Fiskemeze på Kypros. Deilige fiske- og sjømatretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kypros tiltrekker seg ikke ved et uhell et stort antall turister fra hele verden. Denne tredje største øya i Middelhavet er rik på historiske tradisjoner og unike naturlandskap.

Amazing Cyprus

Mange kaller det med rette en perle. Tross alt, her er det varmeste havet, den lengste sommeren og fantastisk nasjonal mat. Men den virkelige skatten til den kypriotiske kulinariske kulturen er fiskemeze. Her serveres det både i en fasjonabel restaurant og i en liten taverna ved kysten. Mange turister, etter å ha funnet seg til rette i dette paradiset for første gang, tror feilaktig at mezedes er en slags separat rett. Men etter å ha blitt litt vant til det, innser gjestene at under det uvanlig klangfulle navnet er det en overraskelse for gourmeter - en spesialmeny som inkluderer flere retter.

Litt av historien

Kynnere sier at denne middagsstilen ble oppfunnet av grekerne i antikken. Det er bemerkelsesverdig at fiskemeze fortsatt er elsket på Kypros mer enn kjøttmeze. Og dette er forståelig: Middelhavet har alltid vært kjent for sine gaver.

Forskere har forsøkt mer enn én gang å avdekke fenomenet med denne kulinariske særegenheten til kypriotene. Noen har gitt uttrykk foroppfatningen at meze kom til øya fra de arabiske landene og var godt integrert i det lokale livet. Andre snakker med selvtillit om den lokale opprinnelsen til denne skikken. Men til tross for uenigheten blant autoritative mennesker, har fiskemeze på Kypros blitt et kulinarisk symbol.

Kulinariske attraksjoner

Moderne mezedes er mer som et komplett måltid, som flyter jevnt inn i middagen. Som allerede nevnt kan menyen inneholde 5-6 retter, og noen ganger når dette tallet tjue. Det er ingen strenge regler her, så fri stil råder. Hver institusjon har sitt eget «repertoar». Eieren av en taverna eller en restaurant prøver å overraske gjestene, og alt han har, litt etter litt, dukker opp på bordet. Turister er glade for å bruke sjansen til å smake på sjømat i en så uvanlig forestilling som meze. Som regel varer denne lille kulinariske forestillingen flere timer.

Men i et vennlig selskap er det ingen tidsflukt, og en behagelig atmosfære lar gjestene slappe av og nyte kommunikasjonen. Kostnaden for en så rik meny er også hyggelig overraskende: vanligvis overstiger den ikke 20 euro per person. Hva kan jeg si - ganske demokratisk pris, spesielt hvis du tar hensyn til overflod av mat. Du må spise fiskemeze sakte og føle smaken av hvert stykke. Denne skikken reflekterer fullt ut det grunnleggende prinsippet for å bo på øya: "siga-siga" (eller stille-stille).

Tradisjonelle produkter og eksklusive funksjoner

Ofte i turistsesongen i alle virksomhetertilby gjestene en standardmeny. Det inkluderer nødvendigvis lokale sauser, grønnsaksforretter, oster og, selvfølgelig, fisk og sjømat, det vil si uten hvilken det er umulig å tilberede en fullverdig meze. En obligatorisk del av menyen er brød av forskjellige typer. Det kan være en flat kake - pitabrød, krutonger eller hvitt brød. Uten dessert vil bildet også være ufullstendig. Vanligvis serveres sesongens frukt, som er i overflod på Kypros. Ulike etablissementer kan ha sine egne særtrekk, men over alt står sjømat i sentrum på bordet.

Det kan være stekt fisk eller sufflé, mørbanket blekksprut eller reker, frityrstekt blekksprut eller kråkebollekaviar. Middelhavet er rikt på gaver! Den siste akkorden av hele måltidet vil være sterk kypriotisk kaffe. Den elegante smaken til denne drinken vil utfylle en velspilt symfoni.

Til alt som har blitt sagt, vil jeg legge til at den kypriotiske meze er spesielt populær i fasten. For lokalbefolkningen er det vanlig daglig mat. Kyprioter er veldig stolte over at den kulinariske tradisjonen, født blant vanlige folk, har blitt øyas eiendom.

