Hvordan lage vaniljesaus med krem?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvordan lage vaniljesaus med krem? Hvorfor er han god? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Noen er ikke redde for figuren sin og foretrekker fetere vaniljesaus. Hvis du teller kalorier hver dag, og andre er redde for at du kan bli blåst bort av vinden, foreslår vi at du prøver vaniljesaus med krem. Hvordan du lager det, finn ut nedenfor.

Fordeler og ulemper med krem

Fløtekrem er kjent for å ha færre kalorier enn smørkrem. Men det er like velsmakende. Enhver oppskrift du velger for bakevarene dine inneholder store mengder fløte, noen erstatter melk og andre bruker smør.

Velger du mellom fløte og melk, er vaniljesaus med fløte mer appetittvekkende, og med melk er det mindre fett. Hvis disse to meieriproduktene sammenlignes med tanke på energiverdi, så 100 g fløte - 206 kcal, og melk - 60 kcal. Som du kan se har krem på krem flere kalorier.

For at kremen skal være mer motstandsdyktig, innnoen ganger tilsettes kusmør av høy kvalitet. Kaloriinnholdet i dette produktet er 748 kcal per 100 g. Nå forstår du at det er bedre å lage vaniljesaus med krem og ikke bruke kusmør, som ikke bare vil legge vekt på deg, men også øke mengden kolesterol i blodet.

Oppskrift 1

La oss først vurdere oppskriften på vaniljesaus med fløte, når denne ingrediensen erstatter melk. Ta:

• glass sukker;
• pakke kusmør;
• 0, 5 l krem 10%;
• 1 ss l. mel siktet inn/s;
• to kyllingeplommer.

Denne typen krem tilberedes på samme måte som en enkel vaniljesaus med melk. Følg disse trinnene:

1. Ta smøret ut av kjøleskapet og kutt i små terninger for å myke det raskere.
2. Lag krembunnen. For å gjøre dette, skille eggeplommene fra proteinene. Hell eggeplommene i en kjele eller panne der du skal tilberede fløten, tilsett sukker og mel. Bland alt godt, tilsett fløten under konstant omrøring.
3. Kok den resulterende blandingen over moderat varme til den koker. For å unngå å brenne, rør hele tiden i vaniljesausen mens den står på komfyren. Når massen koker, rør mer aktivt og vent på ønsket tetthet. Så snart kremen blir tettere, fjern den fra varmen og legg den på is for å avkjøles. Rør massen i ytterligere tre minutter, siden den kan brenne seg i en varm rett.
4. Pisk nå smøret med en mikser. Når den blir frodig og blir hvit, går du innkremaktig eggmasse i små porsjoner, uten å slutte å piske.

Denne vaniljesausfudgen med høyt kaloriinnhold er flott for å dekorere kaker.

Oppskrift 2

La oss nå prøve å bytte ut smøret med kremfløte. Dermed vil vi redusere kaloriinnholdet i fondant til kaker. Dessverre holder ikke denne kremen formen på samme måte som den forrige. Men den egner seg til å fylle vaniljesaus, profiteroles, god som et lag mellom veldig tørre kaker. Så, for å lage en vaniljesaus med pisket krem, ta:

• to kyllingegg;
• 500 ml melk;
• ¾ st. sukker;
• 50 g kusmør;
• 150 ml krem 35 %;
• tre kunst. l. mel.

Kok denne kremen slik:

1. Kok først melken med ½ av sukkeret. Ta den så av varmen og sett den til avkjøling.
2. Bland egg med resterende sukker og siktet mel. Mal massen godt og hell søt melk i små porsjoner under konstant omrøring.
3. Sett nå kasserollen på moderat varme, og så snart massen blir tykk, fjern den fra varmen. Hvis du tok stivelse i stedet for mel (i samme volum), kok blandingen i et par minutter, mens du rører konstant.
4. Flytt massen over i en glassform, tilsett olje. Når det smelter, rør om.
5. Dekk bollen med plastfolie, avkjøl til romtemperatur og avkjøl i 4 timer.
6. Pisk deretter den avkjølte kremen til topper. Retter og vispskal også være kult.
7. Hell kremen i små porsjoner i kremen og rør som deig til en kjeks - fra bunnen og opp med en plast- eller trespatel.

Bruk nå det tørre kakelaget som anvist.

Cream "Ice Diplomat"

Vi inviterer deg til å lage en veldig mør og appetittvekkende vaniljesaus med krem til kaken. Du trenger:

• to egg;
• en klype s alt;
• 320 ml melk;
• 30g stivelse;
• 80g sukker;
• 1,5 ts gelatin;
• 30g smør;
• 60ml vann;
• 500 ml krem 30 %;
• 10 g vaniljesukker.

Produksjonsprosess:

1. Hell sukker (40 g), stivelse (30 g) i en bolle, rør. Tilsett melk (100 ml), rør igjen. Tilsett egg om gangen, bland godt, sett til side.
2. Hell melk (220 ml) i en kjele, tilsett sukker (40 g) og en klype s alt, kok opp. Hell ½ del av den varme sukker-melkesirupen i egge-melkblandingen i flere omganger, mens du rører konstant, og ha tilbake i kjelen.
3. Sett kasserollen over moderat varme, bring massen til en jevning, rør hele tiden. Slå av varmen, tilsett kusmør (30 g) og bland massen i ytterligere 2 minutter.
4. Hell 60 ml vann i en kjele, tilsett gelatin (1,5 ts), la stå i 10 minutter for å svelle. Sil nå den ferdige vaniljesausen gjennom en sil for å gjøre den jevnere.
5. Panne med hoven gelatinsett på brann og varm opp til gelatinen er helt oppløst. Hell den varme gelatinen i kremen, rør godt, dekk med plastfolie og sett til avkjøling.
6. Hell fløte i miksebollen, tilsett vaniljesukker, pisk til det er tykt og luftig (ikke overdriv, ellers blir det til smør).
7. Send nå ½ del av kremfløten til vaniljesausen, bland forsiktig i én retning og bland den resulterende massen med den gjenværende kremfløten.

Bruk den ferdige kremen til å lage profiteroles, eclairs og andre bakverk og kaker. Den kan også spises som en dessert alene. Men i dette tilfellet, server en godbit med bær eller frukt. God appetitt!