2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Noen ganger nyter vi en deilig dessert uten å tenke ikke bare på teknologien for tilberedning, men også på opprinnelsen til delikatessen. Selv om denne informasjonen alltid er veldig interessant og informativ. Hver rett har sin egen historie, hvorav noen er imponerende. Hva er for eksempel mousse? En luftig, søt delikatesse er kjent for mange. Men det er bare ekte fagfolk som kan lage den, enn si fortelle hvor retten kom fra.
Hva er mousse
I oversettelse fra fransk er ordet "mousse" oversatt som skum. Det er tross alt nettopp denne konsistensen den har, lett og luftig. Dette er en søt dessert som har en slags bunn, en bunn som gir den smaksnoter. Det kan være frukt, bær, sjokolade og til og med dessertalkohol. For å lage og fikse et stabilt skum, piskede proteiner og eggeplommer, brukes noen typer stivelse, semulegryn og gelatin.
For å forbedre smaken, tilsett sukker, honning, sirup eller melasse. Etter koking avkjøles moussen og pyntes før servering. Ved første øyekast er teknologien enkel, men den har sine egne finesser. Det er nødvendig å studere godt hva mousse er for å tilberede en ekte delikatesse.
Classic
Det er ingen hemmelighet at franske hoffkokker oppfant mousse på 1600-tallet. Det var de som kjente hemmelighetene ved å lage denne desserten. I dag har den opprinnelige versjonen endret seg litt. I den klassiske oppskriften brukes kun det naturlige skummet av sammenpisket egg, som fryses. Bruk av jevn gelatin er kun mulig i ekstremt små doser.
Sjokoladefransk mousse er standarden på denne typen dessert, smakfull og dyr. Men det kan også tilberedes hjemme med rimeligere produkter. Oppskriften på matlaging kom til Russland først på begynnelsen av 1700-tallet og kom veldig til retten. Først var det bare tilgjengelig for adelsmenn og konger, men i dag kan enhver vertinne lage det.
fransk oppskrift
For å forstå hva mousse er, la oss lage den etter en klassisk fransk oppskrift. For å gjøre dette, ta 4 egg, 200 gram konjakk, 100 gram melis, 3 store skjeer kokende vann, 175 gram god sjokolade og en klype s alt. Før du tilbereder moussen, er det nødvendig å skille hvitene fra eggeplommene og piske sistnevnte med melis. Tilsett deretter alkohol gradvis. Vi legger beholderen i et vannbad og fortsetter å slå til det dannes et stabilt, tett skum. Dette tar omtrent 10 minutter.
Etter det, legg umiddelbart beholderen på is, fortsett å slå. Skummet skal ikke sette seg før moussen er helt avkjølt. Denne massen må stå kaldt. Hell kokende vann i en egen bolle og tilsett en skje kaffe. Ha litt sjokoladebiter der.legges i vannbad. Smelt og avkjøl. Ha smøret i den tredje bollen og tilsett den smeltede sjokoladen. Vi blander alt godt. Nå legger vi gradvis denne massen til beholder nr. 1 (proteiner med melis). Fortsett samtidig å slå og hold i kulden. Separat pisk hvitene med s alt til det dannes et luftig skum og bland dem med sjokolademassen. Vi legger ut moussen i former og sender den til kulden. Oppskriften er enkel, men før du forbereder moussen, må du gjøre deg nøye kjent med teknologien.
Bringebærmousse
For å tilberede må du ta et halvt glass kaldt vann, 4 glass friske bringebær (kan erstattes med frosne), 1 stor skje gelatin, et glass sukker, to proteiner og en og en halve glass krem (30%). Hva er mousse? Det er først og fremst stabilt skum. Derfor, til å begynne med, bløtlegger vi gelatinen, noe som vil gi oss ønsket konsistens. Press saften fra bringebær (trekvart glass), tilsett vann og sukker og sett på brann.
Kok sirup. Tilsett deretter og bland. På dette tidspunktet skal ikke massen koke, ellers vil ikke gelatinen ha sin effekt. Avkjøl den resulterende blandingen. Separat, slå proteinene til stabile topper og introduser dem gradvis i sirupen. Pisk fløten og legg også til den totale massen. Vi må ikke glemme at under hele tilberedningen må massen konstant avkjøles på is. Hell desserten i former og sett i kjøleskapet. Du kan forresten bruke kakemousse ved å forme topplaget av den.
