Hvordan lage paier: oppskrifter på deig og pålegg, nyttige tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alle elsker hjemmelagde kaker. Husk hvordan du som barn løp for å besøke bestemoren din, og hun matet deg med ferske og smakfulle paier. I dag er det din tid for å lære å lage paier. Faktisk er det ikke noe komplisert her. Du trenger bare å velge en av favorittoppskriftene dine og overraske hjemmet ditt med fantastiske bakverk. Alle de ovennevnte oppskriftene testes gjentatte ganger, og anbefalingene samsvarer nøyaktig med virkeligheten. Derfor kan de trygt overføres til favorittseksjonen.

gjærdeig

Når de nevner hvordan man tilbereder gjærpaier, husker mange husmødre hvordan de led et fullstendig nederlag på dette feltet. "Jeg er ikke venn med deigen," rapporterer mange unge damer og … går til matlaging. Men hjemmelaget muffins er ti ganger mer smakfull, fordi den skjuler varmen fra hendene dine og tar vare på dine kjære.

I dag skal vi holde en mesterklasse og lære hver husmor å lage matutmerket deig, som er grunnlaget for enhver vellykket baking. Siden det er enklest å lage paier av gjærdeig, starter vi med å vurdere en universell oppskrift. Du kan også lage pizza og boller, flatbrød og khachapuri av den. Dessuten, i kjøleskapet vil den ligge stille i tre til fire dager. Og den kan oppbevares i fryseren i opptil tre måneder, og tines i porsjoner etter behov.

Lære å lage mat

For å gjøre bakverket deilig, må du definitivt legge bakst i deigen. Tenk på den tørre og smakløse pizzabunnen som oftest selges i supermarkeder. Den inneholder kun mel og gjær. Hvis du allerede er interessert i hvordan du lager paier, vil du sannsynligvis lage deilige bakverk. Deigen lages best med melk og tørrgjær.

• Melk - 275 ml.
• Levende gjær - 40g
• Mel - to glass.
• Dypende teskje s alt.
• En kvart teskje eddik.
• vegetabilsk olje - 30g

Trinn for trinn matlagingsoppskrift

Prosessen starter med dyrking av gjær i varm melk. Pass på å tilsette litt sukker, omtrent en teskje. Mens vi snakker om en universell oppskrift. Ønsker du å lage et søtt fyll, kan du øke denne mengden. Nå skal gjæren stå i ca 10 minutter. Du kan gjøre din egen melsikting. Bland det med s alt og tilsett 1-2 ts bakepulver.

Når du ser det frodige gjærskummet,du kan starte deigen. For å gjøre dette, bland løsningen med mel, tilsett eddik. For å gjøre deigen elastisk, anbefales det å helle i et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Rør til deigen kommer sammen. Etter det kan du umiddelbart danne produkter. Siden du kan tilberede paier etter denne oppskriften i ovn og i panne, og den oppbevares lenge i fryseren, har oppskriften rett til å ta plass i kategorien de mest elskede.

Gjærfri eggedeig

Til tross for at baking i ovn regnes som sunnere, blir det mye smakfullere i en panne. Derfor er nybegynnere husmødre ofte interessert i hvordan man lager stekte paier. Det er to punkter her:

1. Deigen skal ikke være tung. Produkter vil bare være velsmakende hvis de blir frodige.
2. Den må ikke absorbere olje.

Hvis du ikke liker lukten og smaken av gjær, vil du elske denne oppskriften. Deigen kommer veldig godt ut. Du trenger:

• Mel - ca 2 kopper. Mer eller mindre kan være nødvendig.
• S alt - 1 teskje.
• Egg - 2 stk.
• Vann er et vanlig glass.
• Sukker - 1 ss hvis du planlegger å lage et søtt fyll.

Mel skal siktes i en stor kopp og formes til en høyde med en fordypning. Hell egg, s alt, vann i den. Bland godt, tilsett to spiseskjeer vegetabilsk olje og la stå i 20 minutter. Etter det, dryss bordet med mel og pisk deigen.

Eggpaier

Demgjærfri test på egg, de er veldig vellykkede. Tynne, sprø, med en saftig fylling, de vil definitivt ikke forlate deg likegyldig. Det er spesielt viktig å lære å lage paier med løk og egg i sommersesongen. Det er mye grønn løk på denne tiden, egg blir også billigere. Og deigen er klar på minutter.

For å forberede fyllet trenger du en god haug med grønnløkfjær. De må vaskes, sorteres og kuttes i ringer. I mellomtiden koker du eggene og avkjøler dem under kaldt vann. Egg kan knuses ved hjelp av et spesielt nett. Kombiner begge ingrediensene og s alt etter smak. Fyllet er klart.

Rull ut kakene fra deigen og ha i dem en god skje løk med egg. Lukk sømmen og la den hvile litt. Mens du gjør det samme med andre paier, kan du sette en stekepanne på bålet. Pass på å helle i en uparfymert olje i tilstrekkelige mengder. Nå må du steke paiene under lukket lokk til de er gyldenbrune. Det anbefales å legge dem varme i en kjele med lokk. Dette vil trekke dem litt tilbake og bli veldig myke.

