Hvordan tilberede sennepsbrød i ovnen?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sennep, og deretter sennepsolje, begynte å bli lagt til baking av våre forfedre. De trodde at disse krydderne har unike helbredende egenskaper, og i tillegg lager de bakverk frodige og velduftende. Takket være stoffene i sennep får bakeprodukter en vakker gylden fargetone og blir ikke gammel lenger. Sennepsbrød lages tradisjonelt med sennepsolje og bakes i ovnen. Men noen husmødre har lært å bake det i en brødmaskin, og tilsette tørr sennep i stedet for smør. De mest populære oppskriftene på sennepsbrød er presentert i artikkelen vår.

Næringsverdi og kaloriinnhold i sennepsbrød

Sennep og sennepsolje gjør brød sunt, med høy næringsverdi. Kaloriinnholdet i slik baking er 269 kcal per 100 gram, mens den inneholder 7,1 g protein, 4,8 g fett og 48,3 g karbohydrater.

Sennepsbrød inneholder en stor mengde vitaminer. Den inneholder nesten alle B-vitaminer, samt A, D, PP, E, K, F. Brød inneholder ikke mindre sporstoffer: kalium, kalsium, magnesium, natrium, jern, fosfor, selen og kobber. Ingredienser til sennepsbakinginneholder mange aminosyrer som er viktige for normal utvikling, som lysin, leucin, glycin, tyrosin og andre. Det er ingen tvil om fordelene med slikt brød for kroppen.

Benefit

De fordelaktige egenskapene til sennepsbrød for kroppen kan ikke overvurderes.

• For det første er det hovedkilden til karbohydrater, som akselererer tarmmotiliteten og bidrar til normalisering av mikrofloraen.
• For det andre inneholder sennepsolje, som er en av ingrediensene i baking, linolsyre og linolensyre. Disse stoffene styrker blodårene og normaliserer hjertets arbeid, regulerer stoffskiftet og hormonbalansen, øker menneskelig immunitet.
• For det tredje hjelper sennepsolje til å fjerne giftstoffer og tungmetaller fra kroppen.

Sennepsbrød, når det konsumeres med måte, fremmer helbredelsen av hele organismen. Det bør inkluderes i kostholdet til barn, eldre og gravide kvinner.

Hvordan bake sennepsbrød i ovnen i henhold til GOST

Av ingrediensene som er foreslått nedenfor, kan du lage brød i henhold til GOST, slik det tilberedes på bakerier. Men det viser seg bare å være mye smakfullere, som alle hjemmelagde bakverk: frodig, myk og veldig velduftende. Brød tilberedes på en surdeigsmetode. Total koketid er 4 timer.

Hvordan lage sennepsbrød? Handlingssekvensen i dette tilfellet vil være som følger:

1. Tilberedning av surdeig. For å gjøre dette løses instant gjær (4 g) og sukker (30 g) i vann (250 g), som etterdette helles i en beholder med siktet mel (250 g). Så går deigen til et lunt sted for å heve i 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden bør det øke i volum med 5 ganger.
2. Deigelting. Litt mer vann (80 ml) og siktet mel (250 g) tilsettes til den tilnærmede deigen. Etter 20 minutter tilsettes s alt (5 g). Deretter eltes deigen med mikser ved hjelp av krokfeste. Under elting helles sennepsolje (30 ml) gradvis inn. Når deigen blir elastisk, overføres den til en ren bolle, hvis vegger er oljet. Deigen heves to ganger, første gang etter 60 minutter. På dette tidspunktet må han eltes.
3. Proofing. Den tilnærmede deigen eltes med hender og flyttes til en oval form med lokk. Den vil hvile i 30 minutter før den går inn i ovnen.
4. Baking. Brød stekes i 25 minutter under lokk på en stekeovn eller en stekeovn (hvor det ble lagt ut for etterheving) ved en temperatur på 240 grader. Etter det kan temperaturregimet reduseres til 220 grader og fortsette å bake i ytterligere 25 minutter til skorpen blir gyllenbrun.

Varmt brød avkjøles på rist, og deretter kan det kuttes i porsjoner.

Sennepsbrød med presset gjær

Tilberedningen av dette frodige hjemmelagde bakverket begynner med deigen. For å gjøre dette, kombineres presset gjær (20 g), sukker (1 ss) og mel (2 ss) i en bolle. deretter helles vann (400 ml) i de tørre ingrediensene. Deigen hever på et lunt sted i to timer.

Hvordan tilberede sennepsbrød i ovnen? For å gjøre dette, tilsett sennepsdressing fra melk (50 ml), sennepsfrø (1 ss) og bordsennep (1,5 ss) til deigen. Deretter helles vegetabilsk (helst sennep) olje (4 ss) og massen blandes grundig. Nå kan du tilsette mel (3,5 ss) og s alt (1 ss). Den ferdige deigen hever i en varm deig i to timer. etter det kommer den opp igjen, men allerede i en bakebolle. Brødet stekes i ca. 40 minutter, og kommer deretter ut i ytterligere 15 minutter under et håndkle.

Melkesnepsbrød

Dette er en hjemmelaget tolkning av den tradisjonelle oppskriften på sennepsbrød. Deigen til den er laget på samme svampmetode, men basert på melk, og det tilsettes ikke sennepsolje, men vanlig bordsennep.

