De beste variantene av rødvin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Rødvin, med primære krydrede aromaer, er laget av røde (svarte) druesorter ved hjelp av en spesiell teknologi som lar antocyaniner passere fra skallet på frukten til mosten, og det er grunnen til at drikken har en så rik farge. Hovedkilden til juice i dette tilfellet er fruktkjøttet av druer. Den inneholder vinsyre, sitronsyre og eplesyre, mineraler, pektin, samt ulike nitrogenholdige forbindelser. Fra skallet kommer tanniner og polyfenoler inn i alkoholen, og fra kornene - tanniner. Hvis vi vurderer variantene av rødvin, bør det bemerkes at det er omtrent fire og et halvt tusen av dem over hele verden, avhengig av vinregionen. Vi vil vurdere de mest kjente av dem i dag.

Karakterisering av rødvin

Nesten alle edle varianter av rødvin er rike på tanniner, så de utmerker seg med fylde og krydret karakter. Etter aldring får alkohol slike toner som ofte er ledsaget av blomsterlukter (for eksempel fioler) eller vaniljearomaer. La oss se nærmere på noen av dem.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon har en dyp rubinfarge. Avhengig av aldring kan vinen få både en blanding av kirsebær, plomme, tranebær og solbæraromaer (tre til syv år), samt eikearoma med en blanding av lær, tobakk og kaffe (ti til femten år).

Hva serveres for

Slike rødvinsvarianter som Cabernet Sauvignon anses som ganske sterke, så de serveres til lette måltider. Kjøttretter fra svinekjøtt, kalv, fjærfe, samt lette oster, pasta, mørk sjokoladedesserter egner seg godt til en slik alkoholholdig drikk.

Merlot

Merlot er en nær slektning av Cabernet Sauvignon, men aromaen er litt mykere, og smaken er syrlig og syrlig, i tillegg har den et preg av tørket frukt, derfor kalles den «feminin». Denne røde druesorten har hint av vanilje, lakris, samt svart eller grønn pepper og oliven.

Hva serveres for

Lamme-, fjærfe- og kalveretter, samt grønnsaksretter, belgfrukter, halvharde oster, italienske pølser passer godt til denne vinen. Fisk passer ikke godt til denne drinken, så de kombineres ikke.

Pinot Noir

Pinot noir har en mursteinsfarge, en utsøkt aroma med hint av røyk og tre, en elegant syrlig smak med hint av nyper, krydder og kaffe. Det skal sies at denne typen rødvin er uforutsigbar og lunefull, derfor krever det en viss erfaring fra smakeren.

Hva serveres for

Pinot Noir serveres vanligvis med hvitt kjøtt med saus,lamme- eller fjærferetter, samt laks.

Syrah

Syrah (Shiraz) har en sterk syrlig fyldig smak med en utt alt aroma av nøtter og kirsebær. Det skal bemerkes at Shiraz i hvert land er forskjellig i karakter og stil. For eksempel i Frankrike har en slik vin et snev av pepper og røyk, og i California - frukt og kork.

Hva serveres for

Rødviner som Syrah serveres hovedsakelig med vilt, kjøtt og fete oster, da denne vinen er i stand til å fremheve smaken til disse rettene maksim alt. Krydrede retter, appelsiner, bitter sjokolade, samt desserter med mynte og fet fisk passer dårlig sammen med denne drinken, da de ikke lar vinaromaen og smaken avsløre fullt ut.