Gjærfri melkedeig

Hvis de snakker om hvordan man koker stekte paier, så mener de oftest tilberedning av en lettere deig, uten fett i sammensetningen. De blir tross alt stekt i olje uansett. Følgende oppskrift avkrefter denne myten. Paier fra denne deigen er utmerket både i ovnen og i pannen. Selvfølgelig er kaloriinnholdet veldig høyt, men hvis du er på diett, er alle paier forbudt.

Formatlaging, må du varme et glass melk til 40 grader. Etter det, pisk ett egg og tilbered en teskje s alt. Bland ingrediensene. Ta 200 g smør ut av kjøleskapet og riv det til en total masse. Tilsett nå gradvis 500 g mel, elt grundig hver gang. Pakk deretter deigen inn i en film og sett den i kjøleskapet i en time.

Paier med poteter

Denne deigen lager flotte bakverk. Delikate, duftende og myke paier vil dekorere bordet ditt. Det er verdt å merke seg at paier i ovnen med poteter ikke er så kaloririke. For fyllingen trenger du omtrent et kilo poteter. Skrell og kok opp knollene og ha i en kjele.

Kok potetene og mos dem til en puré. Tilsett litt melk og smør under maleprosessen for å gjøre pureen deilig. Stek et par hakkede løkhoder hver for seg i olje og tilsett også fyllet. Det gjenstår å s alt og pepper etter smak. Avkjøl fyllet og du kan begynne å støpe produkter. For å gjøre dette ruller du ut deigen og legger fyllet på hver kake. Klyp nå sammen sømmen og legg på en bakeplate. Pensle toppen med egg for en fin kake. Forvarm ovnen til 250 grader. Koketid - 20 minutter. Paier hever godt i ovnen til tross for at det ikke er gjær i oppskriften.

kefirdeig

Dette er en ekte livredder. Hvis gjester kommer til deg, er det på tide å lære å lage kefirpaier. Deigen krever ikke detuning, det kan dubake produktet umiddelbart etter elting. Den er veldig myk og luftig, den blir kjempegod både i pannen og i ovnen.

Dette er en veldig enkel oppskrift som selv en nybegynner vertinne lett kan implementere. Ta en liter kefir, tilsett 1 ts natron og la stå en stund. Tilsett egget og s altet, introduser melet gradvis, omtrent to glass. Når deigen er nesten klar, hell i 100 ml olje i små porsjoner og bland. Det er alt, du kan dele. Det gjenstår bare å finne ut hvordan du forbereder fyllet til paier. Det ideelle alternativet for denne oppskriften er ris med kjøtt. For å gjøre dette må du koke 50 g ris og blande med 300 g rå kjøttdeig. Separat, stek lett en stor løk og legg også til fyllet. Det gjenstår bare å s alte og pepper.

Hvis du steker paier i panne, ikke glem at du må gjøre dette under lokket. Og det anbefales å dekke de ferdige produktene med et rent håndkle i 10 minutter for å gjøre dem myke.

Curd-pai med epler

Ostemassen i pannen er rett og slett fantastisk. Den stiger vakkert, den viser seg myk og øm, mens den forblir frodig. Skriv heller ned oppskriften på hvordan du lager paier. Først må du forberede fyllet. For å gjøre dette, riv tre store epler, dryss med kanel og sett på brann. Så snart massen koker kan du ta ut og avkjøle. Hvis det er mye juice, kan du gjenta prosedyren.

La oss nå gå ned til deigen. Det vil ta 300 g mykslå cottage cheese med to egg og hell gradvis i 200 ml kefir. Tilsett 3 ss sukker. Nå er det tur til alle de tørre ingrediensene. Tilsett 0,5 ts brus, litt s alt og tre kopper mel. Fra deigen må du danne en pølse. Klyp av en bolle fra den, rull den ut eller strekk den med hendene. Etter det, legg ut en skje med fyll og form paier. Stek på begge sider i olivenolje. Hell i en stor bolle og dekk med lokk.

paier med kål

Vi fortsetter samtalen om hvordan du skal tilberede paier. Hvis du vil bruke kålfyll, så er denne luftige og møre deigen best.

I et glass varm melk må du fortynne 30 g fersk gjær. Tilsett 3 ss sukker og et glass mel og la deigen heve. Etter aktiv gjæring begynner, tilsett alle andre ingredienser. To egg må først tas ut av kjøleskapet, og 100 g smør skal varmes litt opp slik at det blir varmt. I tillegg trenger du en teskje s alt og ca to kopper mel. Elt deigen, tilsett mel gradvis. Den skal lett bevege seg vekk fra hendene, være elastisk og øm.

Det anbefales å forberede fyllet på forhånd. For å gjøre dette må kålen skjæres i tynne skiver og helles over med kokende vann. Etter det, legg det i en panne og la det småkoke under lokk i en time. S alt, tilsett pepper - og du kan forme paier. Vi lar de ferdige produktene heve i 15 minutter, smør deretter med et egg og sender i 20 minutter tilovn.

