Hvilken lever smaker best - svinekjøtt eller biff? Hvorfor er svinelever billigere enn bifflever?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nå prøver mange å følge prinsippene for riktig ernæring, men vurderer samtidig riktig kosthold som en diett, og ikke en diett for livet. For at denne forskjellen skal forsvinne, må du oppmuntre til matavhengigheten din, samtidig som du finner sunne motstykker til usunn mat. Bytt for eksempel ut fett kjøtt med innmat. Bra for en sunn lever. Men hvilken lever er bedre: svinekjøtt eller biff? Hvilken er mer nyttig og skånsom? La oss prøve å forstå disse problemene.

Smak og farge

Alle mennesker er forskjellige, og det ville være rart å dømme noen for deres matvaner. Men hvorfor, i hyllene i butikkene, er svinekjøtt, for å si det mildt, ikke på det mest ærefulle stedet? Hvorfor er svinekjøtt verre enn storfekjøtt? Det er mange leverelskere som feirer smaken og ømheten til dette produktet, uavhengig av opprinnelsen. Imidlertid slikKarakteren virker ikke helt rettferdig. Hvordan finne ut hvilken lever som er bedre: svinekjøtt eller biff? Hvorfor er de forskjellige i pris? Og krever et slikt produkt spesielle kulinariske ferdigheter?

La oss gå gjennom komposisjonen

Det må sies at leveren er et av de mest elskede og følgelig konsumerte biproduktene. En person spiser leveren til forskjellige dyr: fugler, kyr, griser og til og med fisk. Hver art er god og næringsrik på sin egen måte. Leveren har alltid mange nyttige stoffer og komplette proteiner, aminosyrer, jern, kobber, samt mye vann og bare 2-5% fett. Sammensetningen av leveren er veldig harmonisk, og derfor absorberes den raskt av kroppen. Spesielt påvirker aminosyrer fordøyeligheten av proteiner og kalsium, noe som «bremser» utviklingen av osteoporose, åreforkalkning, forekomst av slag og hjerteinfarkt.

Mangel på en aminosyre som lysin kan forårsake impotens. En liten mengde tryptofan påvirker søvnkvaliteten og provoserer angst. "Combo" av metionin, kolin og folsyre forhindrer dannelsen av svulster, og tiamin beskytter kroppen mot de negative effektene av røyking og alkoholmisbruk. I tillegg er leveren rik på fosfor, magnesium, sink, natrium, kalsium, vitaminer fra gruppene B, D, E, K, samt β-karoten og askorbinsyre. Sistnevnte har forresten en positiv effekt på funksjonen til nyrene og hjernen. Så valget av innmat er uansett riktig, men hvilken lever er bedre: svinekjøtt eller biff? For å svare på dette spørsmålet trenger dufokus på disse variantene.

Anbef alt

I kjedebutikker svinger prisen per kilo okselever rundt 260 rubler. Dyrt, men produktet er virkelig nyttig på grunn av det høye innholdet av vitamin A og B, samt andre viktige sporstoffer. Et slikt produkt er spesielt bra for forebygging av diabetes og aterosklerose. Overfloden av krom og heparin, som er ansvarlig for blodpropp, gjør det mulig å inkludere bifflever i kostholdet til personer som lider av overarbeid eller blir friske etter sykdom. Og på grunn av folsyren i sammensetningen, kan produktet anbefales til barn og gravide.

Prisen på svinelever i butikkene er rundt 190 rubler per kilo. Hvorfor er svinelever billigere enn bifflever? Tross alt er det også nyttig, men med tanke på innholdet av vitaminer og sporstoffer er det fortsatt litt dårligere enn biff. Den er også litt lettere i kalorier. Overfloden av glukokortikoider i sammensetningen gjør svinelever til et unikt produkt i behandlingen av inflammatoriske sykdommer. Også dette innmat er uunnværlig for anemi og hypotyreose. Så det er mye vanskeligere enn det ser ut til å svare på spørsmålet om hvilken lever som er bedre: svinekjøtt eller biff. Først ville det være greit å diskutere mulig skade ved å spise leveren.

