Saftige koteletter: ingredienser, trinnvis oppskrift med bilder, nyanser og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Koteletter er en smakfull og mettende rett som passer perfekt til alt tilbehør uten unntak. Saftige kjøttstykker harmonerer utrolig med grønnsaker, bønner, frokostblandinger, pasta, poteter og egg.

Hva koteletter er laget av

De lager en deilig rett av nesten alt kjøtt: biff, kalv, lam, kylling, kalkun, kanin. Til og med leveren brukes til matlaging. Imidlertid oppnås de deiligste, myke, møre og saftige pinnekjøttet. Alle disse deilige egenskapene får retten på grunn av fettinnholdet i kjøtt. Saftige pinnekjøtt kan være et ekte mesterverk innen kulinarisk kunst hvis du nærmer deg prosessen med å lage dem med alt ansvar.

Velge hovedingrediensen

Mange nybegynnere husmødre er først og fremst opptatt av spørsmålet om hvilken del av svinekjøttet de skal bruke for å lage saftige koteletter. For å forberede detteKjøtt fra baksiden, dvs. lom eller indrefilet, er ideelt til matretter. Disse delene består av 80 % kjøtt og kun 20 % fett. Dette forholdet lar deg lage virkelig møre, myke, saftige koteletter.

Kvaliteten på hovedingrediensen spiller også en vesentlig rolle for å lage en deilig rett. For å tilberede saftige svinekoteletter i en panne, kjøp ferskt kjølt kjøtt. Et forhåndsfryst produkt har en tendens til å miste egenskapene, og retter basert på det viser seg å være tørre og harde.

Vær oppmerksom på fargen på kjøttet når du velger. Kvalitetssvin har en lys rosa fargetone med hvite striper. Hvis fargen på kjøttet nærmer seg lys rød, er det bedre å nekte et slikt kjøp. Mest sannsynlig inneholder et slikt produkt mange skadelige stoffer.

Hvis fargen på kjøttet tilfredsstiller alle forespørsler, trykker du lett fingeren på snittet av det avkjølte stykket. Svinekjøtt av høy kvalitet vil raskt gjenopprette formen, men en bulk vil forbli på et gammelt produkt.

Og den siste tingen å gjøre er å lukte på kjøttet. Et ferskt produkt lukter veldig behagelig, og et bortskjemt produkt utstråler surt eller råttent rav.

Hvordan lage deilige pinnekjøtt

Så, du har et deilig kjøttstykke, men du vet ikke hva du skal gjøre med det. Da vil steg-for-steg-oppskrifter (med bilder) av saftige pinnekjøtt sikkert komme godt med. Fra denne samlingen vil du lære alle hemmelighetene og nyansene ved å lage en virkelig appetittvekkende rett. Saftige, møre, velduftende og utrolig smakfulle koteletter vil være hoveddekorasjonenhvilket som helst bord!

Kjøtt i sprø panering

Saftige pinnekjøtt i stekepanne i en deilig rødrød "pelsfrakk" vil umiddelbart bli favoritter til lunsj, middag eller et festmåltid. Skivede grønnsaker, pickles, potetmos, stekt eller syltet sopp vil være et ideelt tillegg til slikt mørt og tilfredsstillende kjøtt. Forskjellige sauser vil heller ikke være overflødige på denne smaksfesten.

Produkter for et solid og næringsrikt måltid

• kilogram svinekjøtt.
• To store kyllingegg.
• Et halvt glass 15 % rømme.
• En teskje sennep.
• To fedd hvitløk.
• To spiseskjeer med drikkevann.
• Ett glass hvetemel.
• kvernet sort pepper og s alt.
• raffinert vegetabilsk olje for steking.

Legg til ekstra papirhåndklær.

Trinnvis veiledning for tilberedning av mørt kjøtt

1. Oppskriften på saftige koteletter begynner med tilberedning av hovedingrediensen. Vask kjøttet grundig under en stor stråle rennende vann, og tørk deretter med et papirhåndkle. Hvis produktet inneholder filmer og årer, fjern dem først, ellers vil kotelettene vise seg å være "gummi" på smak.
2. Skjær det tilberedte kjøttet i 1 centimeter tykke skiver. Fra en kilo svinekjøtt bør du få rundt 10-12 biffer.



