Grillede koteletter: sammensetning, ingredienser, steg-for-steg oppskrift med bilder, nyanser og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er velkjent at retter grillet under åpen himmel, midt i pittoresk natur, omgitt av blide piknikere som utålmodig venter på godbiter, er mye smakfullere og saftigere enn de som tilberedes under vanlige forhold – på hjemmekjøkkenet. Hvordan lage kjøttboller på grillen? La oss snakke om det i artikkelen vår.

Generelle matlagingsprinsipper

Denne deilige og appetittvekkende godbiten er perfekt for en enkel familiemiddag (lunsj), så vel som til et festmåltid eller piknik. Det er flere generelle prinsipper for tilberedning av koteletter på grillen, som bør være kjent for de som ønsker å glede sine kjære eller gjester med en ny rett. I fravær av kull kan du lage en rett på kjøkkenet. Det er generelt akseptert å bruke følgende metoder for steking av halvferdig kjøtt:

• på risten over kullene;
• i en ribbet panne;
• i den elektriske grillen;
• i grillovnen.

Det er kjent at grillen for steking av koteletter hjemmenoen håndverkere prøver å lage sine egne fra improviserte materialer. Det er bedre å ikke spøke med dette, advarer eksperter: kjøttfett er et brennbart produkt, så de som steker koteletter på en hjemmegrill bør tenke på sikkerheten deres. Erfarne kokker bruker til å tilberede koteletter på grillen.

Kjøttdeig til slike koteletter bør gjøres selv. Butikkkjøpt males som regel flere ganger, som et resultat av at det blir mer som grøt. Ideelt sett bør kjøttdeigsproduktet males kun én gang, med den største risten i kjøttkvernen. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til grillede koteletter. Erfarne kokker anbefaler å bruke flere typer kjøtt til kjøttdeig, for eksempel svinekjøtt eller kylling med biff osv. Det er viktig at kjøttdeigen som de grillede kotelettene skal tilberedes av ikke er for fet.

Kjøttstykker i produktet bindes sammen med et rått egg, løk (hakket) brukes for å fremheve smaken. Retten bør absolutt krydres med kvernet pepper. Saftigheten til koteletter er gitt ved tilsetning av en liten mengde vann eller ferskt fett. Som regel dannes grillede kjøttkoteletter i liten størrelse, tykkelsen deres er vanligvis omtrent 2 cm. Produkter er for det meste runde eller avlange, men koteletter av enhver form kan støpes. Det viktige er at ingen av de mange oppskriftene på grillede koteletter krever bruk av panering.

Ved steking legges halvfabrikata på en grilloverflate som er smurt med vegetabilsk olje. Ofte er selve kotelettene smurt inn med olje. Varigheten av tilberedningsprosessen avhenger av hvilken type grill som brukes. Slik at kotelettene blir stekt jevnt, etter at den ene siden har nådd beredskap, blir produktene forsiktig snudd til den andre og også brakt til beredskap. Server en godbit med grønnsaker, pynt eller uten. Ofte blir koteletter supplert med en spesiallaget saus (eller en vanlig tomatsaus fra butikken).

Nyttige tips og triks

I tillegg anbefaler mesterne:

1. Bruk hvilken som helst del av slaktkroppen til koking av svinekoteletter, til oksekoteletter - indrefilet fra skulderbladet eller halsen.
2. Pepper og s alt tilsettes kjøttdeigen rett før steking, da rekker ikke kjøttfuktigheten å komme ut, og kotelettenes saftighet sikres.
3. Før de formede halvfabrikatene legges ut på grillristen, bør du trykke dem i midten med fingeren. Dette er nødvendig for å holde overflaten jevn. Men når du steker koteletten bør du ikke trykke den ned med en slikkepott, ellers kan saften lekke ut og produktet blir tørt.
4. Før koteletten snus over på den andre siden, må den urekte fatet smøres (strøs) med olje. Den danner ikke en svart skorpe på den.
5. Hver side av kotelettene bør ikke stekes i mer enn 5 minutter for å gjøre dem saftige. Gjennomsnittlig stekegrad vil oppnås hvis produktet holdes på grillen i 6 minutter, for å oppnå maksim altnok til å steke koteletten i 7 minutter på hver side.
6. Jo mindre produktet blir forstyrret under matlagingen, jo sunnere, smakfullere og vakrere blir det. I ferd med å steke, og ønsker å sjekke om en gylden skorpe har dukket opp, løfter mange koteletten og prøver å se tønnen. Eksperter anbefaler ikke å gjøre dette. Det er bedre å vente en stund, kjøttet vil være av bedre kvalitet hvis det "forstyrres" sjeldnere.

Hvordan tilberede grillede koteletter: oppskrift med bilde

I følge anmeldelser er denne retten uvanlig appetittvekkende og saftig. Den serveres med stekte poteter. For å tilberede 6 porsjoner bruk:

• 700 g kalve- og svinekjøtt;
• to løk;
• tre egg;
• to spiseskjeer semulegryn;
• s alt og pepper etter smak;
• vegetabilsk olje.

