Krabbepinner: sammensetning, kalorier, skade eller fordel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Da hjemmemarkedet på 90-tallet av det tjuende århundre ganske enkelt ble angrepet av ulike utenlandske varer, valgte nesten hver enkelt innbygger et eget og utsøkt (på den tiden) produkt - krabbepinner. Sammensetningen deres inneholder selvfølgelig ikke krabber i det hele tatt, men på den tiden ble en slik imitasjon av elitekjøtt grunnlaget for mange festlige retter. La oss snakke mer om dette produktet, dets sammensetning, historie og produksjonsprosess nedenfor.

Over tid begynte det å produsere pinner i vårt land, noe som reduserte kostnadene betydelig. Populariteten avtok etter ulike rapporter om farene ved krabbepinner, og for mange har de rett og slett blitt kjedelige. Så hva er produktet egentlig, er krabbepinner så skadelige?

Produktopprinnelse

For første gang ble skriftlig omtale av surimi notert tilbake i XII i Japan. Det var det de k alte der de første kulinariske kunstverkene, kjent og kjent for oss i dag som krabbepinner.

"Surimi" oversettersom "m alt vasket fisk", som beskriver hele produksjonsprosessen. På den tiden var sammensetningen av krabbepinner utelukkende naturlig og var basert på hakket havfisk (alltid med hvitt kjøtt). Etter grundig sliping ble den vasket slik at lukten og smaken praktisk t alt forsvant, og deretter presset. Produkter av forskjellige former ble dannet fra den resulterende massen. Pinnene som var kjent for oss ble deretter k alt "kamaboko", og over tid (for å gi dem en ny smak), begynte urter og fargestoffer å bli lagt til sammensetningen. Industriell produksjon av surimi startet for bare 50 år siden.

Komposisjon av surimi

Hva er krabbepinner laget av i dag? Sammensetningen deres har endret seg mye takket være moderne teknologi og mange kjemiske tilsetningsstoffer. Et naturlig produkt bør ikke inneholde karbohydrater i det hele tatt, men på grunn av tilleggskomponenter inneholder moderne krabbepinner omtrent 15 g. Det er også fiskeprotein i sammensetningen, mengden som kan variere avhengig av produktproduksjonsteknologi og merkevare oppskrift. Kaloriinnholdet i surimi er bare 80-100 kcal per 100 g av produktet.

For å kjøpe et kvalitetsprodukt og ikke falle for falsk, bør du huske at kjøttdeig - surimi - skal være grunnlaget for imitasjon av krabbekjøtt. Som tilleggskomponenter bruker ulike produsenter stivelse, eggehvite, s alt, sukker, vegetabilsk olje, eventuelt vann og mattilsetningsstoffer. Mange av dem er forbudt i EU-landene, og i vårt land er de mye brukt av skruppelløseprodusenter, så spesiell oppmerksomhet bør rettes mot dem. Forresten, sammensetningen av Vici krabbepinner inneholder ikke slike tilsetningsstoffer, siden merkets produkter er importert til forskjellige land i verden og oppfyller deres kvalitetsstandarder.

Hva pinner er laget av

Til tross for produktets popularitet er det fortsatt mange på hjemmebord som ikke forstår hva surimi er. Dette er et konsentrert fiskeprotein som ikke har enzymer, fett og kolesterol, har høy elastisitet og geleringsegenskaper. Slikt kjøttdeig har rett og slett ikke farge og lukt, og fisk for produksjon er bare egnet med hvitt kjøtt. Oftest er sammensetningen av krabbepinner torskefisk - hake, sei eller kolmule, men tropiske arter kan også brukes.

Sardiner, kjempeblekkspruter, hestmakrell og andre raser anses også som egnet, men kjøttdeigen fra dem viser seg å være mørk, så dette produktet tilhører andreklassen.

Produksjonsteknologi

Nå er det klart hva krabbepinner er laget av. Sammensetningen deres inneholder forresten alltid bare rå fisk, noe som lar deg spare maksim alt med vitaminer og andre næringsstoffer i sluttproduktet.

Selve produksjonen utføres direkte om bord på fiskefartøy, hvor nyfanget fisk umiddelbart foredles til fileter, som det umiddelbart lages kjøttdeig av. Strimlet fiskekjøtt vaskes grundig, presses og presses til avkjølte surimiblokker.