3. Nå må hver kjøttskive piskes godt. Legg den ene biff på et skjærebrett og dekk til med en plastpose elmatfilm. Takket være denne enkle prosedyren vil ikke saften fra kjøttet sprute på kjøkkenet ditt, og hammeren vil ikke feste seg til den. Bevæpnet med en spesiell klubbe, slå grundig av en skive svinekjøtt på begge sider. Gjør dette med alle biffene du har.
4. Skrell hvitløksfeddene og kjør dem deretter gjennom en presse.
5. S alt og pepper hvert knust kjøttstykke etter smak. Smak til fremtidige koteletter med hvitløksvelling på den ene siden.
6. La kjøttet mette med krydder, mens du tilbereder røren til saftige koteletter i en panne. Knekk eggene i en dyp bolle. Rist dem lett med en gaffel, og oppnå fullstendig blanding av proteinet og eggeplommen. Tilsett rømme, sennep og vann til egg. S alt og pepre den fremtidige røren lett. Bland alle ingrediensene grundig med en gaffel.
7. Hell hvetemel i en praktisk flat tallerken.
8. Sett pannen med vegetabilsk olje på komfyren, sett middels varme under den. Vent til fettet er godt oppvarmet.
9. Ta det ødelagte kjøttstykket. Dypp den i mel på begge sider. Dypp nå svinekjøttet i egg- og rømmedeigen. Paner kjøttet igjen i mel og legg det umiddelbart i en panne med varm vegetabilsk olje. Gjør det samme med alle de ødelagte stykkene av svinekjøtt.
10. Stek kjøttet på middels varme til det er gyldenbrunt på begge sider. I gjennomsnitt tar denne prosessen omtrent 10 minutter (5 minutter på hver side).
11. Ta ut kotelettene fra pannen og legg dem på en tallerken kledd med tørkepapir. Bokstavelig t alt i noen fåminutter vil kjøttet bli frigjort fra overflødig fett.
12. Server varmt. Det er i denne tilstanden at kjøttet har en upåklagelig smak.

Deilige saftige koteletter uten røre

Mørt kjøtt som smelter i munnen kan tilberedes ikke bare panert. Røren forhindrer i hovedsak at saften renner ut av koteletten mens den stekes. Derfor kan en skive panert svinekjøtt a priori ikke bli tørr. Selvfølgelig, hvis kokken fulgte alle reglene for matlaging. Men å lage saftige koteletter uten røre er allerede kunstflyging. Ikke alle vertinner kan gjøre dette.

I mellomtiden er det ikke noe vanskelig eller overveldende i denne prosessen. Med denne oppskriften på saftige pinnekjøtt uten røre kan du lage en utrolig mør og guddommelig deilig rett som vil glede både øyet og magen.

Ingredienser til myk svinekjøtt

• En halv kilo indrefilet av svin eller loin.
• Tre fedd hvitløk.
• Blandede tørre urter (provençalsk, italiensk eller andre).
• To kvister fersk rosmarin.
• S alt.

Trenger i tillegg servietter eller papirhåndklær.

Matlaging av saftige og møre koteletter

1. Skjær et stykke svinekjøtt i skiver. Tykkelsen på hver skal være ca 1-1,2 centimeter. Skyll hver biff grundig under høyt trykk med kaldt vann, og tørk deretter godt med et papirhåndkle. Undersøk nøye alle kjøttstykker: hvisdet er årer eller filmer på dem, de må fjernes forsiktig.
2. Trykk på hvert stykke svinekjøtt med en spesiell klubbe på begge sider.



3. Legg biffene på et skjærebrett. Bevæpnet med en silikonbørste, pensle hvert kjøttstykke med et tynt lag vegetabilsk olje (begge sider).
4. Strø nå fremtidige koteletter med s alt og en blanding av tørre aromatiske urter. Juster mengden krydder etter eget ønske. Krydre biffene på begge sider.
5. La kjøttet stå i 30-60 minutter. I løpet av denne tiden vil svinekjøttet absorbere noe av s altet og den magiske aromaen av urter.
6. Hell den gjenværende vegetabilske oljen i en stekepanne som ikke kleber. Knus de skrellede hvitløksfeddene med tuppen av en kniv. Vask og tørk rosmarinkvister.
7. Legg knust hvitløk og urter i oljen i pannen, sett deretter stekepannen over moderat varme.
8. Varm krydderne til fettet er varmt. Dette kan forstås av den karakteristiske knitringen.
9. Når oljen er varm nok, fjern hvitløk og rosmarin fra oljen og kast. Legg marinerte kjøttstykker i fett dynket i krydderaromaer.
10. Øk varmen til middels. Stek kjøttet på begge sider til det er gyldenbrunt.



11. Sjekk kotelettene for klare ved å stikke hull i dem med en kniv: hvis den frigjorte saften har en rosa fargetone, fortsett å steke dem videre, en hvit væske indikerer at det er på tide å fjerne biffenefra stekepannen.
12. Legg svineskivene på en flat tallerken. Pakk umiddelbart kjøttbeholderen godt inn med folie.
13. Etter 10 minutter kan saftige, møre, smakfulle og veldig velduftende koteletter serveres.

