Matstabilisator E 450: pyrofosfater. Skadelige mattilsetningsstoffer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Nesten all moderne mat inneholder et bredt utvalg av tilsetningsstoffer. Svært ofte eller nesten alltid vet ikke forbrukeren om skaden som visse stabilisatorer og mattilsetningsstoffer kan forårsake. Sannheten om komponentene som er inkludert i det ferdige produktet er nøye skjult av produsentene. I denne artikkelen skal vi se nærmere på hva pyrofosfater er, hva er deres bruksområde og negative egenskaper.

Hva er en stabilisator?

Matindustrien bruker en rekke tilsetningsstoffer for å oppnå spesiell farge, smak og spesielle kvaliteter som bidrar til å opprettholde presentasjonen.

En stabilisator er en type uorganisk forbindelse som brukes aktivt av produsenter for å bevare strukturen til et produkt over lang tid. Ved hjelp av slike stoffer ser produktet klart ut til bruk i lang tid. Det danner ikke slim, og det ser ikke tyktflytende ut. Derfor forlenges holdbarheten til produktet.

Hva er pyrofosfat?

Pyrofosfat er en ester eller s alt av pyrofosforsyre. Typer pyrofosfater og en tabell over mattilsetningsstoffer vil bli diskutert nedenfor.

Med diettfosfaterfargen stabiliseres og konsistensen til produktet forbedres, og oksidative prosesser bremses. De har bakteriedrepende og antioksidanteffekter. De brukes aktivt til konservering av kjøtt og kan brukes i meieriprodukter.

Formelen for pyrofosfater er: P₂O_{7. Deres hyppige bruk kan forstyrre balansen mellom kalsium og fosfor. Som et resultat vil kalsium absorberes mindre og begynne å bli avsatt i nyrene. Denne prosessen vil føre til utvikling av osteoporose i kroppen. Hvis kostholdet ditt inneholder mye fosfor, må du være spesielt forsiktig med å spise mat med fosfater.}

Klassifisering av pyrofosfater

Det finnes 8 typer pyrofosfater i all matproduksjon. Hver er angitt med et romertall. Denne indeksen er skrevet ved siden av navnet på tilsetningsstoffet E 450. Dette tilsetningsstoffet er det mest kjente blant alle de som brukes i produksjonen av produkter. Vurder typene pyrofosfater i tabellen.

Tabell over mattilsetningsstoffer

Code	pyrofosfat
E450I	dinatrium
E450II	trisodium
E450III	tetrasodium
E450IV	decals
E450V	tetrakalium
E450VI	dicalcium
E450VII	kalsium
E450VII	Dimagnesium

E450 (pyrofosfater): beskrivelse

Så vi lærte hvastabilisator og pyrofosfater, vurdert deres typer. La oss nå se nærmere på andre kosttilskudd. Den mest kjente av disse er natrium- og kaliumpyrofosfat. Næringsmiddelindustrien bruker dette tilsetningsstoffet veldig aktivt, spesielt kjøttforedlingsindustrien har lykkes med dette. Forbrukere har sett det på produktetiketter, men mange er uvitende om dets egenskaper og hvor mye det kan konsumeres for ikke å sette seg selv i fare.

Natriumpyrofosfat må oksideres for å få dette velkjente tilsetningsstoffet. S altsyre i dette tilfellet brukes som et oksidasjonsmiddel. Denne reaksjonen fører til fjerning av vann fra løsningen, og den resulterende forbindelsen holder godt på fuktigheten. Dermed oppnås den velkjente stabilisatoren E 450. Den finnes i hermetikk, meieriprodukter, juice, kjøttdeig, konfekt.

I tillegg til matlaging finnes dette tilsetningsstoffet i vaskemidler, i insektmidler, i ulike malinger.

Hva er denne stabilisatoren til?

Oftest brukes denne stabilisatoren i næringsmiddelindustrien som bakepulver, fuktighetsbeholder, surhetsregulerende middel. E 450 kan sees under et mikroskop. Der ser det ut som et krystallinsk pulver eller hvite granuler.

Dette tilsetningsstoffet er lovlig, så nesten alle produsenter bruker det. Hovedfunksjonen er å øke volumet og massen til produktet. Derfor er bruken svært fordelaktig for produsenter.

Men i tillegg til denne hovedfunksjonen har E 450 andre formål:

1. Gjør fargen ensartet.
2. Forbedrer tekstur.
3. Suspenderer naturlige syreprosesser.
4. Forlenger holdbarheten.
5. Beholder smaken.

Kalium- og natriumpyrofosfater kan danne en jevn konsistens, slik at produktet holder seg friskt lenger og har et fint utseende.

