Hvordan lage tiramisu-kake?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kremet og smakfull, tiramisu-kaffe er en av favorittdessertene til mange. Samtidig er det noen som liker denne delikatessen tilberedt hjemme. Det er mange hjemmelagde oppskrifter på tiramisu-kake, men ikke alle er enkle å utføre. Denne artikkelen presenterer et enkelt alternativ som ikke krever noen kulinarisk erfaring.

Kort om delikatessen

Tiramisu-kake har en uvanlig smak på grunn av den komplekse sammensetningen. Som du vet er dette savoiardi-kjeks, et pisket kremaktig fyll av mascarponeost og kaffe. I tillegg dryss ofte dessert med kakaopulver på toppen. Hva er den til? Kakaopulver tilfører smak og rikdom til kaken og hjelper også med å binde fuktigheten fra fyllet til kaffesirupen. I tillegg løser den frodige ostemassen lett opp sukker i seg selv, og eggene får et stort volum når de piskes. Hvis du legger hele egg til desserten din, får du en tydelig melkeaktig smak.

Matlaging av dessert hjemme

Så, artikkelen viser hvordan du lager tiramisu-kake hjemmeforhold. Dette krever følgende.

For sirup:

• 20g bearbeidet kakaopulver (ca. 1/4 kopp);
• 140ml espresso eller annen sterk brygget kaffe (ca. 2/3 kopp), varm;
• 55g Crème de cacao eller annen mørk sjokoladelikør (ca. 1/4 kopp);
• 55g Cardamaro eller annen mild fruktlikør (ca. 1/4 kopp);
• vaniljeekstrakt - ca. 1 ss (15 g).

For stuffing:

• 5 store egg (245g);
• 100 g sukker (omtrent en halv kopp);
• 1/8 teskje s alt;
• 680g mascarpone fra kjøleskapet.

For å sette sammen en tiramisu-kake trenger du:

• ca. 30 savoiardi-kaker, kjøpt i butikken eller hjemmelaget;
• kakaopulver behandlet for sprinkling.

Hvordan gjør jeg det?

Tiramisu-kakeoppskriften er som følger. Lag kaffesirupen først. For å gjøre dette, pisk kakaopulver, varm espresso, likører og vaniljeekstrakt i en dyp bolle til den er jevn. Sett til side.

For det andre, klargjør ostelaget. Hell vann i en kjele, kok opp, reduser deretter varmen og juster den for å opprettholde konstant tilførsel av damp. Bland egg, sukker og s alt i en varmefast bolle med en fleksibel slikkepott. Legg over en kjele med kokende vann (hvis bollen berører bunnen av kjelen, brett en stripe folie til en ring og plasserhenne som stand). Kok blandingen i et vannbad, rør og skrap fra kantene hele tiden, til den er oppvarmet til 71 ° C. Prosessen vil ta ca. 5 minutter. Det burde ikke ta mye lenger tid. Hvis massen ikke varmes opp i løpet av kort tid, bruker du for lite ild eller det kommer ikke nok damp fra vannet.

Ta deretter blandingen av varmen, pisk med mikser på høy hastighet til eggene blir skummende. De skal bli fire ganger større i volum, tykke nok. Ideelt sett ønsker du å oppnå konsistensen til softis. Dette kan ta deg 5 til 10 minutter, avhengig av kraften til mikseren. Reduser visphastigheten til middels og begynn å tilsette mascarpone, ca 1/4 kopp om gangen. Det er ikke nødvendig å vente mellom tilleggene. Bare pause for å skrape sidene av bollen med en fleksibel slikkepott, og fortsett deretter å piske på medium til blandingen er jevn og tykk. Ikke bekymre deg hvis osten begynner å klumpe seg, den vil flate ut over tid.

Hvordan sette sammen en tiramisu-kake

Ta en kake om gangen og dypp hver av dem i kaffesirupen med en gaffel. Bløtlegg dem i noen sekunder for å absorbere væsken, og legg dem deretter på rekke og rad på bunnen av bakebollen. Når det har dannet seg et solid lag med kaker, fordel mascarponeblandingen over dem i et jevnt lag og dryss lett med kakaopulver. Gjenta det samme med de resterende kjeksene til sirupen renner ut. Toppen skal være et lag med ostfyllinger. Glatt det ut med en slikkepott.

Hvordan dekorere dessert

Legg et langt stykke kjøkkensnøre oppå det glatte fyllet. Skyv den inn for å lage et hvilket som helst mønster du liker. Deretter drysser du sjenerøst tiramisu-kaken med ekstra kakaopulver. Ta tråden i enden og fjern den forsiktig.

Dette trinnet er valgfritt: hvis du ikke vil dekorere desserten, kan du ganske enkelt drysse kakaopulver på toppen. Dekk til med plastfolie og avkjøl til servering. Kaken bør stå i kjøleskapet i minst en time. Server med en stor skje eller slikkepott. Tiramisu kan oppbevares i kjøleskap i opptil 10 dager.

Hjelpsomme tips

Denne oppskriften anbefaler å tilsette en kombinasjon av kakaokremlikører og kardamoro i kaffen. Men tiramisu kan ha helt andre smaker. Bytt gjerne ut Crème de cacao med andre typer sjokolade, kaffe eller til og med nøttelikør. Cardamaro kan erstattes med andre myke amari- eller dessertviner. Hensikten med å tilsette disse komponentene er å komplementere den bitre og aromatiske blandingen med noter av sødme. Hvis alkohol ikke er et alternativ for deg, prøv å bruke en blanding av kaffe, hasselnøtter eller mandelmelk tilsatt sjokoladesirup.