2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Egg er kanskje den mest kjente maten. Vi spiser hovedsakelig kyllingegg (sjelden gås), men egg av alle fugler som finnes i naturen egner seg til å spise. Noen mennesker spiser eksotisk mat for oss. Egg av skilpadder og taranteller, for eksempel, regnes som en spesiell delikatesse. Vi vil ikke dykke inn i gourmeters herligheter, men vi vil snakke om sammensetningen av kyllingegget som er kjent for oss. Tross alt har dette produktet betydelig næringsverdi for kroppen vår.
Eggkjemi
Ethvert egg består av en proteindel og en eggeplomme. Eggehvite er 90 % vann, og de resterende 10 % er protein. Plommen inneholder også proteiner og, i tillegg til dem, fett og kolesterol. Et godt kokt egg inneholder for eksempel 10,6 gram fett, 12,6 gram protein og 424 milligram kolesterol.
Hønseegg, proteinsammensetning:
Protein inneholder:
- vann - 85 prosent;
- fats - 0,4 prosent;
- protein - 12,7 prosent;
- karbohydrater - 0,6 prosent;
- resten er glukose, enzymer og B-vitaminer.
Ingredienser til kyllingprotein:
- 54 % - ovalbumin dominerer i produktet, som var det aller første (isolert i 1889) element;
- 12-13 % er konalbumin (ovotransferrin). Den har antibakterielle egenskaper, og når den kombineres med lysozym (som også finnes i egget), forsterkes denne effekten kraftig;
- 3, 3-3, 5 % er lysozym. En av de ganske kjente og kommersielt brukte komponentene i egget. Oppdaget i 1922 og brukt som et bakteriolytisk enzym;
- 2-3, 5 % - Ovomucin;
- 2 % - ovoglobuliner.
Eggsammensetning - eggeplomme
Det står for omtrent 33 % av den flytende sammensetningen av produktet. Plommen inneholder omtrent 60 kalorier. Dette er 3 ganger mer enn i protein.
Plommen inneholder følgende fettsyrer:
- Flerumettede syrer.
- Enumettede syrer.
- Mettede syrer:
- linolsyre - 16 %;
- linolenic - 3%;
- oleic - 47%;
- myristic - 1%;
- palmitic - 23%;
- palmitoleic - 5%;
- stearic - 4%.
Næringsverdien til produktet
I følge ernæringsfysiologer, når det gjelder næringsverdi, innhenter et kyllingegg nesten svart og rød kaviar. Det tilsvarer et mellomstort stykke biff eller et glass melk. I tillegg er egget et uavhengig og balansert matprodukt, noe som betyr at prosentandelen av dets absorpsjon av kroppen når 98%. Riktignok, med et lite forbehold - du må koke eggene mykkokte, da vil de beholde alle sine nyttige egenskaper. Alle tvister om skade og nytteegg i bulk reduseres til innholdet av kolesterol i dem. Det er kjent at dens overflod forårsaker betydelig helseskade. Men i små mengder er det uunnværlig for funksjonen til blodårene og hjertet. Dens daglige norm er 300 mg.
Rå egg
Noen vet nok ikke at man ikke kan spise mye rå egg, da stoffet som er en del av kyllingegg (trypsinhemmer) bremser fordøyelsesprosessen kraftig. Men i kokt er det ikke lenger der, siden det ved 70 grader er fullstendig ødelagt. Derfor kan termisk behandlede egg spises uten frykt.
Så, som vi har sett, er sammensetningen av egget veldig kompleks og mangfoldig. Komponentene er essensielle elementer for et balansert kosthold. Bare de som er allergiske mot det vil måtte nekte å ta dette verdifulle matproduktet.
Anbefalt:
Biff eller svin: hva er sunnere, hva er smakligere, hva er mer næringsrikt
Vi vet alle fra barnehagen at kjøtt ikke bare er en av de deiligste matvarene på middagsbordet, men også en nødvendig kilde til vitaminer og næringsstoffer for kroppen. Det er bare viktig å tydelig forstå hvilken type kjøtt som ikke vil skade helsen, og hvilken som er bedre å nekte helt. Debatten om det er sunt å spise kjøtt tar bare fart hver dag
Hva er diett egg, kategorier av egg, holdbarhet
Egg i seg selv regnes som et kostholdsprodukt. Det er en utmerket kilde til protein, som i tillegg inneholder en enorm mengde vitaminer og mineraler og relativt små kilokalorier. Hva er kost- og spiseegg, kategori egg, holdbarhet og mye mer
Hva kan tilberedes av poteter? Hva skal du raskt lage mat fra poteter? Hva skal man lage av poteter og kjøttdeig?
Hver dag tenker mange husmødre på hva som kan tilberedes av poteter. Og det er ikke noe overraskende i dette. Tross alt har den presenterte grønnsaken en relativt rimelig kostnad og er etterspurt i vårt land. Dessuten viser retter fra slike knoller seg alltid velsmakende og tilfredsstillende. Derfor bestemte vi oss i dag for å fortelle deg hvordan og hva du kan lage av poteter hjemme
Hva kan ikke spises med halsbrann, men hva kan? Hva er halsbrann
Den vanligste sykdommen blant den voksne befolkningen er halsbrann, som forekommer hos én av fire personer. Det gjør seg kjent med en ubehagelig brennende følelse i brystet, noen ganger til og med kvalme og oppkast. Alle vil føle seg ukomfortable og føle seg dårlig med halsbrann. Hva du ikke kan spise, vil vi notere litt senere, men nå vil vi finne ut hvorfor denne sykdommen oppstår generelt
Hva skjer hvis du spiser rå egg? Holdbarhet for rå egg i kjøleskap og regler for bruk
Mening om egg kan spises rå er blandet. Mange tror at dette ikke er nødvendig. Faktisk, i et produkt som ikke har gjennomgått varmebehandling, formerer farlige mikrober seg. For eksempel patogenene til salmonellose. Noen mener imidlertid at det er akseptabelt å spise slik mat. Hva skjer hvis du spiser rå egg? Dette spørsmålet interesserer mange
