Russisk klassisk sylteagurkoppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Om sommeren foretrekker som regel de fleste lette grønnsakssupper, men når det er kaldt og fuktig ute, og kroppen trenger varme og energi, er solide forretter perfekt varme. Disse er borsjtsj, surkålsuppe og rik kharcho. Ikke mindre populær er pickle. Men det er mange oppskrifter på denne retten. Hvem koker en deilig suppe med tillegg av ris, noen kaster hirse. Men hva er den klassiske sylteagurkoppskriften? Den suppen, som begynte å lages i Russland på 1400-tallet og som da ble k alt Kalya? La oss prøve å finne ut av det.

Oppskriften på sylteagurk med perlebygg (bildet finner du her) involverer tre hovedingredienser. Først og fremst er dette hjemmelaget sylteagurk, perlebygg og selvfølgelig kjøtt. Men det er et unntak som dukket opp mye senere: bygg kan erstattes med ris, og nyrer kan brukes i stedet for kjøtt.

Rassolnik, klassisk oppskrift

Ingredienser

• 600g storfekjøtt, gjerne med bein;
• pickles - 300 g;
• 100 g perlebygg;
• potet;
• gulrøtter og løk;
• friske urter og krydder.

Klassisk sylteagurkoppskrift, tilberedningstrinn:

1. Sett kjøttet på komfyren for å lage mat. For å gjøre buljongen mer smakfull, anbefales det å tilsette en hel løk.
2. Gni i mellomtiden agurkene. Skjær poteter i små terninger, hakk løk og gulrøtter. Stek løken i varm olje, og tilsett deretter gulrøtter.
3. Så snart kjøttet er stekt og buljongen får en fyldig smak, skal kjøttet tas ut og demonteres i porsjonsstykker. Først da kan den settes tilbake i pannen og tilsettes poteter. På den annen side kan du kutte kjøttet i små biter med en gang, da koker buljongen raskere, og du trenger ikke brenne fingrene på varm biff, og prøve å ta den fra hverandre.
4. Husk! Ikke i noe tilfelle bør du umiddelbart legge til agurker, ellers blir potetene seige og helt smakløse. Det er derfor den klassiske sylteagurkoppskriften kategorisk avviser bruken av en slow cooker, siden alle grønnsakene er satt sammen der.
5. Så snart potetene er kokt, tilsett hakket eller revet sylteagurk og stekt løk og gulrøtter.
6. Nå, som for perlebygg: det skal kokes på forhånd til det er nesten kokt i en egen bolle, og s alte godt ved koking.



Hvis du tilsetter rå gryn i suppen, vil buljongen bli grumsete og lite attraktiv.

7. Etter å ha tilsatt alle ingrediensene i den nesten ferdiglagde sylteagurken, bør du redusere brannen på komfyren så mye som mulig og gjøre retten mørkere i minst en halvtime. S alt suppenverdt det, og for å forsterke smaken kan du tilsette sylteagurk fra agurker.
8. Et par minutter før tilberedning, tilsett lavrushka og friske urter, det er best å bruke persille, både fersk og tørr.
9. Den klassiske sylteagurkoppskriften anbefaler å servere varm suppe med rømme og mykt velduftende brød. Men her avhenger alt av smak, for eksempel kan du bruke majones i stedet for rømme eller ikke tilsette meieriprodukter i det hele tatt.

God appetitt!