Kypros-viner: typer og sammensetning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kypros-viner har vært populære i rundt fire tusen år. Men de fikk virkelig verdensberømmelse i 1363. Det var da det ble arrangert en «festturnering» i London. Fem monarker, samlet ved ett bord, smakte på forskjellige drinker. Den generelt anerkjente lederen var "Commandaria" opprinnelig fra Kypros. Senere gjorde en slik popularitet til lokale viner øya en bjørnetjeneste. Selim II, sultanen fra det osmanske riket, som bærer kallenavnet "fyllerik", gikk til krig med Kypros delvis fordi han virkelig likte lokale drinker.

Legend eller ei, det er ingen røyk uten ild. Tross alt, bare på Kypros vokser druesorten Mavro. Under den varme solen og i et litt tørt klima får bærene så mye sukker at de regnes som unike. Mange vinprodusenter lager drinkene sine utelukkende fra Mavro. Dessuten bør denne brennevinen ambrosia konsumeres i utslippsåret.

Terroir

I denne artikkelen tar vi en virtuell vintur på Kypros. Den vil ikke dekke hele øya. Områdene der vinstokker dyrkes okkuperer ganskeliten plass. Faktisk er dette to områder: området mellom byene Paphos og Limassol, samt de sørlige skråningene av Troodos-fjellene. Men for en rekke varianter som dyrkes på øya som produserer vin - Kypros! Hva som er bedre er vanskelig å si. Alt avhenger ikke så mye av variasjonen, men på terroiret, velvalgt blanding og produksjonsteknologi.

Spesielt dyrkes lokale varianter her: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri og Marateftiko. Men importerte vinstokker dyrkes også - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling og andre. Av de hundre og femti druesortene som dyrkes på øya, produseres drinker med ulike styrker: muscat, malaga, sherry, portvin. Og selvfølgelig tørr hvit-, rød- og rosévin. Produksjonens omfang er bare bevist av det faktum at sytti prosent av produksjonen eksporteres. Kypriotene selv, som også liker å drikke, sitter igjen med bare en fjerdedel av avlingen.

Vinturer

For å bli kjent med nyansene i produksjonen av alkoholholdige drikker på Kypros, må du komme til landsbyen Erimi, som ligger i nærheten av slottet Kolossi. Det huser Museum of Winemaking. Dette er et tradisjonelt hvitt steinhus med flislagt tak. I tillegg til omvisningen kan du smake på toppvinene som anses som tradisjonelle og kjøpe favorittprøven din. Hvis du har leid en bil, kan du ta en privat omvisning i landsbyene spredt ved foten av Troodos. Eierne av små vinprodusenter vil gjerne fortelle deg hemmelighetene til produksjonen deres og behandle degdrikk av denne innhøstingen.

På samme måte kan du lage en fascinerende tur rundt i Pafos. Men de beste drinkene på øya som er vertskap for vinfestivalen, Kypros, kan smakes i Limassol. Denne ti dager lange ferien har blitt holdt årlig siden 1961 i september. Lokalbefolkningen har på seg tradisjonelle kostymer, tilbereder deilige måltider og danser nasjonale danser. Og selvfølgelig skjenkes vin til alle over atten år. Inngang til den kommunale parken der festivalen finner sted er fem euro per person per dag. Du må fortsatt kjøpe for 1Є glass. Med den kan du gå til en hvilken som helst skranke og prøve alt du liker.

Commandaria

La oss starte smakingen med vinneren av den legendariske «Fem Konges fest». Det er kanskje ikke den beste vinen på Kypros, men det er absolutt den mest kjente. Den sporer sin historie tilbake til 1191, da Richard Løvehjerte, konge av England, solgte øya til ordenen halve munker, halve tempelridderne. De grunnla kommandoen (hovedkvarteret) på Kypros, nær Limassol. Vi må yte rettferdighet overfor lokale vinprodusenter. Munkene spionerte bare på prosessen med å lage denne fantastiske dessertdrikken. Men med en godt utført forfremmelse fikk Commandaria berømmelse i hele Europa.

To lokale varianter brukes til denne vinen: hvit Xynistern og svart Mavro. Klimaet nær Kolossi-tårnet (nå et museum der) er unikt: varme, tørre somre og ganske kjølige vintre. Den høstede avlingen tørkes direkte på klasene i solen i en uke. Da blir denne nesten rosinen sendt under press. Vørterhelles i leiramforer, som er begravd i bakken opp til halsen. Til tross for at vinen får en ganske stor mengde sukker, blir den ikke klumpete. Tanninene tilfører drikken en behagelig astringens. Festning "Commandaria" - ikke mindre enn seksten prosent. Denne vinen har en herlig mahognifarge, en lys, rik aroma og en karakteristisk smak med hint av rosiner, karamell, kanel og honning. Hvis du ønsker å ta med en suvenir fra Kypros, velger du Commandaria Saint John. En flaske vil koste rundt ti euro.

Champagne

En annen deilig vin på Kypros er Bellapice. Det er ikke tillatt å kalle det champagne i henhold til EUs regler, ifølge hvilke drikker produsert bare i provinsen Frankrike med samme navn kan kalles det. Men Bellapice er en musserende tørr vin. Hvis "Commandaria" pleide å tjene til nattverd i kirker, og nå er den avkorket på spesielle høytider, så drikkes denne hvite kypriotiske champagnen i varmen. Drikkens styrke er liten - omtrent elleve grader, men den toner perfekt og frisker opp.