Svinekjøtt i soppdeig

Hvis du planlegger en feiring, så kommer oppskriften på saftige koteletter i panne helt sikkert godt med. Kjøtt tilberedt på en så original måte vil dekorere selv det mest høytidelige bordet. Saftig, mørt og vanvittig velduftende svinekjøtt i sopprøre vil garantert gledelig overraske gjestene dine. Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende og næringsrik, så du trenger ikke servere komplekse tilbehør til den. Skivede ferske agurker og tomater, bakt zucchini, pickles, lapskaus eller sommergrønnsakssalat vil være et ideelt tillegg til koteletter.

Produkter som trengs for å lage et kjøttmesterverk

• Ett kilo svinekjøtt.
• 200 gram fersk sopp.
• Et fullt glass rømme.
• Fire kyllingegg.
• En og en halv kopp hvetemel.
• En teskje bakepulver.
• En liten haug med fersk persille.
• Blandet paprika, s alt.
• vegetabilsk olje.

Du trenger også papirservietter eller håndklær.

Fremgangsmåte for å tilberede pinnekjøtt i soppdeig

1. Først tilbereder du kjøttet på tradisjonell måte. Skyll godt under rennende vann og tørk deretter med tørkepapir. Fjern filmer og årer, hvis noen, som finnes i produktet. Skjær svinekjøttet ikoteletter ikke mer enn 1 centimeter tykke.
2. Slå hver skive med en spesiell klubbe på begge sider. Det er ikke verdt det å presse for hardt. Kotelettene må ikke bli for tynne.
3. Smak nå biffene med s alt- og pepperblanding. Du må gni kjøttet med krydder på begge sider.
4. Sett de tilberedte kotelettene til side for å la dem absorbere aromaen av krydderne. Forbered den originale røren på dette tidspunktet. Vask soppen godt, og legg den deretter i et dørslag for å fjerne overflødig væske. Forresten, hvis du ønsker det, kan du bruke hvilken som helst annen type sopp. Østerssopp eller sopp er perfekt. Skyll persillen og tørk med tørkepapir.
5. Finhakk grønnsakene, og legg dem deretter i en dyp bolle, der det vil være praktisk å blande røren. Sopp kuttet i små terninger (ikke mer enn 0,5 cm). Tilsett hakket sopp i en bolle med persille.
6. Knekk eggene i en egen bolle. Rør dem godt med en visp, slik at produktet får en jevn konsistens. Tilsett rømme til egg. Det anbefales å bruke et meieriprodukt med en høy prosentandel fettinnhold (fra 20%). Bland grundig igjen.
7. Kombiner mel med bakepulver. Sikt den over i en beholder med den flytende delen av røren. Elt arbeidsstykket, og oppnå sin jevne tilstand. Røren skal ikke inneholde klumper. Hvis du ikke klarer å oppnå en jevn masse manuelt, bruk en mikser.
8. Tykk egg-rømmedeig, s alt etter smak. Tilsett en klype pepperblanding for smak. Bland godt igjen.
9. Klar rørehell i en bolle med hakkede champignon og urter. Rør blandingen med en skje. Det er viktig å oppnå en jevn fordeling av alle komponenter.
10. Send stekepannen med vegetabilsk olje til middels varme. Vent til du hører en karakteristisk knitring, som indikerer at fettet er godt oppvarmet.
11. Dyp hver kotelett i røren på begge sider, og send den umiddelbart til en stekepanne med varm olje. Øs opp soppblandingen med en spiseskje og hell den over toppen av biffene.
12. Stek kotelettene på begge sider på middels varme til kjøttet og røren er gjennomstekt. I gjennomsnitt tar denne prosedyren omtrent 15 minutter. Du kan sjekke kotelettenes beredskap med en kniv. Stikk hull i biffen i den sentrale delen med enheten og se på fargen på den frigjorte væsken. Hvit, klar juice indikerer at kjøttet kan tas ut av pannen. Rød eller rosa væske indikerer at kotelettene ikke er klare.
13. Smør varmt svinekjøtt i sopprøre på et fat dekket med papirservietter. De vil absorbere overflødig fett.
14. Koteletter bør serveres varm eller varm. Avkjølt kjøtt kan alltid varmes opp i mikrobølgeovnen, ovnen eller pannen.

God appetitt!

Konklusjon

Nå vet du hvordan du koker koteletter. De er gode for sin allsidighet. Tross alt kan de serveres ikke bare til et familiemåltid, de vil dekorere selv det mest høytidelige bordet!