Sjokoladedekor: matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sjokoladedekor (bilder av ferdige desserter presenteres i artikkelen) er en deilig dekorasjon til enhver dessert. Å lage intrikate figurer av sjokolade er ganske enkelt. Derfor kan selv en ikke-profesjonell gjøre dette. Det er nok å vite noen hemmeligheter når du arbeider med sjokolade. Du må også vise fantasi når du lager komposisjonen.

Typer sjokoladepynt til konfekt

Profesjonelle konditorer og amatørbakere hevder at sjokoladedekor kan forbedre utseendet til ethvert bakverk. Den kan brukes til å dekorere ethvert konfektprodukt, siden den har et estetisk attraktivt utseende, enkel produksjon og lav pris. Alle kan lage dekor av søtsaker hjemme.

Typer sjokoladedekor:

• Glaze.
• spon.
• 3D-figurer.
• Flatte tall.
• Glasurskrift.

For å diversifisere sammensetningen innenfor ett produkt, kombineres ofte flere typer sjokolade med forskjellige teksturer. Kankonditorfarge brukes, da kontrasten i fargen også vekker oppmerksomhet og stimulerer appetitten.

Den enkleste måten å dekorere en kake med sjokolade

Sofistikerte husmødre kan lage unike komposisjoner med sjokolade. Til å begynne med er det vanskelig for nybegynnere å takle "materialet". Men fortvil ikke, da du kan ty til å bruke helt enkle alternativer, som ofte ikke engang krever sjokoladetempering.

Den enkleste og raskeste DIY-sjokoladedekoren for kaker er enkel å lage:

• Frys en sjokoladeplate og riv den på et fint rivjern. Slik "sagflis" kan dekorere overflaten på kaken.
• Fryst sjokoladeplate kan knuses tilfeldig eller knuses med en hakkehammer. Det er viktig at krummen er liten og uten spesielt skarpe hjørner.
• Smelt konfektglasuren og bruk en konfektsprøyte til å male overflaten på konfekten tilfeldig.

Du kan bruke hvit, sort og melkesjokolade når du skal dekorere ett produkt. Variasjonen av produktet vil tilfredsstille smak, og fargeskjemaet vil forbedre visuell oppfatning.

Sjokoladeopplegg i henhold til arrangementet

Hvert festlig arrangement krever en vakker og deilig kake. Men i hver situasjon er sjokoladedekoren forskjellig avhengig av en spesifikk hendelse.

Søt kakepynt utvalg:

• Bursdagskaken kan inneholde påskrifter,laget ved hjelp av flytende glasur.
• Det er mulig å dekorere en hverdagsdessert ved å bruke originalsjokolade og sjokoladebiter.
• Hvis desserten skal serveres på jubileet for en eller annen begivenhet, kan enhver sjokoladevariant bli en dekorasjon.

Inskripsjoner og tredimensjonale komposisjoner må falle inn under arrangementsfunksjonen.

Hva slags sjokoladepynt kan du lage selv

Å lage en sjokoladedekor med egne hender er ganske enkelt og raskt. Nybegynnere vil kunne lage følgende sjokoladedekorasjoner:

1. Sommerfugler i ulike formater.
2. Tubuli og bånd med kjølte søtsaker.
3. Blomsterelementer og partikler.
4. Løv og blomster.
5. Fylling med glasur i ulike formater.
6. Åpene motiver.
7. Marmormønster.

Når kaken er klar til pynt

For at dekorasjonen til fulle skal kunne fylle sin rolle, er det verdt å følge reglene om den foreløpige tilberedningen av selve kaken. Hvis desserten er formet og tilberedt riktig, vil den håndlagde sjokoladedekoren for kaker se pen og elegant ut, og skjule feilene og feilene til konditoren.

Hva må skje med kaken før du begynner å pynte?

1. Kaker skal være helt avkjølte og helst sette seg.
2. Kakene skal legges jevnt utover.
3. Kakens overflatetil og med. Dette kan oppnås med en kremet finish.

Bedre hvis konsistensen på basekremen ikke er for flytende. Kremen skal heller ikke være i bevegelse, det vil si renne fra sidene eller overflaten av produktet.

Verktøy og materialer for å lage sjokoladepynt

Å vite hvordan man lager sjokoladedekor kan være helt ubrukelig hvis du ikke har de riktige verktøyene til hver enkelt.

