Hvordan identifisere god honning? Hva skal være ekte honning? De beste variantene av honning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Honning er et naturprodukt produsert av Apis mellifica bier fra blomsternektar. Den har ikke bare en utmerket smak, men styrker og gir næring til menneskekroppen. Produksjonen er en langsiktig, arbeidskrevende prosess, så den høye prisen på god honning bør ikke overraske deg.

Naturlig honning

Nøye studerer den kjemiske sammensetningen av ekte honning, kan vi trekke en enkel konklusjon: dette produktet er bra for helsen. Hvorfor? Den inneholder enkle sukkerarter (glukose og fruktose), proteiner, enzymer (inhibin), organiske syrer, eteriske oljer, vitaminer og fargestoffer. I 100 g av dette produktet - omtrent 5 mg kalsium, 16 mg fosfor, 0,9 mg jern, 5 mg magnesium og vanadium, molybden, nikkel, fluor, bor, kobolt, barium, palladium, wolfram, aluminium, sink, tinn og andre sporstoffer. Den inneholder vitamin A, B2, C, PP, globulin og albumin. Organiske syrer er ansvarlige for smaken av honning, og essensielle oljer er ansvarlige for aromaen. Har et bredt spekter av farger: fra hvit til krem, fra gul til brun ogtil og med grønnaktig. Lette varianter er delikate på smak. Jo mørkere produktet er, desto skarpere og krydret blir smaken.

Krystalliserings- og tappedato

Frisk, ekte honning fra bigården har en viskøs, tykk, men fortsatt flytende konsistens. Enhver variasjon av dette produktet bør krystallisere etter en stund, noe som er bevis på dets naturlighet.

Hastigheten på denne prosessen avhenger av typen honning. De fleste av artene bør krystallisere etter 3-4 måneder fra tappingsdatoen. Raps krystalliserer raskest - fra tredje dag med tapping, mens akasie har lengst tid (krystalliseringsprosessen varer opptil 12 måneder).

Hvordan kjøpe et naturprodukt?

Ved kjøp av honning er det lurt å velge naturlig, fordi kun den inneholder biologisk aktive ingredienser verdifulle for helsen i form av enzymer, antioksidanter, organiske syrer, vitaminer og mineraler. Kunstig er ubrukelig i denne forbindelse, siden den bare inneholder sukrose. Et bredt utvalg av disse produktene presenteres i hyllene i butikkene. Vurder hvordan du identifiserer god honning ved etiketten og de karakteristiske egenskapene til et naturlig produkt i en krukke. For å gjøre dette, vær oppmerksom på følgende punkter:

• Opprinnelse - Etiketten til dette produktet må angi hvor det kommer fra. Pass på produkter som har beskrivelsen: "Blanding av honning fra ikke EU." Dette betyr at du sannsynligvis hararbeider med kunstig produkt fra Kina. Det er bedre å velge en russisk produsent.
• Prisen er en viss indikator. God honning er dessverre et dyrt matprodukt. Hvis prisen for det er ekstremt lav, ikke velg produktet: det er mest sannsynlig en falsk.
• Navn - kun et produkt som er et naturlig søtt stoff produsert av Apis mellifica bier fra plantenektar kan kalles honning. Navnet "honning" bør ikke endres, og uttrykk som "honning som naturlig" er også uakseptable. Det er tillatt med navn "bihonning", "naturlig honning" osv. Vær oppmerksom på den "kunstige" etiketten. Produsenter er smarte og setter vanligvis denne informasjonen med liten skrift helt nederst på produktetiketten. Hvis du har problemer med synet, ikke glem brillene dine.
• Utseende - hvis produktet er naturlig, skal det krystallisere (beskrevet ovenfor). Det første tegnet på krystallisering er dens svake turbiditet. Dette er ikke et tegn på dårlig eller lav kvalitet, men en bekreftelse på dens naturlighet. Et krystallisert eller halvkrystallisert produkt er sunt og kan tas ut av hylla og kjøpes og brukes i husmannskost.
• Konsistens - god honning skal være tykk. Dette verifiseres enkelt ved å snu glasset. Hvis produktet beveger seg fritt i en glasskrukke, kan du være sikker på at det er falskt.

