du lage små kuler av deigen, og av dem - kaker. Legg fyllet i midten av hver, fest trekanten med et lite hull i midten. Stek i 1 time ved 200°C. Du får deilige paier, som på bildet over.

georgisk mat

Mange retter av dette flotte folket har fått stor popularitet i verden og har blitt internasjonale. Disse inkluderer khachapuri, kharcho, tobakkskylling osv.

Retter fra dette kjøkkenet er elsket for sin skarphet, krydder og pikanthet. Og kjennere elsker georgiske delikatessergrønnsaker. Tross alt fungerer de ofte som den viktigste, uavhengige ingrediensen.

Georgisk nasjonalkjøkken bruker aktivt skogsmalva, unge betetopper, portulak, gressbønner, samt koriander, basilikum, estragon, purre, s alte, grønn løk og mynte.

Supper er veldig interessante. Det er praktisk t alt ingen grønnsaksgrunn i dem, men konsistensen er veldig tett, siden rå egg er tilsatt der, blandet med eddik, sur fruktjuice, tkemali-puré eller matsoni. Supper er fete, rike og smakfulle, med høyt innhold av kjøtt. De serveres separat med tørket lavash og knust hvitløk.

Og vi kan selvfølgelig ikke la være å nevne sauser, som det er et enormt utvalg av i Georgia (spesielt sure og krydrede). De er laget av berberis, tkemali, granateple, kornel, svarttorn, bjørnebær, valnøtter, hvitløk, vineddik og andre aromatiske ingredienser.

Adjarian khachapuri: ingredienser

Hvis du vil lage noe fra det georgiske nasjonale kjøkkenet, kan du velge til fordel for denne interessante retten. For testen trenger du:

• Melk og vann - 125 ml hver.
• Sat med tørrgjær.
• S alt - 1 ts
• Sukker og vegetabilsk olje - 2 ts hver
• Ett egg.
• Mel - 400 g

Men ingrediensene til fyllet:

• Suluguni og Adyghe-ost - 250g hver
• Smør - 100 g
• Egg - 5 stk

Matlaging khachapuri

Først må du lage deigen. Bland melk med vannvarme opp litt. Tilsett sukker med gjær, bland, la stå i 10 minutter. Deretter rapporteres egget, s altet og oljen der. Når alt er godt blandet kan du sakte tilsette det siktede melet. Resultatet skal bli en mør, myk, elastisk deig som ikke fester seg til hendene. Den må holdes varm i en time. Etter at tiden har gått, elt lett og la stå i ytterligere 30 minutter.

Mens deigen kommer opp må du lage fyllet. Riv ostene grovt, hell smeltet smør i chipsene, elt.

Kjevle ut store tynne ovaler fra deigen. Legg ostesidene fra fyllet langs topp- og underkant. Rull dem sammen og ta dem til midten. Fyllet vil være inne i "rullene".

Fest kantene - arbeidsstykket vil ta form som en båt. Rullet kantene fra hverandre og fyll med ostefyll.

All khachapuri skal deretter legges på et bakepapirkledd stekebrett og sendes til ovnen, oppvarmet til 200 °C, i 15-25 minutter. Når bakverket er nesten klart, må du ta det ut og "helle" et rått egg i hver. Sett deretter pannen tilbake i ovnen i 2 minutter. Etter at tiden har gått, ta den ut, sleng en liten bit smør i fyllet og server.

I følge denne oppskriften blir retten fra det nasjonale kjøkkenet i Georgia nøyaktig slik den er i originalen.

Russisk mat i fortiden

I løpet av de siste hundre årene har det endret seg mye, årsaken til dette var den massive urbaniseringen og ødeleggelsen av den klasse-sosiale strukturen i samfunnet som har blitt dannet gjennom århundrene. Men likevel er noen trekk ved rettene fra det russiske nasjonale kjøkkenet bevart.

Ta, tilFor eksempel supper og frokostblandinger. Mangfoldet deres skyldtes opprinnelig lange og kalde vintre. Disse rettene, samt sylteagurk, vannlating og soppsnacks utenom sesongen var veldig vanlige.

Og også, siden nesten alle hus pleide å ha en russisk komfyr, kokte folk hjemmelaget brød (rug og surt), paier og paier, stuet, stuvet, bakte og kokte retter. Det var praktisk t alt ingenting stekt.

Kjøtt i matlagingen frem til 1600-tallet ble brukt ubetydelig. Men så begynte det å dukke opp koteletter, pølser, kjøttboller.

Og, selvfølgelig, russisk nasjonal mat er kjent for sine spesielle drinker. Fruktdrikker, honning, kvass, sbiten - dette finner du ikke i andre kulturer.

Kulebyaki-oppskrift: ingredienser

Sikkert kjente russiske retter som kålsuppe, okroshka, russisk salat, sild under en pels, osv. er kjent for enhver person. Den smakfulle kulebyaka-paien er mindre vanlig. Så nå er det verdt å avsløre denne oppskriften på det nasjonale kjøkkenet til folket vårt. En av mange, for å være nøyaktig. Her er ingrediensene:

• Morddeig - 800 g
• Hvitkål - 1 kg.
• Løk - 3 stk
• Egg - 3 stk
• Smør - 2 ss. l.
• Dill og persille - en halv haug hver.
• S alt - 1 ts
• sukker - 2 ts
• klype pepper.
• Pelommene for pensel av deig.