Sjablonger er nok til å lage flate tegninger. Enheten kan kjøpes i spesialbutikker eller lages uavhengig. Et mat alternativ ville være en tegning på perforert papir. Multi-element malerier er laget ved bruk av en konditorpose eller konvolutt. Mer erfarne husmødre bruker kornett til slike formål.

Det viser seg at hovedverktøyet i produksjonen av sjokoladesmykker er en sjablong og en konditorpose eller sprøyte. Et tillegg til listen vil være perforert papir, matskum. Det er disse materialene som kan erstatte de fleste profesjonelle konfektverktøyene.

I tillegg til riktig utvalgt sjokolade, kan andre materialer være til stede i arbeidet: konditorfarge, smakstilsetninger og smakstilsetninger.

Hvilken sjokolade er bra for hvilken jobb?

Fagfolk og erfarne selvlærte konditorer anbefaler å velge eksepsjonelt høykvalitets og deilig sjokolade. Denne funksjonen vil garantere et estetisk tiltalende eksteriør.type:

1. Sjokoladeglasur er enkelt å lage med konfektglasur. Dette produktet er en erstatning for ekte kakaobønner og har utmerket flyt.
2. Fliser kan tjene som grunnlag for ethvert arbeid og kan resirkuleres for å skape nye elementer.
3. Vanlige sjokolader er egnet for elementære dekorasjons alternativer: smuler, "sagflis", rør, ødelagte deler.
4. Fylte søtsaker fungerer som en ferdig dekorasjon som utfyller hovedsammensetningen av kaken.

Du kan lage din egen glasur for tegning og skjenking. Det er nok å blande kakao, sukker, smør og melk i riktig proporsjon i vannbad.

Hvilke elementer passer til sjokoladedekor

Avhengig av variasjon og type sjokolade, velges tilleggselementer til dekorasjon. Det er verdt å vurdere ikke bare utseendet, men kombinasjonen av smak og egenskaper. Sjokolade ser interessant ut i kombinasjon med lyse produkter.

Enhver sjokoladedekor ser appetittvekkende og attraktiv ut i kombinasjon med eksotiske frukter: kiwi, ananas, appelsin, banan. Kirsebær, jordbær, aprikos er ikke mindre spektakulære. I tillegg til visuell appell kan slike kombinasjoner fungere som effektive afrodisiaka.

Sjokolade og karamellkombinasjon i små mengder ser elegant ut. Mesh, spindelvev, karamellgitter understreker formen og teksturen til hoveddekorasjonen til kaken. Et ekstra alternativ for en endring kan være gelé, lett krem, lystpulver, iskrem.

Den siste kulinariske moten innen presentasjonsfeltet er friske blomster som kan spises. Du bør ikke miste synet av mynte, som er i perfekt harmoni i smak og utseende med nesten alle typer sjokolade.

Riktig plassering av den ferdige dekoren på overflaten av kaken

For å få sjokoladedekorasjonen til å se verdig ut, er det verdt å vurdere flere nyanser i forhold til dannelsen av komposisjonen. Det hender at i presentasjonen av kaken er det mange originale og komplekse elementer når det gjelder utførelse, og utseendet til konfektmesterverket er langt fra perfekt.

Dekorasjon som tar hensyn til nyansene på tidspunktet for å lage komposisjoner:

1. Alle deler og dekorative elementer skal være i harmoni med hverandre. Hvis temaet for smykker er blomsterpynt og figurer, så bør du ikke bruke for eksempel nettbrett med marmormønster.
2. Det er lurt å først drysse overflaten med sjokoladebiter. Laget skal være tynt, men ikke vise grunnkremen.
3. De minste og laveste høydeelementene monteres langs kantene. Det anbefales å minimere tilstedeværelsen av dekor på kantene av kaken, siden den kan falle eller deformeres under skjæreprosessen.
4. Hoveddekorasjonene som danner grunnlaget for komposisjonen skal plasseres i midten. Størrelsen på dekoren øker mot midten av produktet.
5. For å fremheve flere teksturer og teksturer, kan den allerede ferdige komposisjonen helles over med glasur og danne tynne strøk. Matglitter og pulver er tilgjengelig for kjøp.
6. Tomme steder er dekorert med tilleggselementer: frukt, blomster, andre søtsaker.

Hvis skaperen har litt kunstnerisk talent, så kan du markere strekene med hvit eller farget sjokolade. Disse kan være elementære prikker, streker og striper.