Tidligere ble vin produsert utelukkende på landene til Bellapice-klosteret. Drikken er preget av en lys stråfarge, ikke for søt, behagelig smak, dyp og edel aroma. Det er umulig å ikke nevne andre kypriotiske musserende viner: Mediterranean Breeze (LOEL-fabrikken) og Duke de Nicosia (KEO). Den første champagnen er veldig søt, men ikke kletrende. Det er lett å drikke. «Duc de Nicosia» er ikke en dessertdrink i det hele tatt. Den er preget av en delikat duft.

damedrinker

De beste vinene på Kypros er preget av et høyt innhold av sukker. Men samtidig er drinker blottet for tyktflytende og klebrig cloying. Den beste hvite halvsøte vinen er Afrodite. Denne milde drinken vil være en flott gave til en dame. Den har en delikat, lett smak som kan kalles klassisk. I en kompleks vinbukett blandes syrlige aromaer av druefrø og nykuttede sørlige urter. "Aphrodite" på Kypros serveres vanligvis til en romantisk middag. Dette er delvis begrunnet med navnet. Men denne vinen beruser ikke, men forbedrer bare humør og tone. Den er ideell til lette fiske- og sjømatretter. Den kan også serveres som digestif, med oster og frukt. "Aphrodite" bør drikkes litt avkjølt - på denne måten kan du bedre kjenne alle nyansene av aroma og smak.

Herredrinker

Kypros-viner henvender seg ikke bare til vakre damer, men også til representanter for det sterkere kjønn. En god suvenir for en kjær vil være "Othello". Denne røde tørre vinen er veldig populær på øya og har til og med rykte på seg som et mannlig afrodisiakum. Bare lokale druesorter deltar i skapelsen av Othello. Drikken lagres på eikefat. Dette gir den en edel treaktig aroma. I den lyse, sterke smaken av rød tørrvin "Othello" kan du høre toner av frukt og varme krydder. Styrken er tolv grader. Fra å være på flaske blir drikken bare edlere – dette kan sees ved å holde den uten kork i tre år. Smaken av vin får en lett sødme og samtidig snerphet. "Othello" serveres med retter framørkt kjøtt og vilt.

Forsterkede viner

Tilbake på 1980-tallet var sherry det viktigste eksporterte produktet. Men selv nå kan kvaliteten på denne vinen fra Kypros ikke ignoreres. Selv om volumene av sherryproduksjonen har gått ned de siste årene. På Kypros lages denne drinken på en spesiell måte. Lokalprodusert konjakk (for styrke) og gammel Cammandaria (for sødme) tilsettes tørr hvitvin. Deretter lagres sherry på gamle eikefat, noen ganger under solen, og det er grunnen til at drikken til slutt får en kompleks, mangefasettert aroma og en delikat, edel smak. Blant de beste eksemplene på denne typen vin bør kalles "Fino" fra KEO-destilleriet. Emva (ETKO) og sherryer fra vingården LOEL er også veldig gode.

Vin "Saint Panteleimon" (Kypros)

Denne drinken bør nevnes separat. "Saint Panteleimon" er en halvsøt vin med lys stråfarge. Drikken er populær hjemme (og utenfor grensene). Denne vinen serveres vanligvis med dessertoster og frukt. Den er også ideell for en aperitiff. På små selskaper serveres det med kanapeer. Bra "Saint Panteleimon" fra "KEO" og fremført solo. Denne vinanmeldelser kalles veldig lett. Det er forfriskende og treffer ikke hodet. Vin kan nytes selv om dagen til lunsj. Server den litt avkjølt – som champagne. Først da avsløres dens fruktige blomsterbukett fullt ut.

Tørre viner fra Kypros

I tillegg til den allerede nevnte "Othello" må du si noen ord om"Saint Ambelione" og "D'Ahere" fra KEO-anlegget. Dette er røde tørre viner med middels tetthet, komplekse, rike nyanser, smak og rik, lys fruktig aroma. De serveres hovedsakelig med meze - en middelhavskjøttrett, samt biff, and og vilt. Røde tørre viner avkjøles ikke. Ved romtemperatur avsløres deres aroma og smak best. Lederen blant tørre roséviner er Coeur de Lyon (Løvehjerte). Denne drinken har en behagelig bær-fruktig aroma og utmerket smak. Løvehjerte serveres med europeisk mat, bakt eller stekt kjøtt. God drikke som aperitiff. Men i dette tilfellet må vinen avkjøles litt. Du kan også servere den på slutten av hovedmåltidet – med oster og frisk frukt.

Hvitviner

Som vi allerede har nevnt, er de mest verdsatte drinkene fra øyvarianter. Hvis du ønsker å kjøpe hvitviner fra Kypros, anbefaler vurderinger å velge de som er laget på grunnlag av "xynisteri". Det finnes også en drink med samme navn - fra KEO-anlegget. Anmeldelsene av «Fisbe» får stor ros – en halvtørr hvitvin med smak av grapefrukt og eple. Den serveres godt avkjølt med salater eller som aperitiff. Alkion anbefales til fiskeretter. Dette er en halvtørr vin med en delikat smak og aroma av frukt. Importerte varianter av vinstokker under den varme solen på Kypros føder søte bær, hvorfra man får utmerkede drinker. Du vil bare ikke kjenne igjen den velkjente Shiraz, Riesling og Chardonnay. Vinene får aromaer av frukt, sitronskall, honning og urter, og smaken kombinerer toner av melon og søt fersken.

destillater

Og til sluttla oss si at noen viner fra Kypros er laget veldig sterke. Den beste konjakken som produseres på øya er «Five Kings» fra «KEO». De lager vodka på Kypros. "Ouzo" er en komplett analog av den tyrkiske raki. Lederen når det gjelder styrke er Zivania opp til 49 grader. Denne druevodkaen er laget av fruktkjøtt. Den beste Zivania er laget i Kykkos kloster.