De beste variantene av honning

Egenskapene til honning avhenger hovedsakelig av hvilke planter bier samler nektar og pollen fra. Så, de mest populære varianteneav dette produktet er:

• Bokhvete. Fremmer gjenoppbyggingen av beinceller, styrker immunforsvaret. Fremskynder sårheling og beinvekst. På grunn av det høye innholdet av rutin, et vaskulært rensemiddel, anbefales det for åreforkalkning, koronar hjertesykdom og hypertensjon. Det brukes også til betennelse i nyrene, hukommelsessvikt, behandling av glaukom, syns- og hørselshemming. Hvordan ser bokhvetehonning ut? Den er oftest mørk eller brun. Den har en karakteristisk aroma og krydret smak. Bier produserer det fra bokhveteblomster. Hvis vi sammenligner det med lette varianter, så inneholder det 2 ganger flere sporstoffer og aminosyrer, noe som betyr at det er det mest nyttige.
• Lime. I flytende tilstand er den lysegul, noen ganger ravgul med en grønnaktig fargetone. Lukten minner om lindeblomster. Smaken er krydret, noen ganger med en liten bitterhet. Den har en antiseptisk, krampeløsende, svevende, febernedsettende, slimløsende og beroligende effekt. Det hjelper i behandlingen av influensa, forkjølelse, hoste, akutte og kroniske sykdommer, sår hals, bihulebetennelse og betennelse i luftveiene. Det anbefales for sykdommer i urinveiene og nevroser. Den er preget av høy antibiotikaaktivitet.
• Acacia. I flytende tilstand har den en lys gul farge. Det er preget av antibiotisk aktivitet. Nyttig ved behandling av magesår, duodenalsår, slimhinnebetennelse og spastiske tilstander i tynntarmen og tykktarmen. Anbefales for overfølsomhet i fordøyelsessystemet. Med magesår akselererer det vevsregenerering, restaurering av slimhinnen. Myklindrer indre angst, hjelper til med å sovne, styrker en sliten, utmattet kropp. På grunn av det høye fruktoseinnholdet kan det brukes ved enkelte typer diabetes.
• Heather. Har brun og rød farge. God lynghonning krystalliserer ganske raskt, og blir en geléaktig oransje eller mørkebrun farge. Den er ikke for søt, den har en fin lyngduft. Anbef alt for sykdommer i urinveiene, prostatakjertelen, nefrolithiasis, samt tarmbetennelse og diaré. Det øker kroppens motstand og beskytter mot utvikling av infeksjoner.
• Kastanje. Den er preget av mørk farge, tykk tekstur og behagelig bitter smak. Denne varianten krystalliserer ganske sakte. Den har høy antibiotikaaktivitet. Anbef alt for sykdommer i urinveiene, nyttig i behandling av influensa, forkjølelse og diaré. Levert til regionene i Russland fra Altai, Kuban og Adygea.
• Sainfoin. Den utmerker seg med eksepsjonell gjennomsiktighet og en lett ravfarget nyanse, moderat søt smak og en uvanlig behagelig lukt. Dens krystallisering skjer sakte, mens den blir hvit. Dette er et verdifullt produkt, siden det er rikt på mikroelementer, vitaminer og biologisk aktive stoffer. Den inneholder karoten, askorbinsyre og verdifulle enzymer. Dette er en god honning for de som ønsker å styrke kroppen sin, roe nervesystemet.
• Donnikovy. Denne varianten, med en lett vaniljearoma, har en lys ravfarge, som blir enda lysere eller gul når den krystalliseres. Haninneholder kumarin, som senker blodtrykket. Honning har en beroligende og hypnotisk effekt. Anbef alt for hjertenevrose og andre sykdommer i hjerte og blodårer. Forhindrer degenerasjon av hjertemuskelen ved aterosklerose og tromboflebitt. Påvirker reduksjon av blodpropp, senker blodtrykket og har antikoagulerende aktivitet. Det anbefales som et krampestillende middel ved koronar hjertesykdom og koronar trombose. Den kan også anbefales ved søvnløshet, migrene, nevralgi og menopaus alt syndrom.

Hvilken honning er best mot forkjølelse?

Honning har vært kjent siden antikken som et effektivt middel i kampen mot forkjølelse.

