Svinnudler: tilberedningsmetoder, oppskrifter, anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I det raske tempoet i den moderne verden er det ofte ikke nok tid til slike elementære, men nødvendige ting som å lage mat hjemme, flere og flere mennesker snacks på farten eller begrenser seg til smørbrød, halvfabrikata, som i betydelig grad undergraver deres helse. I en kombinasjon av riktig ernæring og matlagingshastighet gikk asiater utenom alle: kinesiske woknudler med svinekjøtt, japansk yakisoba, koreansk ramen - disse er alle hurtigmat, samtidig som de er 100 % sunne og sunne, og viktigst av alt, lavkalori. Det tar ikke mer enn 15-20 minutter å tilberede en slik rett, noe som er helt utrolig, gitt rettens smak.

Hva er woknudler?

For tilberedning av denne typen retter brukes vanligvis en spesiell stekepanne - en wok, som ligner en halvkule. På grunn av den unike formen til grønnsakene tilberedes den i løpet av minutter, beholder sin naturlige farge, kjøttet får en appetittvekkende skorpe, og duften av retten får magen til å knurre begeistret.

Det var på grunn av navnet på pannen at nudlene som ble tilberedt i den, senere ble forkortet til woknudler. Hvordan tilberede retten er beskrevet i detalj i flere oppskrifter nedenfor, mens det anbefales å ikke ta valget av hovedingrediensen for seriøst og om nødvendig erstatte udonnudler med funchose, bokhvete soba med eggnudler for ramen - kun asiater er ikke kresne på dette, så det er verdt å ta med seg et eksempel.

Grunnleggende svinekjøttoppskrift

Wok-nudler fra Sichuan-provinsen (Kina) krever bruk av udon, som Sichuanerne mener passer bra med svinekjøtt:

• 280- 300 gram svinefilet;
• 150 gram nudler;
• en haug med grønn løk;
• en paprika og en gulrot hver;
• 2 -4 hvitløksfedd (valgfritt);
• 1 ss spiseskje revet fersk ingefær;
• en klype m alt chilipepper;
• 130ml vann;
• 1 ss skje uten sukkerglass;
• 2 ss. l. sitronsaft og samme mengde solsikkeolje (olivenolje kan ikke brukes!);
• 3 ss. skjeer med soyasaus, som tilsettes i stedet for s alt, og også for å gi retten en spesiell fargerik smak som er iboende i det asiatiske kjøkken.

Det er verdt å merke seg at til tross for de mange ingrediensene (hovedsakelig smakstilsetninger), overstiger kaloriinnholdet i slike nudler sjelden 180 kalorier, så det er klassifisert som et diettkjøkken.

Matlaging

Det første du må gjøre før du koker nudler medsvinekjøtt i henhold til oppskriften er å koke udon i en egen bolle, i henhold til instruksjonene på pakken, og ha det i et dørslag. Mens nudlene kokes skjærer du svinefileten i tynne staver (ikke tykkere enn 1 cm), gulrøtter og paprika i strimler og grønn løk i strimler på 4-6 cm. Det er verdt å huske at alle produkter kuttes på forhånd, for da blir det ikke tid til dette, ellers vil den generelle teknologien for å lage instantnudler bli brutt.

Deretter blander du ingefær, chili, presset hvitløk, sukker og sitronsaft i en bolle. Tilsett vann og bland godt. Bløtlegg kjøttstykkene i den resulterende marinaden i 3-5 minutter, og fjern dem og klem dem lett med hendene.

Varm woken over høy varme, hell i oljen og varm den godt opp og legg det marinerte kjøttet i den. Stek kjøttstykkene i fem minutter under konstant omrøring fra midten til kantene. Send deretter gulrøtter og paprika dit og fortsett å steke i ytterligere to eller tre minutter, ikke glem å hele tiden røre, siden ilden i ovnen er sterk og produktene kan brenne. Send deretter grønn løk, resten av sausen og kokte nudler inn i woken. Rør forsiktig, varm opp i ikke mer enn ett minutt og server umiddelbart.

Med grønnsaker og teriyakisaus

Risnudler passer godt til all mat, siden de ikke har sin egen unike smak og lukt. Du kan kombinere det med hva som helst uten å bekymre deg for kalorier, for alle vet at denne typen nudler er helt glutenfrie, noe som betyr at kaloriinnholdet i en porsjon på 100 gram sjelden vil stige over 120 kalorier.