Kroppsreaksjon

Ukraina, Russland, EU-land vurderer pyrofosfater som tillatte tilsetningsstoffer. Unntaket er den åttende arten (dmagnesiumpyrofosfat). Det er allerede forbudt i EU, men i Russland er det tillatt. E 450 har en tredje fareklasse, så de kan ikke kalles trygge for kroppen.

Det antas at små doser av dette kosttilskuddet er helt ufarlige. Men hver organisme er individuell, og reaksjonen på samme mengde av et stoff er også forskjellig. Dette kosttilskuddet har vist seg å øke blodtrykket, forårsake allergiske reaksjoner, forverre fordøyelsen og redusere absorpsjonen av essensielle næringsstoffer fra maten.

Hvis du regelmessig bruker E 450 (selv i de minste dosene), vil kalsium og fosfor før eller siden begynne å bli dårlig absorbert. Kalsium vil avsettes i nyrene, steiner vil dannes, beinvev blir sprøtt og tannproblemer kan oppstå.

Du bør være veldig forsiktig når du velger produkter i butikk, det er bedre å unngå E 450 pyrofosfat i mat. Forskere og leger har beregnet den maksimale mengden av dette tillegget som kan konsumeres - 70 milligram per kilo kroppsvekt.

E 450: skade og negativ påvirkning

Flere varianter av negative effekter på menneskekroppen ble vurdert ovenfor. Men dette er ikke hele listen over mangler. La oss vurdere dem mer detaljert. Forekomsten av ubalanse mellom fosfor og kalsium er diskutert ovenfor. Det er mer fosfor i kroppen, og mindre kalsium. I tillegg til dannelsen av nyrestein er det problemer med muskel- og skjelettsystemet. Behandlingen av osteoporose er en svært lang og arbeidskrevende prosess. Du må spise riktig, følge en diett, innta vitamin D, som er nødvendig for at kalsium skal absorberes bedre, og også trene regelmessig.

Men muskel- og skjelettsystemet er ikke den eneste delen av kroppen som vil lide av virkningen av stabilisatoren E 450. Det kardiovaskulære systemet vil også fullt ut føle den negative effekten av dette kosttilskuddet. Kalsium er avgjørende for rytmisk sammentrekning og avspenning av hjertemuskelen. I tilfelle det mangler, vil hjertet slites ut raskere. Det bør også bemerkes at kalsium er nødvendig for å produsere insulin. Derfor, når det ikke er nok, øker risikoen for å utvikle diabetes.

Hvis dette kosttilskuddet hele tiden er tilstede i kostholdet ditt, kan det oppstå kolesterolplakk i lumen i blodårene. Nylig utførte forskere en studie, hvis resultater sjokkerte dem. E450 er kreftfremkallende, så bruken øker risikoen for å utvikle ondartede svulster til tider.

Hvor er stabilisatoren E 450?

For å unngå dette kosttilskuddet når det er mulig, må du vite hvor det finnes og i hvilke mengder. De fleste natriumpyrofosfats alter finnes i kjøttprodukter og halvfabrikata: pølser, kjøtt, dumplings, pølser, diverse delikatessekutt.

Bearbeidede oster og meieriprodukter inneholder også enorme mengder pyrofosfater. Spesielt billig cottage cheese og andre meieriprodukter.

Noen produsenter legger til E 450 i brød. Takket være dette kosttilskuddet blir det tyngre. Dermed brukes mindre mel, sukker og andre elementer. Slike produkter er veldig enkle å identifisere, selv om dette som regel allerede er mulig etter kjøp. Slikt brød lagres veldig lenge og blir kanskje ikke bedervet på en hel uke.

E 450 pyrofosfat finnes i nesten alle populære produkter som brus, iskrem, krabbepinner, hurtigfryste poteter, brennevin, frokostblandinger, te, sirup, scones og mer.

I den moderne næringsmiddelindustrien er det vanskelig å klare seg uten denne stabilisatoren, fordi et behagelig utseende og tilstrekkelig holdbarhet er de viktigste kriteriene som forbrukeren legger vekt på.

For ikke å risikere helsen din og redusere forbruket av pyrofosfater, er det bedre å ikke kjøpe halvfabrikata kjøttprodukter, men prøve å velge naturlig kjøtt. Meieriprodukter og bakeriprodukter bør kjøpes fra pålitelige selgere.

Konklusjon

I artikkelen undersøkte vi maten kjent for mange menneskerstabilisator E 450. Til tross for at det er tillatt i mange land, kan bruken forårsake uopprettelig helseskade. Derfor bør du være ekstremt forsiktig og nærme deg nøye valg av mat.