Mentens bakside

For all nytten av de to variantene av innmat, kan overdreven bruk skade kroppen. Leveren inneholder ekstraktive stoffer som ikke bør konsumeres av eldremennesker. Også personer med høye kolesterolnivåer i blodet er i faresonen, siden det er nesten 200 mg kolesterol per 100 g lever. Alle vet at overskuddet kan føre til angina pectoris, hjerteinfarkt og slag. I en samtale om hvordan svinelever skiller seg fra okselever, kan ett fellestrekk nevnes. Bare leveren hentet fra sunn storfe, som ble riktig fôret, er egnet til mat. Hvis storfe ble oppdrettet i økologisk ugunstige områder, er det fare for ulike sykdommer.

Valg av den mer rettferdige halvdel

Så, hvilken lever er sunnere: biff eller svin? Likevel foretrekker de fleste det første alternativet. Representanter for den vakre halvdelen av menneskeheten elsker spesielt bifflever. Tross alt er denne typen mer mager og samtidig skånsom. Bifflever har ingen fremmed lukt. Den inneholder ikke mer enn tre prosent fett og kun 120 kcal per 100 g. Så produktet kan trygt klassifiseres som diett. Bifflever hjelper i behandlingen av jernmangelanemi. Kroppen absorberer raskt formen av jern som finnes i leveren, og derfor stiger nivået av hemoglobin. Overfloden av protein styrker kroppen med økt fysisk aktivitet, og B-vitaminer normaliserer nervesystemets funksjon. Når du kjøper, vær oppmerksom på leverens totale vekt. Hvis den er lettere enn to kilo, tilhørte den en kalv. En slik lever er mør, smakfullere og sunnere.

Medics Choice

Overveldendede fleste kokker anser bifflever som bedre, men svinekjøtt har sine kjennere. Dette produktet er valgt ikke bare av kulinariske spesialister, men også av leger som setter pris på fordelene for veksten av hemoglobin. I tillegg er svinelever indisert for pasienter med diabetes mellitus og åreforkalkning, samt for personer med synshemming. Svinelever har et litt lavere kaloriinnhold - kun 109 kcal per 100 g. Men samtidig er det mer fett i sammensetningen, så dette er et litt mindre kostholdsprodukt. Nøkkelpunktet for å velge hvilken lever som er mer smakfull: svinekjøtt eller storfekjøtt, kan være purinbaser i sammensetningen av innmat av svin. På grunn av dem dannes urinsyre i store mengder, noe som provoserer utseendet på gikt. Følgelig kan ikke den mest behagelige aromaen vises. For mange virker det spesielt. For å bli kvitt aromaen må du bruke nok tid på varmebehandling. Så på spørsmålet om hvilken lever som er mest smak, svinekjøtt eller storfekjøtt, forblir svaret tvetydig, siden alt avhenger av prosesseringsmetoden.

I en hast

Hvordan steke svinelever hvis du kjøpte den for første gang og ikke har smakt den ennå? Om ønskelig kan du fjerne filmen fra kantene. Skjær den i tynne skiver og bløtlegg i den tilberedte dressingen. Melk fjerner den spesifikke aromaen veldig bra, og hell deretter kjøttet med tomatjuice med krydder og hvitløk. La nå småkoke i ca 30-40 minutter. Elskere av saftig smak vil trenge et annet alternativ for hvordan å steke svinelever. I dette tilfellet, mens innmaten er dynket i melk, må du hakke løken og steke den med hakkede gulrøtter. Tilsett nå leveren, s alt, pepper og suneli humle etter smak. Ved servering tilsetter du naturlig yoghurtfyll med sennep og hvitløk i leveren. God appetitt!