For å tilberede risnudler med svinekjøtt og grønnsaker trenger du følgende ingredienser:

• 200 -250 gram nudler;
• 300 gram svinekjøtt;
• En hver: løk, tomat, paprika;
• 80 gram frossen mais eller grønne bønner;
• 2 fedd hvitløk;
• 1\4 chilipepper;
• 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje (sesamfrø hvis mulig);
• 1 ss lett sesamskje;
• 100 gram teriyakisaus;
• 1 teskje perlesukker.

Hvordan lage mat?

Som med alle wok-nudler, kokes nudlene først, erfarne kokker kan gjøre dette parallelt med skjæring av grønnsaker og kjøtt. Kutt: svinekjøtt i vanlige små strimler, løk i tynne halvringer, tomater i små terninger eller skiver, og pepper i strimler.

Hakk chilipepper så fint som mulig sammen med hvitløk, bland med sukker og teriyakisaus. Kok nudlene som i forrige oppskrift: i en veldig varm stekepanne i olje, stek kjøttet i fem minutter, tilsett løk, paprika og mais, stek i ytterligere tre til fire minutter. Hell deretter i den varme sausen, tilsett tomaten og la det småkoke et par minutter til, mens du hele tiden rører i innholdet i kjelen.

Deretter kombinerer du de ferdigkokte risnudlene med svinekjøtt, bland igjen med to skjeer, la det småkoke i ca. 30 sekunder og server drysset med tørrstekte sesamfrø, som er en del av den tradisjonelle asiatiskemat.

Anbef alt av fagfolk

Erfarne kokker anbefaler riktig å beregne proporsjonene som er nødvendige for matlaging, slik at de ferdige nudlene med svinekjøtt spises umiddelbart, fordi etter avkjøling mister retten det meste av smaken, utseendet etterlater mye å være ønsket, og etter oppvarming denne retten blir ubehagelig å spise.

Du bør også tørke kjøttet med en serviett før steking slik at det ikke blir saft under stekeprosessen: det skal stekes i olje, og ikke stues i egen juice. Du bør også gjøre med grønnsaker hvis de ble vasket i vann før oppskjæring.

Eggnudler med kjøtt og sopp

Denne retten er en europeisk versjon av woknudler, så kaloriinnholdet er en størrelsesorden høyere, selv om dette er et stort pluss for menn som jobber intensivt. Denne svinenudleroppskriften inkluderer:

• tre hundre gram svinefilet;
• 250 gram sopp;
• 200 -250 gram eggnudler;
• ett hundre gram selleristængler;
• en haug med grønn løk;
• to fedd hvitløk;
• ett hundre gram flytende krem;
• 2-3 ss. skjeer sennep;
• 4 ss. l. raffinert olje;
• en klype sort pepper og s alt;
• litt grønt til å dekorere den ferdige retten.

Trinnvis matlaging

Etter ingrediensene å dømme er denne oppskriften mye nærmere europeisk mat, selv om den også tilberedes i en wokpanne, men ikke på klassisk vis: nudlene kokes først, grønnsaker og kjøtt tilberedes parallelt med denne prosessenkutting. Deretter, i en godt oppvarmet stekepanne, stekes biter av svinekjøtt i olje (3-4 minutter). Så må du ta dem ut på en tallerken, og stek sellerien i en wok (1-2 minutter), tilsett soppen der og fortsett varmebehandlingen i ytterligere 10 minutter. I prosessen tilsetter du hakket hvitløk, løkterninger og krydder. Hell deretter i fløten blandet med sennep, bland godt, tilsett kjøttet og la det småkoke i ca tre minutter slik at ingrediensene utveksler smaker.

Servering av retten gjøres også i europeisk stil: nudlene blandes ikke med kjøtt, men legges ut på porsjonerte tallerkener i form av en sammenrullet ringlet, i midten av denne legges kjøtt med sopp i saus. Hvis det er saus igjen i pannen, så kan du helle den over nudlene for å gi retten mer saftighet. Dryss nudlene på toppen med en liten mengde friske urter (finhakkede), om ønskelig kan du tilsette en klype lyse sesamfrø.