Vareniki med kjøtt: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Deilige og mettende deigprodukter som forsvinner fra bordet på et øyeblikk … Hva snakker vi om? Selvfølgelig om dumplings! Dette er den eldste retten som kom til oss fra Tyrkia. Mange tror at det er en nasjonal godbit av ukrainsk mat, men den skylder tyrkerne sin opprinnelse.

Det er imidlertid ikke så viktig hvem dens skaper er, hovedsaken er at den er vanlig på Russlands territorium. Riktignok gidder ikke moderne husmødre modellering og foretrekker å kjøpe fabrikkproduserte produkter. Selvfølgelig, i hyllene i butikkene foran øynene til forbrukeren dukker det opp et rikt utvalg av dumplings med ulike fyll.

Det er dessverre vanskelig å snakke om kvaliteten og friskheten til en slik godbit. Hjemmelagde dumplings med kjøtt, poteter, ost og andre ingredienser er selvsagt utenfor enhver konkurranse. Og tiden brukt på modellering vil mer enn betale for den delikate smaken av retten. Den er ideell som en sunn frokost, solid lunsj og lett middag. Alt avhenger av fyllstoffet og sausen som godbiten serveres med. I dag har vi laget et interessant utvalg av kjøttoppskrifter med tillegg av ulike produkter.

Hvordan lage biffboller?

I den klassiske oppskriften tas en oksefilet som fyllstoff og mye løk for saftigheten. Smaken på retten ligner manti, bare størrelsen og formen er litt annerledes. Deigen skal kjevles tynt ut, uten klumper. For å fremskynde skulpturtiden, involver kjære. Så vi vil fortelle deg hvordan dumplings med kjøtt tilberedes. Oppskriften er enkel å utføre, dette vil du se nå. Nødvendig sett med produkter for fyllingen:

• en kilo kokt biff;
• 500g løk;
• hvitløkhode;
• dill og persille;
• s alt, svart pepper.

Ingredienser til testen:

• to egg;
• varmt filtrert vann - 1 kopp;
• 50 ml solsikkeolje;
• mel - 500 gram;
• s alt, dessertskje med granulert sukker.

Trinn-for-trinn-veiledning

Først gjør du klar kjøttdeigen: finhakk løken, fres i olje til den er gyldenbrun. Hopp over det ferdigkokte biffen gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk. Vi sender stekt løk, hakkede greener, krydder til kjøttmassen. Dekk med matfilm og fortsett med å elte deigen.

I en dyp beholder, pisk eggene, hell i vann, tilsett sukker, s alt. Hell mel gjennom en sil til massen blir homogen og elastisk. Det viktigste er ikke å overdrive det med mel, ellers blir deigen seig. Til slutt, hell i solsikkeolje. Bland grundig. La det trekke i 10 minutter under et håndkle, gjerne på et lunt sted.

Bredt borddryss på mel sammen med en kjevle, kjevle ut deigen med et tynt lag og skjær ut krus med et glass. Du kan gjøre det litt annerledes - form en pølse av deigen, skjær i terninger og kjevle deretter ut. Vi smører en liten mengde kjøttdeig på hver sirkel, fest den godt slik at fyllet ikke faller ut under kokeprosessen.

Det gjenstår å koke dumplings med kjøtt i vann i ca 5-7 minutter etter koking. Når du serverer en rett, pass på å legge et stykke smør på bordet. Vanligvis er produktet dyppet i rømme eller fløtesaus. Hjemmelaget godbit kan lages med alle produkter, avhengig av smakspreferanser.

Hjemmelagde dumplings med kjøtt og kål

I sovjetiske kantiner ble det ofte servert en lignende rett, stekt i brødsmuler. I kokt form er det ikke verre, og det er tilberedt identisk med den forrige. Produktet minner forresten litt om de b altiske paiene med rårøkt svinekjøtt. Vi vil ikke plage deg på lenge, la oss komme på jobb. Vi trenger følgende ingredienser:

• svinekjøtt i mengden av tre hundre gram;
• fett - 50 g;
• hvitkål - 200 g;
• løk - 3 små hoder;
• kvernet sort pepper, hvitløkss alt.

For testen:

• kyllingegg;
• solsikkeolje - 30 ml;
• glass med vann;
• mel - 200 g;
• s alt.

Instruksjoner

Sikt melet, lag en liten fordypning i midten, hell i vannet. Separat, pisk egget, bland med s alt, bland medmelblanding, tilsett smør og bland godt. For å lette denne prosessen, smør hendene med vegetabilsk olje. Dekk til med et håndkle og la stå i 10 minutter.

I mellomtiden, la oss ta oss av fyllstoffet. Skjær løken i små terninger, stek lett. Hakk kålen i tynne strimler og legg i løken. La oss legge til litt. La småkoke til kålen mykner. Før svinekjøttet med smult gjennom en kjøttkvern, kombiner med grønnsaksmassen. Fyllet til dumplings med kjøtt skal ikke falle fra hverandre.