Cooking kulebyaki

Kutt hele kålen i små chips etter å ha delt kålhodet i kvarte. Kok i en stormengden kokende vann i 5 minutter, og legg den deretter på en sil.

Hakk grønt, løk, kokte avkjølte hardkokte egg. Varm opp smøret i en stekepanne. Kast løk der og tilsett kål etter fem minutter. Tilsett så egg og urter, strø over sukker, s alt, krydder.

Deretter må du ta den tinte butterdeigen og dele den i to. Kjevle ut i to tynne lag, legg ett av dem på en bakeplate, smurt med smør. Dryss over kålfyll. Dekk med et andre lag, blind forsiktig kantene og skjær av overflødig.

Fjern paien en stund på et lunt sted for å trekke, og skjær ut all slags pynt (blomster, kronblader osv.) fra resten av deigen, som må festes på overflaten av paien før steking. Og du må også lage et lite korsformet hull i midten av det.

Riktig smøring av overflaten med piskede eggeplommer, send i 40 minutter i ovnen, oppvarmet til 220 °C.

Det er viktig å nevne at i en ekte, tradisjonell kulebyaka er det alltid flere typer fyll. Du kan eksperimentere. I denne oppskriften er dette løk, urter, egg og kål. Og du kan kombinere sopp og kjøtt, fisk og ris, poteter og kylling.

hviterussisk mat

De kulinariske tradisjonene til våre nærmeste naboer er av spesiell interesse. Og mange av oss er faktisk kjent med dem, selv om de selv ikke mistenker det. For blant de moderne rettene i det russiske nasjonale kjøkkenet er mye lånt fra hviterussere.

Disse inkluderer fiskesuppe, sopp ogertesupper, solyanka, gelé, pannekaker, cottage cheese.

Hovedtrekket ved det hviterussiske nasjonalkjøkkenet er selvfølgelig den utbredte bruken av poteter i tilberedning av mange retter. Dumplings, potetpannekaker, gryteretter, trollmenn, kapytka, dracheny, lezhen og mye mer tilberedes av denne grønnsaken.

Veldig populær bigos (gryterett med kål), zrazy, knitring, knoke. Sausene deres bør også inkluderes i listen over interessante retter fra det hviterussiske nasjonale kjøkkenet. Spesielt pikant er den som er tilberedt på basis av rømme med tilsetning av spisskummen, sort pepper og løk stekt i smult med bacon med knitring.

Draniki med kjøtt: oppskrift

Det er verdt å gå litt bort fra temaet baking og snakke om hvordan denne smakfulle og mettende retten tilberedes. Oppskriften på det nasjonale kjøkkenet til hviterussere innebærer bruk av følgende ingredienser i matlaging:

• Kjøttkvernet svine- og storfekjøtt - 300 g.
• Løk - 1 stk
• Potet - 8 knoller.
• Hønseegg - 2 stk
• Mel - 2 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.

Først må du forberede farsen. Bland kjøttdeig med finhakket løk, smak til med s alt og pepper.

Riv så de skrellede potetene så fint som mulig. Hell mel i den resulterende vellingen, tilsett egg, s alt og pepper. Bland grundig.

Varm oljen i en stekepanne. Med en skje legger du ut små porsjoner av potetmassen som pannekaker. Fordel litt fyll på toppen. Dekk med en annenpotetlag.

Stek på begge sider under lokk - ellers koker ikke kjøttet.

Server med rømme.

kaukasisk mat

Du kan snakke om det veldig lenge. Det nasjonale kjøkkenet i Kaukasus er utrolig mangfoldig, noe som ikke er overraskende, fordi det inkluderer tradisjoner og retter fra mange folkeslag (armensk, aserbajdsjansk, lezgi, abkhasisk, ossetisk, etc.).

I matlagingen brukes de enkleste ingrediensene - grønnsaker, urter, kjøtt. Men i kombinasjon med krydrede tilsetningsstoffer og krydder får du rett og slett ufattelige herligheter med fantastisk smak.

Ta for eksempel en rett som heter dolma. Det ser ut til - duer. Men de er laget av drueblader! Denne retten er så original at UNESCO inkluderte den i desember 2017 på listen over immateriell kulturarv.

De særegenheter ved det nasjonale kjøkkenet i Kaukasus uttales også i en fet suppe k alt khash. Denne retten er den eldste i Armenia, det antas til og med at den var av rituell karakter.

Den er laget av hvitløk, innmat og biffføtter. Prosessen varer i minst to dager, siden kjøttet alene må holdes i vann i ett døgn. Khash i den ferdige versjonen er us altet og uten krydder. Den serveres separat med s alt, presset hvitløk, revet reddik og grønt, tørket pitabrød.

Konklusjon

Faktisk kan du skrive minst én stor bok om alle nasjonale retter i verden. Det er mange interessante oppskrifter, hvis hemmeligheter heldigvis i vår tidtilgjengelig for alle. Og viktigst av alt, ethvert nasjon alt kjøkken kjennetegnes av en rekke retter. Så alle kan finne en oppskrift som vil interessere dem.