Hvordan lage kjøttpaier

Dette er favoritt alternativet for de fleste menn. Hvorfor ikke skjemme bort kjæresten din? Dessuten er oppgaven ikke så vanskelig. Hvis det forventes en solid kjøttfylling, bør deigen tilberedes så enkelt som mulig. Sikt 2,5 kopper mel i en stor kopp, og tilsett deretter 200 ml varmt vann med gjær oppløst i den. De må ta 25 g. For å aktivere, tilsett en spiseskje sukker. Tilsett eventuelt 30 ml solsikkeolje.

Som fyll må du ta 200 g kjøttdeig og en løk. Det er én hemmelighet her. Vil du vite hvordan du lager kjøttpaier slik at de blir utrolig deilige? Spinn fyllet selv! Da vil suksess være garantert. Men butikk-kjøpt stuffing etterlater vanligvis mye å være ønsket.

Forberede deigen

Knus først gjæren og fyll den med varmt vann, tilsett sukker og ett glass mel. La oss la deigen stå i 10 minutter. Tilsett nå alle de andre ingrediensene og la det komme opp. Mens deigen gjæres, la oss ta vare på kjøttet. Dette er ikke belyashi, som tilberedes med rå kjøttdeig. Her vil fyllet være klart. Stek løken i en panne, og ha deretter kjøttdeigen i den. Stek til kokt og ikke glem å s alte.

Når deigen hever og kjøttdeigen ikke lenger er varm, kan du begynne å lage paier. For dette anbefales det ikke å tilsette mel, la deigen forbli luftig. Det er bedre å smøre hendene og bordet med olje. Klem paiene som dumplings og stek i olje. Ferdiglegg produktene under lokket. Paiene er veldig velsmakende og saftige.

Paier for barn

Hva kan være bedre enn en varm kake med kald melk? Hvis du er enig i dette, så la oss lære hvordan du lager syltetøypaier. Barn vil spesielt sette pris på dem. Paier kan lages i ovnen og i en panne. I dag vil vi vurdere det andre alternativet, fordi det er raskere. Men selv i ovnen er de samme bakverkene veldig velsmakende.

Deigen etter denne oppskriften tilberedes veldig raskt. Du trenger bare å blande alle ingrediensene og la dem stå i en time. Etter det kan du allerede begynne å bake. Hell et glass mel med et lysbilde i en stor kopp. Pass på å sile den før. Tilsett 2 ts tørrgjær og bland godt. Lag et hull på toppen og hell et glass melk i det, rør en teskje sukker og en klype s alt i. Hell egget på toppen og begynn å blande. Til slutt hell du i et par spiseskjeer vegetabilsk olje.

Om en time kan du allerede jobbe med deigen. For å gjøre dette må du elte den litt og dele den i porsjonsstykker. Rull nå hver enkelt ut med en kjevle. På hver kake må du ha litt fyll og klype. Det er best å lage paier små, da ser de mer interessante ut. Forvarm pannen og stek billettene i olje på begge sider til de er gyldenbrune. Du kan strø ferdige produkter med melis.

Matlagingstips

Som du kan se, er det mange alternativer. Derfor, hvis du til nå har laget paier avferdig test, så er det på tide å gjøre selvstendig kreativitet. Det er ingenting komplisert i kokkekunsten. Du trenger bare å følge oppskriften strengt - og du vil lykkes. Men det er noen hemmeligheter som er verdt å vite. Pass på å ta alle ingrediensene ved romtemperatur. Dette gjelder spesielt for gjærbakst, selv om vanlig deig også fungerer så mye bedre.

Pass på å sikte melet, gjerne flere ganger. Så du beriker deigen med oksygen, og den blir mer fantastisk og velsmakende. Neste punkt gjelder elting. Hell aldri ut alt melet på en gang. Hver vertinne har sin egen, og normen vil også endre seg. Tilsett det gradvis litt etter litt og bland godt. Hvis du planlegger å la deigen gjære, ikke stram den for mye. Mens gjæren virker, vil den endre strukturen og bli tettere. I prosessen med den siste eltingen kan du legge til litt mer, med fokus på berøringen. Den rette deigen skal være som en øreflipp.

Nå noen ord om fyllet. Det kan være hva som helst: grønnsaker, kjøtt eller fisk. Søte paier kommer med cottage cheese og frukt, med søtsaker og syltetøy. Fra all denne variasjonen kan du velge alternativet som familiemedlemmene dine vil like. I prosessen med å tilberede fyllet, pass på at det ikke er for flytende. Dette er spesielt dårlig for baking i panne.

I stedet for en konklusjon

Paier er en favorittrett for mange mennesker. Og ikke forgjeves. Det er billig, veldig enkelt, og det er så mange varianter at du hver dag kan glede familien med ferske bakverk. Selvfølgelig, ernæringsfysiologeranser paier som sunn mat. Men på den annen side er deilige, hjemmelagde kaker ikke hurtigmat i butikken. Derfor kan du noen ganger definitivt glemme et sunt kosthold og unne deg noe deilig. Det viktigste er å ikke overdrive det.