Demerara (sukker): beskrivelse, fordeler, fordeler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Overraskende nok dukket brunt rørsukker opp mye tidligere enn hvitt raffinert sukker. Det skjedde i Midtøsten i det tredje århundre f. Kr. Sukkerrør, brakt hit fra India, ble vellykket behandlet av driftige arabere i flere århundrer på rad. Og det var herfra at det på 700-tallet ble brakt til europeiske land - Spania og Portugal. I Amerika dukket de første rørsukkerplantasjene opp på 1400-tallet, etter at Christopher Columbus brakte rør til den nye verden.

Det finnes flere typer brunt sukker: Muscovado, Turbinado, Demerara. Sukker av siste klasse har sine egne særtrekk og unike egenskaper. Vi vil vurdere dem i artikkelen vår.

Demerara (sukker): beskrivelse, produksjon

En av de vanligste sukkertypene i verden heter Demerara-sukker. Demerara er et gyllenbrunt sukker, klissete å ta på, hardt og stort. Den har en spesifikk aroma, som forklares av lukten av melasse som frigjøres under behandlingen. Rørsukker har fått navnet sitt fra dalen til elven Demerara, som renner i Republikken Guyana (Sør-Amerika). Det var herfra han opprinnelig gikk inn i andreland.

Brunt sukker oppnås ved å krystallisere melasse ekstrahert fra sukkerrørjuice. På grunn av det faktum at rørsukker kun egner seg til minimal industriell prosessering, er det mye sunnere enn vanlig hvitt raffinert sukker.

Demerara er et sukker som ofte brukes til å strø over konfektprodukter som muffins, paier. Og hvis du smører kjøttet med brunt sukker sirup før steking, vil det under steking i ovnen få en velduftende og smakfull skorpe.

Demerara-rørsukker: helsefordeler

For noen år siden utt alte en gruppe vestlige ernæringsfysiologer at det er mye sunnere å spise brunt sukker, som holder på melasse. Dette biproduktet fra sukkerproduksjonen, som også kalles melasse, inneholder en rekke nyttige sporstoffer og vitaminer. Melasse inneholder kalsium, magnesium, kalium, fosfor og jern.

Som et resultat av dette har Demerara brunt sukker følgende fordelaktige egenskaper for kroppen:

• kalsium i sukker styrker tenner og bein, normaliserer blodpropp;
• magnesium hjelper til med å bli kvitt irritabilitet og søvnløshet, stabiliserer nervesystemet;
• på grunn av innholdet av kalium renses tarmene, prosessen med å fjerne giftstoffer og giftstoffer starter.

Brunt sukker er et komplekst karbohydrat, så det anbefales å innta detbarn og idrettsutøvere for å fylle opp energibalansen i løpet av dagen.

Fordeler med rørsukker fremfor hvitt

Hvitt sukker, i motsetning til brunt, er fullstendig renset og raffinert. I prosessen med bearbeiding blir den rengjort under påvirkning av damp og blir til en sukkersirup, som deretter fordampes og tørkes. Hvitt sukker er et rent, raskt karbohydrat. Det beholder ingen nyttige stoffer, siden de alle forsvinner under behandlingen. Det er en mat med høyt kaloriinnhold, og regelmessig bruk fører ofte til alvorlige helseproblemer. Diabetes mellitus, fedme, aterosklerose er bare en liten liste over sykdommer som hvitt sukker forårsaker.

Brunt sukker er uraffinert. Hovedkomponenten er melasse, eller melasse, som farger produktet i en karakteristisk farge. Den inneholder en enorm mengde nyttige stoffer, vitaminer og mineraler. Rørsukker anbefales daglig, selv om det inneholder mye kalorier.

Den største fordelen med brunt sukker er derfor at det, i motsetning til hvitt sukker, er til fordel for kroppen, ikke skade.

Autentisering

Mange kilder anbefaler å sjekke brunt sukker for ekthet ved å løse det opp i et glass vann. Ifølge noen "eksperter" skal ikke væsken bli brun. Egentlig er dette en myte. Melassen som finnes i brunt sukker løses opp i vann først,og så selve krystallene.

Å sjekke ektheten til et slikt produkt er veldig vanskelig. Først må du ta hensyn til produksjonslandet. Det kan være enten Colombia eller øya Mauritius. For det andre kan du be selgeren om et sertifikat eller ta produktet med til et forskningslaboratorium.

I Russland passerte kvalitetskontrollen brownien Demerara rørsukker, som kommer fra Colombia. Den har en karakteristisk farge, klissete tekstur og en utt alt aroma av naturlig melasse.