For eksotiske elskere

Hver turist er en oppdagelsesreisende til en viss grad. Han studerer med interesse severdighetene, arkitektoniske monumentene og egenskapene til det nasjonale kjøkkenet på stedet der han endte opp av skjebnen. De som kommer til Kypros har en fantastisk mulighet til å føle og sette pris på den unike smaken av det lokale kjøkkenet. Ekte gourmeter på øya har et sted å streife omkring: du kan slappe av i en eleganten restaurant på et elitehotell, eller du kan fordrive tiden i et beskjedent etablissement langt fra turistfester. I et rolig miljø vil du slappe av og smake noe uvanlig, eksotisk.

Bare i en taverna ved sjøen vil du bli tilbudt fiskemeze av utmerket kvalitet. Eierne av slike etablissementer prøver å tiltrekke seg kunder med ferske produkter. Derfor migrerer fangsten til lokale fiskere direkte fra garnene til kjøkkenet til kysttavernaer. Eierne av slike etablissementer inkluderer ferske blåskjell i meze. Denne delikatessen er veldig sunn og velsmakende. Mange gourmetretter tilberedes av blåskjell på øya. Det er vanlig å servere bløtdyr i skallet eller uten det, lage gryteretter av dem, og også inkludere dem i forskjellige salater. All denne kulinariske prakten inspirerer selvfølgelig enhver reisende til å begynne med, men så oppstår spørsmålet: hvordan takle eksotisk mat ved bordet for ikke å bli et gjenstand for latterliggjøring. La oss prøve å finne ut hvordan du spiser blåskjell riktig, slik at du trygt kan nyte deres utmerkede smak.

Muslinger i skjell

Når et skalldyr tilberedes i et skall og smakeren står ansikt til ansikt med en så eksotisk ting for første gang, blir han ofte overveldet av tvil om de spiselige egenskapene til det indre innholdet. Noen fratar seg et verdifullt produkt, frykter klønete handlinger når de åpner skallet, og nekter å eksperimentere. Andre, av uvitenhet, fjerner, etter deres mening, unødvendige elementer av det ferdige bløtdyret. Kort sagt, alle gjør som de selv synes passer. I virkeligheten iblåskjell, med unntak av selve skallet, alt er spiselig. De kan bakes i ovnen, kokes, men uavhengig av tilberedningsmetoden er de veldig sunne og smaker godt. Selvfølgelig må produktet være ferskt og av utmerket kvalitet.

Når du trekker ut muslingkjøtt fra et skjell, er en gaffel tillatt. Det andre etikette alternativet er å bruke en av skalldørene som et hendig verktøy.

Tasting Rules

Ofte en person som befinner seg på en restaurant befinner seg i en vanskelig situasjon, uten å vite hvordan han skal håndtere eksotisk mat. Av denne grunn kan en utrolig velsmakende rett forbli urørt til slutten av kvelden. Den beskrevne situasjonen observeres når fisk og sjømat, og spesielt skalldyr, står på bordet. Først bør du sjekke tilgjengeligheten av de nødvendige redskapene for et så uvanlig måltid. Det skal være en spesiell tang og en østersgaffel på bordet. Det første elementet er nødvendig for å feste blåskjell på tallerkenen, og det andre elementet trengs for å fjerne blåskjell fra skallet.

I tilfellet når muslingene serveres på vingene, er det tillatt å spise dem uten bruk av spesielle redskaper. Dette gjøres som følger: et halvt skall med kjøtt legges i den ene hånden, smaksettes med saus og sendes forsiktig inn i munnen. På bordet må det være retter med en sitronskive og et håndkle. Disse egenskapene er nødvendige for å skylle fingrene.

Konklusjon

Å vite hvordan du spiser blåskjell, og hva du skal gjøre etter et måltid, du kanGå gjerne på restaurant. Riktignok serveres de i dag oftere på en tallerken eller i en mer ekstravagant form - tredd på spyd.

Sjømat har en unik smak og helsemessige fordeler. Derfor, når de er på bordet, er det alltid en ferie for ekte gourmeter.