Ost: kalorier, sammensetning, typer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Et favorittprodukt til frokost er ostemasse og dens analoger. Dette produktet leveres i et bredt utvalg. Det finnes mange varianter av dette produktet med forskjellig smak: sopp, laks, grønt, etc. Vær oppmerksom på: høykvalitets ostemasse bør kun inneholde naturlige tilsetningsstoffer, det vil si biter av fisk, sopp, grønt. Når kunstige smaker og syntetiske fyllstoffer er inkludert i det, kan fordelen med et så verdifullt produkt bli ugyldig. I dagens materiale vil vi presentere typer, sammensetning av ostemasse og kaloriinnhold.

Karakteristisk

Curd cheese er helt annerledes enn dens andre halvharde eller harde motstykker. Den har en myk, delikat konsistens, som lett smøres på brød eller en bolle. Ved sin struktur ligner denne osten mer på cottage cheese. Begge disse produktene har lignende egenskaper, i motsetning til andre oster har de ikkegår gjennom modningsstadiet.

Curd cheese: ingredienser

I et naturprodukt skal fløte eller melk, s alt, melkestarter angis. Hvis ulike typer konserveringsmidler eller smaksforbedrende midler er angitt på pakken, bør et slikt produkt kasseres. Som en del av høykvalitetsoster av denne typen er det en tilstrekkelig mengde verdifullt animalsk protein, samt en rekke andre like nyttige naturlige stoffer. 100 g ost inneholder 10% kalsium og 20% fosfor fra den daglige normen, som en person trenger hver dag. Når det gjelder kaloriinnholdet i ostemasse, er det et gjennomsnitt på 317 kcal per 100 g. Denne indikatoren kan imidlertid endres i en eller annen retning, avhengig av hvilke smaker som var inkludert i produktet.

Hvordan velge den rette

Ideelt sett bør et kvalitetsprodukt være mørt og glatt i konsistensen. Tilstedeværelsen av myse i den, og enda mer mugg på overflaten, indikerer at ostemassen er av dårlig kvalitet eller bortskjemt. Hvis pakken indikerer at produktet er termisert, betyr dette at det har fått en spesiell varmebehandling og kan lagres i lang tid (opptil 4 måneder) uten å endre forbruker- og kvalitetsegenskaper.

Typer ostemasse

Dette produktet har en deig- eller ostemasse-tekstur. Nylagde oster blir praktisk t alt ikke presset eller lagret. De har en ganske myk tekstur. For tiden er det et stort antall forskjellige varianter som er laget av russiskostemakere eller brakt til Russland fra andre land. De mest kjente representantene for ostemasse:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Ost laget i de beste tradisjonene innen italiensk osteproduksjon. Den er produsert av fersk melk fra kyr. Fra italiensk er ordet "ricotta" oversatt som "gjenkokt", noe som gir en idé om tilberedningsmetoden. Etter at massen er fjernet fra mysen, gjenstår fortsatt noen av bitene fra koagelen. Den videre teknologiske prosessen går som følger: mysen kokes igjen til bitene kommer opp til overflaten. Deretter tas de ut av mysen og får stå til modning i flere dager. Ung ricottaost har en fløyelsmyk, lett syrlig smak. I Friol røykes vanligvis denne osten. Noen av de mest populære variantene av denne osten, i tillegg til melkeblandingen, inkluderer pepper og urter. Kalori ostemasse ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

Denne osten er tilberedt etter tradisjonelle greske oppskrifter. For å få ekte ost bør du kun ta sauemelk. I henhold til en gammel oppskrift ble nydispensert melk hellet i en pose fra magen til en geit, og harpiks fra fikentregrener ble tilsatt den. I dag, når du lager mat, brukes surdeig til å kurere melk raskere. Etter at mysen er drenert, legges den våte massen i linposer og presses. Når massen tørker kuttes den i biter og legges i s altlake. Kaloriinnholdet i denne osten er 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Denne uvanlig deilige italienske osten er laget av bøffelmelk. Kokemelk legges i varmt vann, hvor den blir veldig elastisk og til slutt brytes ned til fibre, som igjen, når den legges i varmt vann, ruller til kuler. Slik ser mozzarellaost ut. Den har en snøhvit nyanse, en syrlig smak og lukten av melk. Slik ost plasseres og lagres i myse eller s altlake, men holdbarheten er ganske kort. Noen osteprodusenter foretrekker å røyke denne osten, og forlenger dermed holdbarheten. I den moderne verden er det vanlig å lage denne osten av kumelk, men smaken har ingenting å gjøre med mozzarella laget av bøffelmelk. Kaloriinnholdet i ostemasse er 280 kcal per 100 g av produktet.

Mascarpone

Dette produktet er en fersk kremost som ikke har noen analoger i verden. Den er myk, fet, mer som smør. Osten har en veldig delikat, fantastisk smak og anses som ideell for å tilberede et bredt utvalg av retter, for eksempel dessert som tiramisu. Kaloriinnholdet er 412 kcal/100 g.

Creamy

"Hochland Kremette" er en av de kremete ostene med en lett delikat smak og en interessant struktur. Den består av cottage cheese, pasteurisert melk, melkekoagulerende enzym, bakteriestarter. Den bør ikke inneholde noen smaker og skadelige tilsetningsstoffer. Kaloriinnholdet i "Hochland Kremette" er 297 kcal. Ostemasse er mye brukt i matlaging og konfekt. Smaken passer godt med smaken av fisk. På grunn av at den lett kan formes, brukes den ofte til å lage rundstykker.

Med greener

Hochland ostemasse med urter har lenge funnet sine kunder på markedet. Produktet har en veldig delikat, strukturert ostemasse-kremaktig tekstur, en uvanlig rik aroma og en behagelig smak med en knapt merkbar ostemassesurhet. Osten er perfekt smurt, sprer seg ikke og beholder formen. Selges i plastemballasje med lokk, som det er folie under. Dette produktet kan lagres i opptil 4 måneder, etter åpning bør det brukes innen en uke i kjøleskap. Sammensetningen av ostemasse med urter inkluderer melk (krem), cottage cheese, bakteriell surdeig, et spesielt enzym av mikrobiell opprinnelse, s alt, grønnsaker, melkepulver, løkessens, sitronsyre. Produktet inneholder vitaminer og mineraler. Kaloriinnholdet i ost per 100 g av produktet er 212 kcal.

Det kan fremkalle allergiske reaksjoner på grunn av at det inneholder melkeprotein. I tillegg er det ganske høyt i kalorier, så det bør konsumeres med måte. Brukte ostemasse som snacks i kombinasjon med grønnsaker.