Hvis farsen er for tørr, så pisk inn et egg, det vil holde sammen blandingen. Det gjenstår å kjevle ut deigen tynt, kutte i sirkler, fyll med fyll og kok opp. Oppskriften kan tolkes om ønskelig.

Med hakket kylling og poteter

En annen rett er luftig og mør, fordi den inneholder potetmos. Og kyllingkjøtt i kombinasjon med en rotavling gir et fantastisk resultat. Koble sammen hele familien og lag dumplings med kjøtt og poteter i reserve. Nødvendige komponenter:

• en halv kilo kyllingfilet;
• tre hundre gram poteter;
• smør - 50 g;
• tre løk av alle slags;
• to egg;
• to kopper mel;
• krydder etter smak;
• 150 ml vann.

Teknologisk prosess

Sett vannet i fryseren en stund. Pass på at det ikke blir til is. Vi tar oljen ut av kjøleskapet på forhånd. Bland siktet mel med egg, myknet smør. Avkjølt vann i en tynn strålehell i beholderen under konstant omrøring. Resultatet blir en elastisk deig, som må stå under håndkleet i noen minutter.

Fres løk med krydder. Kok potetene i skallet til de er møre, skrell og mos med en gaffel. Tilsett ½ av den stekte løken og s alt. Mal kyllingfileten, bland sammen med alle ingrediensene. For lysstyrke kan du kutte greenene. Vi former krus av den "hvilte" deigen, fyll med kjøttdeig.

Kok i letts altet vann i ca 7-10 minutter. Hell sausen over retten, for tilberedning som du trenger å blande rømme med stekt løk, sort pepper og m alt muskatnøtt. Topp med hakket koriander eller dill.

Fylt med svinekjøtt og surkål

Ikke mindre deilig å tilberede en rett med s altkål, hakket den fint. Den sure smaken av grønnsaken gir godbiten pikant og originalitet. Så sparsommelige husmødre som er vant til å lage mat for fremtiden, vil definitivt ikke forlate familien sulten. Prinsippet om tilberedning er identisk med de tidligere oppskriftene, det er ikke noe spesielt og komplisert her. Du bør forberede følgende produkter:

• svinekjøtt og kjøttdeig eller kjøtt i mengden 400 gram;
• surkraut - 250 g;
• to løk;
• tre fedd hvitløk;
• svart pepper, s alt.

Ingredienser til deig for 500 gram mel:

• to kyllingegg;
• 180ml varmt vann, helst filtrert;
• en klype s alt;
• vegetabilsk olje - 30-50 ml.

Prosessmatlaging

Før du begynner å forme dumplings med kjøtt, må du hakke løken, og jo mer den er, jo saftigere blir fyllet. Tilsett dine favorittkrydder med løk i kjøttdeigen, og press også ut hvitløken.

Hakk kålen fint, la det småkoke under lokk i minst en time slik at all væske og s alt fordamper. Koble deretter til begge massene og la stå til "hvile".

Sikt mel i sammenpisket egg for å lage en luftig deig. Etter blanding, hell i isvann og olje i små porsjoner. Etter å ha eltet deigen, la den brygge litt. Vi ruller ut en tynn sirkel, kutter ut sirkler med et glass. Vi legger fyllingen i hver sirkel, fest kantene. Kast melprodukter i kokende vann og kok i 7-10 minutter.

Kålboller med kjøtt (bildet av retten er vist i materialet) serveres med kremet rømmesaus krydret med urter. Legg også syltede agurker, sopp og annen sylteagurk på bordet.

Dampkoking

Liker du å spise deilig mat uten å skade figur og helse? Deretter tilbyr vi å lage dampede dumplings med kjøtt. Oppskriften innebærer tilstedeværelse av kylling eller kalkun kjøttdeig, som er preget av lavt fettinnhold. Deigingredienser:

• ett og et halvt glass fersk yoghurt;
• to egg;
• 2, 5 kopper mel;
• slaket brus - dessertskje;
• s alt.

For stuffing:

• kyllingfilet - 400 g;
• tre hoderbue;
• hvitløk i mengden av to fedd;
• dill, koriander;
• krydder.

Gå til arbeidsflyt

Lag et lite hull i melet, pisk inn eggene, slukk brusen og tilsett kefir. Elt deigen grundig. Hvis det fester seg for mye til hendene, hell i oljen. La stå i 10 minutter under matfilm. Før fileten med løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller kjøp ferdig kjøttdeig og legg grønnsaker.

Vi danner dumplings med kjøtt fra deigen. Hvem har ikke en dobbel kjele - det spiller ingen rolle. Du kan bruke improviserte midler. Vi tar en dyp panne, hell vann, legg et dørslag på toppen. Vi legger produktene våre i den, dekker med et lokk og flytter den til komfyren. Koketid - 15 minutter. God appetitt!