Eplemousse
Denne desserten er veldig godegnet til barnemat. Du trenger et minimum sett med ingredienser: 150 gram sukker, 350 gram epler, litt sitronsyre, 80 gram semulegryn, 750 gram vann. Epler skrelles og frø skrelles, kuttes i skiver og kokes i en liten mengde vann. Deretter gnir vi dem gjennom en sil til en tilstand av puré. Tilsett sukker, litt sitronsyre etter smak og kok opp. Nå introduserer vi gradvis semulegryn, fortsetter å lage mat og rør hele tiden. Avkjøl den resulterende blandingen og slå. Det viser seg en praktfull masse. Hell eplemoussen til barn i former og avkjøl. Ved servering kan du helle hvilken som helst sirup over desserten.
Ost- og rømmemousse med jordbær
Denne desserten kan serveres til frokost og vil være en flott start på enhver dag. Delikat, lett og smakfull mousse vil bli verdsatt av både voksne og barn. Til matlaging må du ta 15 gram gelatin, 250 gram rømme, 250 gram god cottage cheese, 300 gram jordbær, et halvt glass sukker og 90 ml vann.
Til å begynne med satte vi gelatinen til å svelle, og fylte den med avkjølt, kokt vann. Vi vasker jordbærene og fjerner stilkene, og gjør dem deretter til puré på en passende måte, bland med sukker. Tilsett cottage cheese til denne massen og pisk grundig. Hell gelatin i en tynn stråle, fortsett å jobbe med en mikser. Hell ostemasse-rømmemoussen i former og avkjøl. Ved servering kan du dekorere delikatessen med frisk frukt.
Kakemousse
Mousse brukes veldig ofte i tilberedning av kaker. Enhver base kan brukes. Det kanvære kjeks eller mørdeig. Enhver kakemousse kan brukes. Hovedsaken er at han holder formen godt. Deretter lager vi mousse i henhold til hvilken som helst oppskrift fra alle ingredienser. Vi sprer det på basen og sender det til kjøleskapet. Når laget stivner, kan du lage det neste. Vanligvis bruker de forskjellige typer mousse, noe som gir kaken et veldig vakkert utseende og deilig smak. For eksempel et lag med jordbærmousse og sjokolade. Alt avhenger av bakerens fantasi. I alle fall forblir riktig tilberedt mousse en godbit som alle elsker.
Anbefalt:
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Hva kan tilberedes av poteter? Hva skal du raskt lage mat fra poteter? Hva skal man lage av poteter og kjøttdeig?
Hver dag tenker mange husmødre på hva som kan tilberedes av poteter. Og det er ikke noe overraskende i dette. Tross alt har den presenterte grønnsaken en relativt rimelig kostnad og er etterspurt i vårt land. Dessuten viser retter fra slike knoller seg alltid velsmakende og tilfredsstillende. Derfor bestemte vi oss i dag for å fortelle deg hvordan og hva du kan lage av poteter hjemme
Hva er bakepulver, hvordan kan det erstattes og hvordan lage mat hjemme?
De fleste moderne bakevarer er laget av gjærfri deig. Men hva gjør den så porøs og luftig? Dette er de 2 hovedhemmelighetene til enhver kake - godt pisket egg og tilstedeværelsen av bakepulver i sammensetningen. Det første patentet for fremstillingen ble oppnådd først i 1903 av farmasøyten August Oetker, grunnleggeren av det velkjente merket "Dr. Oetker". Til tross for dette, noen fortsatt, når de leser oppskriften, oppstår spørsmålet om hva bakepulver er og hvordan det kan erstattes
Hva skal jeg lage med gulrøtter? Hvordan lage gulrøtter til vinteren? Hvordan tilberede gulrotkoteletter?
Gulrot er en verdifull grønnsak på alle måter, næringsrik og har en helbredende effekt på menneskekroppen, øker immuniteten og fjerner giftstoffer, og den har ingen sidestykke når det gjelder karoteninnhold. Dette er en gudegave for kjennere av sunn mat og diett
Katyk: hva er det, hvordan lage mat, hva er nyttig og hva som kan skade
Fermenterte melkeprodukter er populære over hele verden. Alle kjenner til yoghurt, kefir, rømme eller fermentert bakt melk. Det finnes imidlertid også mer eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hva er det, vet bare asiater og bulgarere
