Størgeretter: matlagingsoppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Konge fiskeretter er ikke bare en utrolig uvanlig smak, men også bra for kroppen. Sturgeon er en pålitelig leverandør av vitamin B6, B12, samt selen og fosfor. Hvilke størretter kan tilberedes og hvordan gjøres det riktig?

Hvordan velge en stør?

Stør er et dyrt produkt, så du bør velge fisk med omhu. Det er best å kjøpe levende fisk, men denne gleden er den dyreste. Kjølte produkter er også bra, men ikke alle har råd til prisen.

Den gjennomsnittlige kjøperen velger oftest frossen fisk. Hvilket skrog å velge?

• Den må være stor (minst 3 kg). Små fisker er veldig benete og ikke fete.
• Skrovet må være intakt, med intakte finner og hale, ingen blåmerker og rene gjeller.
• Fisken skal ikke ha overflødig snø og tykk isglasur.

Hvis skrotten er intakt, betyr det at den bare ble frosset én gang. Størretter i dette tilfellet vil bli deilige og estetiske.

Stør bakt i russisk stil: klargjøring av skroget for matlaging

Stør er veldig velsmakendefisk, som kan tilberedes på forskjellige måter. Men den tradisjonelle oppskriften er stør bakt i rømme etter gammel russisk tradisjon.

Først må fisken slaktes. Det er best å utføre manipulasjonen med gummihansker. Skyll fisken med kaldt rennende vann, legg på et skjærebrett og fest halen godt. Skrap huden på støren forsiktig i retning fra halen til hodet. Fjern deretter gjellene og åpne magen fra hodet og fjern alle innsidene. Nå må du fjerne huden fra kadaveret. For å gjøre dette, kok opp vann i en stor kjele, og ta skrotten i halen og senk den ned i kokende vann i et par sekunder. Sprut deretter kaldt vann over henne og fjern umiddelbart huden og piggene på ryggen og sidene hennes.

Nå skal den rensede støren gnides med s alt og stå i en time. Fisken skal gi saft for å gjøre størjeretten i ovnen enda saftigere og smakfullere.

Russisk bakt stør: oppskrift

Mens skroget er mettet med s alt og slipper ut saft, kan du begynne å tilberede den tradisjonelle sausen. For å gjøre dette, kok 4 egg og skille eggeplommene fra dem. I en dyp tallerken, gni eggeplommene med en gaffel, tilsett 200 gram rømme, en halv teskje muskatnøtt, 4 ss smeltet smør og 2 ss rosmarineddik til dem. Bland sausen grundig.

Denne størretten tilberedes i ovnen, så forvarm den til 190°C. Legg bakepapir på en stekeplate og legg størjeskrotten inni. Hell eggerømmesausen over fisken og dryss over brødsmuler. Siden den kan brukes kjent for allebrødsmuler eller maisgryn. Drypp deretter størjeskålen lett med olivenolje og hell over sitronsaften. Bruk en halv sitrus til dette. Sett fisken i ovnen i en halvtime.

Legg den ferdige fisken forsiktig over i et flatt fat og pynt med salat, persille og friske grønnsaker. Kokte poteter er perfekt til pynt.

Hvordan tilbereder jeg stør i Rockefeller-stil?

Størge i rockefeller-stil er en amerikansk rett, men den ville også vært perfekt for feriebordet vårt.

Først må du tilberede grønnsaksbuljong. For å gjøre dette dypper du grovhakkede gulrøtter og løk, allehånde og laurbærblad i kokende vann. Kok i 15 minutter. Deretter må du legge den vaskede størfileten til buljongen og koke over lav varme i 20 minutter. Fjern så fileten og kutt i porsjoner.

Pisk 5 kyllingegg i en bolle og dypp størjebitene i dem. Deretter må fisken rulles i brødsmuler og settes på rist i ovnen (det er bedre å strø olje på forhånd. Stek en deilig størrett i 20 minutter til den er gyllen og rødrød.

Til sausen blander du 3 ss sukker, 300 gram majones, en revet pepperrotrot og s alt. Fisk bør serveres varm med ris eller friske grønnsaker og saus i en egen bolle. Tallerkener kan pyntes med oliven, mais eller sitron.

italiensk størjeoppskrift

Størje i tomatsaus er en original italiensk rett, populær ikke bare hjemme, men også i Asia, Russland og USA. Sturgeon forberedesdenne oppskriften raskt, men den blir veldig mør og velduftende.

Størfilet skal helles godt over med kokende vann, deretter kuttes i biter og legges i en panne, igjen fylles med kokende vann. Tilsett s alt, pepper, pastinakkrot eller persille til fisken. Innen 30 minutter må fisken stues på middels varme.

