Tunatartar: enkel matlaging

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vel, for det første er det verdt å merke seg med en gang at tartar ikke bare er en saus som er kjent og selges i alle supermarkeder i dag. Dette viser til sausetartar (fransk mat): hardkokt eggeplomme, grønn løk og mager olje (eventuelt agurker og urter), som tradisjonelt serveres til fiske- og kjøttretter. Tartare er også en utmerket andre rett med kjøtt eller fisk tilberedt nesten rå. Tunfisk tartare er enda mer sannsynlig ikke en rett, men en måte som lar deg servere rå fisk til bordet. Og det gjelder også det franske kjøkkenet. La oss se nærmere på flere oppskrifter for tilberedning.

Tunatartare

Dette er akkurat alternativet når sausen fikk samme navn fra retten med samme navn. Kokker i Frankrike tenkte en gang på å fylle rått kjøtt eller sjømat tilberedt på en spesiell måte med slik "majones". Inntil den tid var denne retten på ingen måte gallisk, og tatariske røtter er tydelig synlige i sin etymologi og opprinnelse. Ogdet ble tilberedt hovedsakelig av rått kjøtt - biff eller hestekjøtt. Og allerede i Frankrike, ifølge legenden, kom de på ideen om å tilberede den fra fisk (eller sjømat), også i rå form. Dette nye bildet ble også assosiert med kystområdene, hvor fiskeprodukter var i overflod. På denne måten har nomadenes mat blitt til gourmetmat – sanne kjennere av haute cuisine. De gikk ikke forbi alle slags dressinger og sauser, så karakteristisk for franske kokker (for eksempel har tartarsaus nå blitt satt på industriell produksjon og er nærmest en nasjonal stolthet). Tartare fra tunfisk, laks og andre typer fisk har fast vunnet hjertene til elskere av deilig. Og ikke bare i Frankrike, men over hele verden. Dette er et visuelt hjelpemiddel for å forvandle en helt upretensiøs rett til en delikatesse.

Tunatartar. Avokadooppskrift

Vi trenger: tunfiskfilet - omtrent en halv kilo, to søte paprika, en avokadofrukt, en haug med grønn løk (ca. 100 gram), en haug med koriander, noen mynteblader, en halv lime, et par spiseskjeer olivenolje, krydder og havs alt.

Matlaging

Å tilberede retten er veldig enkel og rask. Vi kutter tunfisken i terninger fint (du kan hakke den i en stor kjøttkvern). Også pepper og avokadomasse. Hell alt i en bolle og bland godt, men uten unødig iver, for ikke å gjøre det hele til et rot. Grønne må hakkes alt og legges til den tidligere tilberedte massen. Hell hele retten med limesaft presset fra halvparten av frukten. Tunfisktartar med avokadoklar. Hvis retten ble for kjedelig, kan du fortsatt legge til limejuice, pepper, s alt - i henhold til dine egne ideer. Og server til bordet på en tallerken dekket med grønt. Server sausen med samme navn til retten, som du også kan tilberede selv (vi snakker om dette litt senere).

Nyttige tips til vertinnen

Forresten, hvis det ikke er lime og avokado for hånden (eller i nærmeste supermarked), så kan ingrediensene byttes ut med - henholdsvis - sitron og fersk agurk. Og havs alt på vanlig stein. Smaken på denne vil selvfølgelig endre seg litt, men retten beholder sin originalitet og pikante.

Tartar Tuna

Vi tar et halvt kilo tunfiskfilet, femti gram pistasjnøtter, noen kapers, soltørket tomat, sitron, noen spiseskjeer vegetabilsk olje (helst oliven), s alt og pepper etter eget skjønn.

Matlaging

Skjær tunfiskfileten i ganske små terninger, men slik at grøten ikke blir dannet. I en kulinarisk morter, knus pistasjenøtter, skrelt. Press saften fra sitronen og tilsett s alt og pepper. Tilsett olivenolje. Skjær tomat og kapers i små terninger. Ha alle ingrediensene i en passende beholder og bland. Form til briketter og legg på en tallerken dekorert med grønt.

Laks i stedet for tunfisk

Noen ganger, selv i moderne fiskehyller i butikker, er fersk tunfisk ganske sjelden. Prisen (spesielt hvis vi snakker om Atlanterhavsalmen) etterlater også mye å være ønsket for hyggeligere tilbud. Mye rimeligerelett s altet laks, som du også kan lage god tartar av. Alle ingrediensene kan stå som i den andre oppskriften. Men vi skal bytte ut tunfisken med laks. Den skal også kuttes i mindre biter, men ikke grøtaktig, og blandes etter originaloppskriften med resten av ingrediensene. Fordel deretter massen i små former og - i kjøleskapet, i en halvtime. I mellomtiden kan du skjære ut sirkler fra sortbrød for å matche størrelsen på formene. Og etter avkjøling i kjøleskap (i løpet av denne tiden vil massen gripe seg og stivne litt) – vend tartarmassen ut av formen på en brødbit, og server den i en så pikant form.

Saus

Noen kokker mener med rette at hovedsaken i en rett er saus. Tartarsausen med samme navn er også enkel å tilberede. Vi tar 2 kokte og 1 rå eggeplomme, et halvt glass olivenolje, en haug med grønn løk, noen få fedd hvitløk, noen få pitted oliven, syltet agurk, juice av en halv sitron (eller lime), pepper. Alt dette blandes i en blender og s alt etter ønske. Server med tunfisktartar i en egen bolle.