Honning: lagring og holdbarhet

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Honning er et sjeldent produkt som kan lagres i svært lang tid uten å miste sine helbredende egenskaper. Munkene i Russland foretrakk å spise det etter to eller tre år med aldring. I følge noen eksperter har honning som er riktig lagret en rikere smak og mer subtil aroma på grunn av den naturlige modningsprosessen. Kamhonning holder seg enda lenger. I bikubene til ville bier samler den seg i årevis uten å miste verdifulle biologiske egenskaper.

Riktig oppbevaring av honning

Dette produktet er ofte forfalsket, så velg det veldig nøye. For å beskytte deg mot forfalskninger, er det best å få en kjent birøkter og kjøpe ekte helbredende honning fra ham. Oppbevaring av dette produktet har sine egne egenskaper. Det er nødvendig å velge en passende beholder, sørge for riktig lys, temperaturforhold og optimal luftfuktighet.

Lufttemperatur

For at honningen skal forbli velsmakende i lang tid og beholde alle sine helbredende egenskaper, er det viktig å beskytte den mot overoppheting. Det er best å beholde dettemperatur fra -5 til +5⁰C. Ødeleggelsen av enzymer som er verdifulle for menneskers helse, avhenger av omgivelsestemperaturen. Opp til +10⁰С er nedgangen i aktiviteten til stoffer ubetydelig, men allerede ved +20⁰С faller den med 1,5-2 % per måned, noe som reduserer de gunstige egenskapene til honning betydelig ved langtidslagring. Ved oppvarming over +40⁰C, ødelegges enzymer etter noen dager. Temperatursvingninger er best å unngå. Hjemme oppbevares honning best i kjøleskapet. Produsenter bruker i økende grad dypfrysing, ettersom å senke temperaturen til -20^{0С ikke påvirker kvaliteten på honning nevneverdig.}

effekten av sollys på honning

Oppbevaring av honning i lyset er uakseptabelt. Ifølge en studie av den tyske forskeren Dustman mister et produkt som har stått i vinduskarmen i bare to dager sine helbredende egenskaper. I tillegg blir den mørkere og begynner å eksfoliere. Den beste beholderen for å lagre honning hjemme er en hermetisk forseglet glasskrukke. Den eneste ulempen er lysoverføring. Hvis mulig, plasseres honning i et mørkt, kjølig rom eller beholderen er helt mørklagt.

Og nå er det på tide å huske hvor vakkert selgere legger honning i hyllene, og tenke på hvor lenge den blir der…

Lagringsbeholdere

Honning kan oppbevares i en beholder som ikke påvirker dens kjemiske sammensetning og smak. Egnet for dette:

• Glassbeholdere: krukker, flasker og så videre. Bedre hvis de er laget av tonet glass.
• Trefat. Egnede treslag: selje, bjørk, bøk, or, lind. Laget av bartre, osp eller eikefat er ikke egnet, de ødelegger smaken og forårsaker misfarging.
• Keramiske beholdere dekket med glasur. Ubehandlede leireartikler absorberer atmosfærisk fuktighet og er derfor uegnet.
• Nikkelbelagt, emaljevare.
• Matplastbeholder. Til å begynne med var det bekymring for bruken, men ifølge studier frigjør ikke matgodkjent plast myknere og påvirker ikke smaken.

Det er nødvendig å bruke tørt, rent servise. Rester av gammel honning bør ikke stå igjen, de kan forårsake gjæringsprosessen. Lokkene skal passe veldig tett siden honning er hygroskopisk og vil absorbere vann fra luften.

Effekter av andre matvarer på honning

Oppbevaring av honning i nærheten av mat som lukter krydret vil umiddelbart absorbere smaken. Det anbefales å holde det unna s altfisk, røkt kjøtt, surkål og andre produkter med en karakteristisk lukt.

Produsenter angir en holdbarhet på ett år, og det er lurt å holde seg til det. Under husholdningslagring er det umulig å oppfylle alle betingelser perfekt og bevare alle vitaminer og aktive stoffer.