Pyggen spiller en viktig rolle i denne retten. Den er tilberedt på grunnlag av grønne erter, som må kokes. Hakk deretter 100 gram champignon og stek i vegetabilsk olje. Kok også opp 15 krepsehalser og fjern skallet. Bland garnityringrediensene.

Trenger sausen også. For å forberede den, tilsett litt smør i pannen, smelt den og tilsett 2 ss mel.

Saus den, og hell deretter i litt fiskebuljong, tomater, s alt og sukker. Kok opp sausen. Legg fisken i midten av tallerkenen, server et tilbehør rundt og hell over alt med tomatsaus.

Oppskrift på størje i ovnen

Skyll størjefileten under rennende vann og kutt i porsjoner. Vask også 150 gram blomkål og brokkoli, tørk dem og del dem i buketter.

Ta en dyp bakeplate og smør den med smør. Legg biter av stør på bunnen, og rundt blomkålblomsten. S alt deretter retten, pepper, hell fløten forsiktig og jevnt. Topp med frosne grønne erter. Sett bakeplaten i den forvarmede ovnen i en halvtime, ta deretter ut og la stå i et par minutter før servering.

Retten serveres som hovedrett, den trenger ikke tilbehør, altsåsom i sin kvalitet er bakte grønnsaker. Om ønskelig kan du legge potetmos eller ris til fisk og grønnsaker.

Hvordan koker jeg dampstørje?

Dampet stør beholder en betydelig mengde næringsstoffer og har et lavere kaloriinnhold. Det er veldig enkelt å tilberede en slik størrett hjemme.

Kutt størjen i porsjoner, det er bedre å bruke ikke-filet. S alt og pepre fisken, og legg den deretter på damprist. Størs hud skal være på toppen. Skjær olivenene (bruk en hel krukke) i ringer og legg oppå fisken. Damp størjen til den er mør, ca. 25 minutter.

Veldig viktig saus! For å tilberede det, ta en spiseskje mel og sikt det. Stek deretter melet i en panne med smør, hell i 1,5 kopper fiskebuljong fra en dobbel kjele og kok i 10 minutter. Sil den ferdige sausen, tilsett ytterligere 10 gram smør og sitronsaft.

Anrett den ferdige retten på tallerkener, pynt med grønt og rød kaviar. Friske grønnsaker eller stuet sopp med løk er perfekt som tilbehør.

Størgesalater

Tsar-fisk kan serveres ikke bare som hovedrett, men også brukt til salater. Veldig god salat "Aserbajdsjan".

Kutt støren, fjern torner og bein, og kok i s altet vann til den er mør. Fjern deretter skinnet fra fisken, s alt lett og avkjøl. Kok poteter og gulrøtter (en hver), skrell og skjær i terninger. Skrell ett eplekuttet i skiver. Finhakk brønnkarsen. Bland alle salatingrediensene i en bolle, smak til med rømme. Pynt med urter og oliven ved servering.

Størjesalat med persimmon er også populært. Denne uvanlige retten vil garantert overraske gjestene ved festbordet.

Kok størjefileten, avkjøl og skjær i små biter. Persimmon (2 stykker), skrell og frø, kuttet i terninger. Fjern skall og frø fra en halv sitron og finhakk. Bland fisk og persimmon, smak til med rømme og paprika. Legg hakket sitron på toppen. Avkjøl salaten før servering.

Hvordan tilberede størfisksuppe?

Størgeretter, bildene du ser i artikkelen, er smakfulle og næringsrike. Men man kan selvfølgelig ikke se bort fra de første rettene som kan tilberedes fra denne fantastiske fisken. Suppen er spesielt god fordi den ikke etterlater noe avfall, det vil si at det ikke er noen spørsmål om hvor du skal sette hodet og finnene. Alt går til buljongen!

La hoveddelen av skrotten stå til den andre retten. Ta hodet, halen, finnene, biter av kuttet hud, utskårne ryggvirvler og litt av selve fileten. Ha alt (unntatt fileten) i en kjele og sett på fyr. Sørg for å skumme av det resulterende skummet.

Mens buljongen tilberedes, skrell og skjær i terninger poteter, gulrøtter i terninger. Kutt løken i to, kutt favorittgrønnsakene dine.

Når buljongen koker og skummet blir mye mindre, legger du løk og gulrøtter i pannen. Tilsett så s alt, pepperkorn og laurbærbladark. Kok øret i 40 minutter, sil det deretter gjennom en fin sil og sett det tilbake på bålet. Tilsett poteter og hakket løk i øret. Tilsett så størjefileten og stek videre i 20 minutter. Øret er klart! Den bør serveres med et halvt kokt egg og friske urter.