Fiskeavfall blir behandlet til fôrmel hereller rett og slett kastet i sjøen, men det er forbudt å gjøre dette, så mange er tause om en slik prosedyre.

På kysten lages krabbepinner, som allerede er kjent for oss, av kjøttdeig, som tilsetter smakstilsetninger, fargestoffer og andre tilleggskomponenter til surimi.

Produksjonen er faktisk ikke veldig komplisert, og er basert på prosessering av fersk og hel fisk, og ikke avfallet (som mange tror).

Produktfordeler

Den ulike sammensetningen av krabbepinner er til fordel for og skader kroppen på ulike måter, så det er vanskelig å generalisere indikatorer for alle produkter. Fordelen med surimi ligger i det høye innholdet av fiskeprotein, som absorberes raskt og ikke "belaster" kroppen, men dette er hvis sammensetningen inneholder ekte kjøttdeig.

I tillegg bør vegetabilske oljer, stivelse og vann, som også er lett fordøyelige, også fremheves, ha sine egne gunstige stoffer. Mange produsenter beriker i tillegg produktene sine med aminosyrer, vitaminer og mineraler, noe som har en positiv effekt på kroppen.

Harm krabbepinner

Surimi bærer kun skade i form av dets kjemiske tilsetningsstoffer i sammensetningen, hvorav mange er helsefarlige og er forbudt i en rekke land. Sammensetningen av Vichi krabbepinner har dem ikke, men prisen på dette produktet er passende, siden du alltid må betale for kvalitet. For å få et godt produkt, bør du ikke kjøpe de billigste krabbepinnene som selges etter vekt og distribueres under merkenavnet til et supermarked. Du bør også passe deg for surimi, som etter tining og utfolding river eller malerde vises gjennom flere lag med rull.

Skaden på kroppen er også basert på vanen med å tilsette krabbepinner i salater med majones.

Det høye kaloriinnholdet i slike retter dekker fullstendig alle fordelene med selve surimi, selv av høyeste kvalitet. Hva er bare sammensetningen av salaten med krabbepinner og mais, alternativene som allerede er enorme. Du kan velge et sett med ingredienser for enhver smak, men alle er nødvendigvis krydret med majones, og noen inneholder til og med rød kaviar og smør, så det kan ikke være snakk om en lavkalorirett.

Slankefordeler

I følge ernæringsfysiologer er det lurt å bruke et slikt lavkaloriprodukt i dietter. Årsaken er det høye innholdet av lett fordøyelig protein, som lar deg raskt gjenopprette styrke og samtidig ikke innta mange kalorier. Det er veldig enkelt å beregne sistnevnte, fordi innholdet deres alltid er angitt på pakken. Som en ideell rett for en diett, kan du tilberede en lett salat av friske tomater, tofuost og krabbepinner. Du kan fylle den med hvilken som helst vegetabilsk olje, men det er bedre å ta olivenolje.

Du kan også koke kokt ris ved å drysse grønt, kokte egg og hakkede krabbepinner på toppen. Smeltet smør egner seg som dressing.

Hvordan kjøpe det beste produktet

For å kun få fordeler av krabbepinner og minimere skade på kroppen, bør du ikke kjøpe den billigste alternativer, spesielt løse. Et kvalitetsprodukt bør oppbevares i en vakuumpakket kjølt eller frossen form. Det skal ikke være overflødig væske eller is inne i pakken, noe som indikerer gjenfrysing.

Surimi-emballasje må inneholde all nødvendig informasjon om produsenten, sammensetningen av produktet, perioden og betingelsene for oppbevaring. I sammensetningen er det første som skal angis hakket fisk - surimi. Fargen på pinnene skal være hvite, og kun den ene siden skal farges.

Etter åpning av pakken kan gode krabbepinner enkelt brettes ut til et bånd, de smuldrer eller går i stykker. Fargen deres er jevn, og konsistensen er elastisk.

Oppbevar et slikt produkt i kjøleskapet og frys aldri ned igjen. Dette forringer smaken og kvaliteten på pinnene betraktelig, så hvis du trenger å bruke mindre enn hele pakken, må restene umiddelbart legges i fryseren.