Opara tilberedes på tradisjonell måte. Først tilsettes sukker (20 g) og gjær (4 g eller 1/3 av en 10-grams pose) til oppvarmet melk (270 ml). Etter en halvtime eltes deigen. Mel (800 g), s alt (0,5 ts), bordsennep (1 ts) og solsikkeolje (30 g) tilsettes gradvis i deigen. Den eltede deigen skal heve minst én gang. Deretter legges den i en ildfast form for etterheving i ytterligere 20 minutter.

Sennepsbrød i ovnen stekes i ca 40 minutter ved en temperatur på 220 grader. I ferskt brød viser skorpen seg å være ganske tett, så det anbefales å fukte den med en kokebørste med kokt vann og dekke tilhåndkle i 10 minutter. Etter avkjøling kan brødet skjæres i skiver og serveres med forretter eller fersk melk.

Hvordan lage sennepsbrød i en brødmaskin

For å lage velsmakende brød i en bakemaskin, må alle ingrediensene legges i bollen og riktig program velges. Du trenger ikke elte noe med hendene.

Sennepsbrød i en brødmaskin tilberedes av ingredienser som vann (300 ml), melkepulver (1,5 ts), mel (0,45 kg), gjær (5 g). I tillegg tilsettes s alt (4 g), sukker (30 g), sennepspulver (1 ts) og sennepsolje (2 ss) til deigen. For mykhet og prakt av deigen kan du tilsette litt smør (20 g) til ingrediensene. Etter det må du velge programmet som tilsvarer denne modellen av brødmaskin, og velge type skorpe "Medium". Avkjøl det ferdige brødet først i bollen og deretter på rist.

Sennepsbrød med melk i brødmaskin

Å lage brød i en bakemaskin er mye enklere enn i en ovn. Ingen grunn til å koke deig og elte deigen. Det er nok bare å legge alle ingrediensene i bollen, velg det aktuelle programmet og trykk på "Start"-knappen. Vekten på brødet er 700 g.

Hvordan bake sennepsbrød i en brødmaskin? For å gjøre dette, tilsett vekselvis melk (280 g), smør (20 g), mel (0,45 kg), sennepspulver fortynnet med vann (1,5 ts), s alt (4 g), sukker (2 ss), gjær (4 g).). Nå må du velge programmet "Whitebrød", så er skorpetypen "Middels" og trykk på knappen for å starte bakingen. Den omtrentlige steketiden for brød er 3,5 timer. Ta det ferdige brødet ut av bollen, avkjøl og kutt i porsjoner.

Sennepsbrød med timian og dijonsennep

Dette uvanlige sennepsbrødet gjør bakingen enda mer smakfull og smakfull. Det handler om de tørre krydderne som tilsettes i eltingsstadiet. Ellers er ikke bakeprosessen mye forskjellig fra oppskriftene ovenfor.

Først, fra vann (1 ss), sukker (2 ss), gjær (2 ss), tilberedes en deig. Deretter tilsettes mel (3 ss), s alt (3/4 ts), krydret sennep (3 ss), litt vegetabilsk olje, samt en spiseskje timian og estragon. Deigen skal heve godt i 2-3 timer før steking. Deretter overføres det til skjemaet for korrektur.

Sennepsbrød stekes i 50 minutter ved en temperatur på 200-220 grader. Umiddelbart etter at den er tatt ut av ovnen, dekkes den med et håndkle i 10 minutter.

sennepsbrød

For å bake et sennepsbrød som veier 500 g, trenger du nesten de samme ingrediensene som når du lager brød i henhold til GOST. Rekkefølgen for elting av deigen og forming av brødet vil imidlertid være litt annerledes.

Først lages deigen av mel (130 g), vann (100 ml) og gjær (0,5 ts tørr). Den skal passe i 3-4 timer, til den øker i volum med minst 3 ganger. Deretter tilsettes resten av melet i deigen.(230 g) og vann (100 ml). En ball dannes av deigen, som overføres til en bolle med smurte vegger og passer i løpet av en time. Etter det tilsettes sukker (20 g), s alt og sennepsolje (25 ml) til deigen. Deigen eltes igjen og får stå på bordet for heving i 15 minutter. Etter det kan du lage et brød av det.

For å gjøre dette, kjevle du ut deigen til et lag. Så fra hver kant, beveger du deg bort fra deg, må du rulle den til midten. Deretter klemmes den resulterende sømmen og brødet legges ut i formen med sømmen ned. Produktet vil stå i 1 time, hvoretter det må gjøres fire diagonale kutt på det. Stek brød i 10 minutter ved 235 grader, og deretter 15 minutter ved 200 grader.

Hvordan lagre sennepsbrød

Takket være sennepsolje holder brødet seg luftig og friskt lenger, og det blir så smakfullt at det spises mye raskere enn det blir bedervet. Men likevel anbefales det å oppbevare det i en vanlig brødboks, tre eller plast. Samtidig, for å redusere luftfuktigheten i den, anbefales det å legge et stykke raffinert sukker eller en epleskive i den.

Hvis det ikke er brødboks i huset, kan du oppbevare bakverk i en plastpose. Hovedsaken er at det skal være engangs og med god ventilasjon. For å gjøre dette må du lage små hull i pakken selv på forskjellige steder. Også en vanlig panne med lokk er egnet for oppbevaring, der du trenger å legge ikke bare sennepsbrød, men også et helt eple. Takket være riktig oppbevaring vil bakverk forbli friskt og velduftende i lang tid.