Trinn-for-trinn beskrivelse av matlagingsteknologi

Du må gjøre følgende:

1. Kjøttet vaskes grundig, kuttes i biter (små) og settes i kjøkkenmaskin.
2. Løken skrelles, kuttes i to og legges der. Kjøtt med løk males til kjøttdeig.
3. Ha så kjøttdeigen i en kjele eller bolle, knekk egg der og tilsett semulegryn. S alt og pepper etter smak. Hvis ønskelig, tilsett krydder til kjøtt. Innholdet i rettene blandes grundig til det er dannet en homogen masse.
4. Deretter smører du hendene med vegetabilsk olje eller vann ogbegynn å danne koteletter.

De resulterende kakene legges på en rist og stekes på begge sider over svak varme til de er gjennomstekt.

Matlaging av Ushtipci (serbiske grillede koteletter)

Bruk:

• 100 ml mineralvann (litt kullsyreholdig);
• 250g magert biff;
• 150g fett svinekjøtt;
• en teskje m alt paprika;
• to små løk;
• 70 g røkt bryst;
• hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• persille eller friske urter;
• 0,5 ts brus;
• sitron;
• 100 g letts altet ost.

Matlaging

Kjøttet vaskes grundig, kuttes i store biter og rulles i en kjøttkvern. Tilsett paprika, natron og kvernet pepper. De tilsetter s alt, tilsetter mineralvann, som skal gi prakt til kotelettene, og blander grundig. Overflaten på massen jevnes ut, smøres med vegetabilsk olje, dekkes med lokk og plasseres i kjøleskapet over natten. Ideelt sett bør kjøttdeig oppbevares i kjøleskapet i omtrent to dager. Deretter tas kjøttdeigen ut og står varm en stund.

I mellomtiden, finhakk brystet, riv osten på et grovt rivjern, hakk i tillegg ostechips med en kniv, og hakk to hvitløksfedd. Alle knuste komponenter blandes og overføres til kjøttdeig. Tilsett løk, revet på et grovt rivjern og bland godt. Koteletter dannes - flate, små i størrelse ogdefinitivt rund. Varm deretter opp grillpannen godt uten å bruke olje. Koteletter smøres på og stekes på begge sider over svak varme.

På dette tidspunktet stekes hakket løk. En vanlig tykkvegget stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje og s alt brukes. Bring til utseendet til en gylden farge, fjern fra komfyren. Press litt sitronsaft i pannen, tilsett persille, bland. Fordel den stekte løken i et jevnt lag på en tallerken, og ferdige koteletter oppå.

To grillede kjøttkaker, spesialsaus, ost, agurker, salat og løk, alt på en sesambolle

Dette reklameslagordet handler om den berømte "Big Mac" - en hamburger som består av en bolle kuttet i 3 deler, hvor toppen er drysset med sesamfrø på toppen. Mellom dem er det plassert to grillede kjøttkoteletter (hver veier ca. 50 g), et stykke ost, to stykker syltet agurk, løk, salat og Big Mac-saus. I dag er denne retten ekstremt populær over hele verden. Det er en såk alt "Big Mac Index", som lar deg bedømme levekostnadene i forskjellige land.

Selv om sangen sier at denne hamburgeren bare har "to grillede kjøttkaker, spesialsaus, ost…" og så videre, er det faktisk varianter der det er opptil åtte burgere i én porsjon av burgeren! Kanskje det er overkill. Kanskje du ikke bør la deg rive med av matvolumet. Og likevel, uansett hvordan det måtte være, vitner dette om den ivrige anerkjennelsen av gourmeter fra hele verden av uovertruffensmake fordelene ved et lite kulinarisk mesterverk som artikkelen er viet til. Hvordan lage patties til en ekte amerikansk burger?

Grillet biffburgerbiff

Bruk til matlaging:

• 1 kg biffskulder;
• one egg;
• varm saus;
• en spiseskje tørr vin;
• en teskje tørket m alt hvitløk;
• en halv teskje av en blanding av aromatiske paprika;
• et par skjeer Worcestershire-saus.

Om tilberedningsmetode

Grillede burgerkaker tilberedes slik:

1. Et stykke biff (kjølt eller fersk), skylt grundig med rennende, kaldt vann. Tørk lett med et håndkle, grovhakk og kvern med kjøttkvern med en stor rist.
2. Vin helles i kjøttdeig, saus, tørr hvitløk, en blanding av paprika tilsettes. Hell i egget, s alt, bland godt og pisk.
3. Skålene med kjøttdeig dekkes med en film og settes i kjøleskapet i en time slik at kjøttet blir skikkelig gjennomvåt med krydder og krydder.
4. Fra avkjølt kjøttmasse form flate koteletter 1 cm tykke.
5. Risten på grillpannen er smurt med vegetabilsk olje og koteletter legges på den. Grill opptil 10 minutter per side til ønsket ferdighet.
6. Ett minutt før tilberedning legger du en osteskive på kotelettene.

Etter at osteskivene er smeltet kuttes bollen og den grillede koteletten legges imidten. Smak til med favorittsausene dine, tilsett urter. God appetitt!