Forbruket anbefales for å øke immuniteten gjennom hele året, spesielt i høst-vinterperioden. Det er også verdt å ta produktet ved virusinfeksjoner fordi det reduserer høy feber, sår hals og hoste.

Det mest nyttige for å forebygge forkjølelse er varianter med mye propolis og bipollen. Propolis gir beskyttelse til biene i bikuben mot bakterier, virus, sopp og mugg, og bipollen er et vitaminkonsentrat. Det beste for å styrke immuniteten er lind, bokhvete, akasiehonning.

Husk at du ikke kan legge den til varm te, siden den mister alle sine helbredende egenskaper. Den maksimale temperaturen som ikke skader de nyttige stoffene i produktet er 40 grader.

Hvordan gjenkjenne autentisitet med hjemmelagetmetoder?

Hjemme er det vanskelig å sjekke om vi har kjøpt et bra eller dårlig produkt av dårlig kvalitet. Men det er noen metoder som viser hvordan ekte honning bør være:

• Den enkleste metoden beskrevet ovenfor er krystallisering. Ofte i butikkene i januar kan du finne for eksempel lindehonning i helt flytende tilstand (til tross for at den skal krystallisere 3-4 måneder etter tapping). Dette indikerer falskheten. Noen ganger er årsaken til denne konsistensen til produktet det faktum at det ble varmet opp av produsentene og mistet sine beste egenskaper.
• Flytende honning, helles med en skje, danner en konveks trakt på overflaten. Dette er fordi det virkelige produktet må ha riktig tetthet.
• Naturlig honning, helles i et glass vann, renner ned i en jevn bekk, legger seg til bunnen og løses sakte opp. Kunstig oppløses raskt og jevnt.
• En 1 liters beholder skal veie 1,4 kg.

Falsk eller defekt produkt

Den vanligste metoden for å forfalske honning er å mate biene med sukkersirup, som øker utbyttet fra bikuben. For høyt sukroseinnhold indikerer falsk honning, men mengden kan kun kontrolleres i laboratoriet. Bier som spiser sukkersirup produserer et produkt som er hvitaktig i fargen, uten en blomsteraroma og uten en karakteristisk smak. I tillegg har den ikke de helbredende og ernæringsmessige egenskapene til naturlig honning.

Hvordan lagrer jeg produktet på riktig måte?

Mange vet ikke hvor det er best å lagre honning,slik at den beholder næringsverdien så lenge som mulig. Produktet bør oppbevares på et kjølig og tørt sted (opptil 18°C) og ikke i direkte sollys. Solens stråler påvirker dens fordelaktige egenskaper negativt, og det samme gjør høy temperatur.

Kontraindikasjoner

I tillegg til de mange medisinske egenskapene til honning, er det også kontraindikasjoner for forbruket. Det kan forårsake allergi hos barn og voksne. Oftest oppstår en allergisk reaksjon på honning hos personer som er allergiske mot pollen fra blomster, trær, gress. Allergisymptomer mot dette produktet er dermatologiske, gastriske og sjeldnere respiratoriske.

Det bør ikke gis til barn i det første leveåret, fordi det medfører risiko for botulisme. Symptomer på infantil botulisme inkluderer forstoppelse, anoreksi, døsighet, svakhet i sugerefleksen, og i de mest alvorlige tilfellene oppstår respirasjonssvikt. Voksne har en fullt utformet tarmmikroflora som beskytter dem mot C. Botulinum sporeforgiftning. Innholdet i honning kan variere fra 4 til 20 %.

Produktet bør begrenses eller fullstendig elimineres hos personer med fruktosemalabsorpsjon. Honning i deres tilfelle kan forårsake diaré.

Hvor er det beste stedet å kjøpe?

Det er best å kjøpe biprodukter direkte fra en liten pålitelig bigård. Russisk honning av god kvalitet kan enkelt kjøpes på nettet. Da kan du finne merinformasjon om produkttyper og produsent.

Du kan også kjøpe god honning i dagligvarebutikker hvis du kan gjenkjenne sertifisert økologisk.

Du bør være veldig forsiktig når du kjøper produktet fra selgere på veiene og i utvalgte markeder (du vet ikke hvor lenge det har vært utsatt for sollys).

Nå vet du hvilken honning som er bedre å velge og hvordan du skiller et naturlig produkt fra et falskt.