Brine er en s altlake for bearbeiding av kjøtt, fjærfe eller fisk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva betyr denne uvanlige blandingen? S altlake er en sterk løsning av vanlig bords alt, brukt til s alting av ulike råvarer av animalsk opprinnelse. Det viktigste formålet med en rik pikant væske er å marinere nyfanget fisk. Og hvordan brukes s altlake hjemme? Dette verktøyet er mye brukt til å behandle kjøtt og fett, inkludert før røyking. I tillegg, i kjøkkenet til noen folk, har sauser servert med kjøtt og fisk samme navn. En enkel oppskrift på en av disse er nedenfor i denne artikkelen.

Hvordan tilberedes s altlake hjemme? Oppskrift på marinering av smult

Sterk s altlake kan fås på en ganske uvanlig måte. Sett en kjele med vann på komfyren, og sleng deretter en stor potet i kjelen. Etter koking, reduser varmen og begynn å helle s alt. Når du koker sakte, vil potetene flyte omtrent halvveis gjennom væsken. Ha s altet igjen og igjen til vår "blank" begynner å stige til overflaten. Så snart hun "hopper ut", kast henne. Etter det, slutt å tilsette til natriumkloridløsningen. Kok opps altlake i noen minutter til, tilsett forskjellige krydder på slutten av kokingen. Etter fullstendig avkjøling kan du helle tilberedt smult med en duftende løsning. Er det ikke en uvanlig s altlake? Dette preparatet garanterer en veldig sterk marinade for å bevare smult i varmt vær når det ikke er kjølig plass til å lagre det. Selv om du kan bruke den når som helst på året.

Hvordan tilberede s altlake for bearbeiding av kjøtt før røyking?

Vil du få en veldig original og smakfull rett? Kok deretter s altlaken på en uvanlig måte, med en rekke aromatiske krydder og krydder. I 4 liter råvann blandet med 2 liter eplejuice, hell 400 g grovt s alt. Sett blandingen på bålet og start oppvarmingen. Hell i nesten kokt væske:

• 6 stk. store laurbærblader og skrelt og hakket gressløk;
• 4 kvister fersk tørr timian, velduftende rosmarin og salvie hver;
• 1 full art. l. velduftende blanding av paprika, perlesukker og kanel;
• 2 store sitroner, 2 mellomstore appelsiner og 2 vanlige løk (alle skåret i skiver med skall).

Etter koking, kok duftlake i 5-7 minutter. Avhengig av røykemetoden kan produktene enten kokes en kort stund i en krydret væske eller helles kaldt for sylting.

I noen nasjonale retter er s altlake en velsmakende blanding i form av en saus. Oppskrift på en av dem

Kaukasisk s altlake tilberedes med obligatorisk bruk av store mengder knust hvitløk og varme krydder. Knus den med to fulle spiseskjeer s alt, ta ca 15-20 nellik (2 hoder). Hell en blanding av 0,5 liter Adyghe ayran eller en blanding av kefir og rømme, og la det brygge i kjøleskapet i 1-1,5 timer. Ytterligere krydder tilsettes etter eget ønske, men cayenne og svart allehånde er obligatorisk blant dem. Denne sausen passer godt til kokt biff og kylling.