Impregnering til kjeks hjemme: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

kjeks er grunnlaget for mange konfektmesterverk. Men det er ikke nok å lage en mør og luftig kjeks, du må også gjøre den velsmakende. For at konfektproduktet skal få saftighet og en unik smak, er det verdt å ta vare på impregneringen av kjeksen. Konditorer kjenner til mange alternativer for å tilberede et konstituerende godteriprodukt. Noen oppskrifter krever spesielle ferdigheter, men generelt kan selv en nybegynner takle tilberedningen av impregneringen.

Hvordan lage en svampekake mør og saftig

Kjeks er en luftig deig, som krever spesiell oppmerksomhet og presis formulering av oppskrifter under tilberedningsprosessen. Men på baketidspunktet fordamper fuktighet fra deigen. Dette gjør kakene for tørre, og mister et snev av originalitet i smaken.

I prosessen med å forberede et konfektmesterverk, bør du kombinere smaken av krem, kjeks og impregnering på riktig måte. For tiden brukes hovedsakelig impregneringer tilberedt på grunnlag av elite alkoholholdige drikker. Denne komponenten vil legge til pikantitet og originalitet til dessertens smak, og myke opp kremkakene.

For ikke å ødelegge kjeksen, må du nøye følge proporsjonene på impregneringstidspunktetpå skorpen. Den ideelle andelen er 1 del kjeks til 0,7 deler impregnering og 1,2 deler krem.

Hvilken impregnering er bedre å lage hjemme

Med utviklingen av konfektkunst begynte metoder for å tilberede og bearbeide søtsaker fra denne typen deig å utvikle seg. For å unngå tørre kaker begynte man i tillegg til krem også å bruke impregnering til kjeks.

All impregnering for kjeks hjemme er veldig enkel å tilberede. Det krever ikke spesielle enheter eller ingredienser. Oftest fungerer sirup som en impregnering. Det mest standard alternativet er sukkerkonsentrat, som tilberedes innen 15 minutter. For å diversifisere smaksegenskapene tilsettes mindre komponenter: skall, alkohol, konfektkrydder, smakstilsetninger.

Oppskrift på klassisk kjeksimpregnering

Det er ingen problemer med klargjøringen av impregneringen. Noen ganger, på grunn av manglende erfaring, kan resultatet vise seg å være upassende for behovene. Konsistensen kan være for flytende eller omvendt tykk og tyktflytende. For å unngå irriterende feil, bør du følge proporsjonene nøye.

Standard oppskriften for bløtlegging av kjeks er den enkleste måten å lage sukkersirup på:

1. I en kjele med lite volum, ha sukker og vann. Det anbefales å ta produkter i forholdet 1:2.
2. Kok blandingen over svak varme. Kok opp innholdet og kok opptil det tykner.
3. Under kokeprosessen må du hele tiden røre sirupen og fjerne skummet om nødvendig.
4. Ta gryten av varmen og avkjøl innholdet helt.
5. Når impregneringen er helt avkjølt, tilsett smakstilsetninger eller andre komponenter i den. Bland ingrediensene godt.

Ytterligere komponenter kan ikke legges til en varm blanding av sukker og vann. Spesielt hvis de er dufter, da vil all lukten forsvinne med dampen.

Impregnering av alkoholsyltetøy

Sirup for impregnering av kjeks hjemme er lett å tilberede, men du kan ytterligere forenkle prosedyren for å tilberede denne komponenten i et konfektprodukt. Impregneringsprinsipp:

1. Du må tilberede 50 gram vodka, 50 gram syltetøy eller marmelade, 1 glass vann.
2. Først må du blande vann og syltetøy. Det er bedre å ta en varm væske - i den vil syltetøyet oppløses raskt og fullstendig. Rør til du får en homogen masse.
3. Etter blanding må du varme blandingen av vann og syltetøy over lav varme. Det er nødvendig å hele tiden røre i impregneringen slik at den ikke fester seg og ikke brenner seg.
4. Ta gryten av varmen og la blandingen avkjøles helt.
5. Når syltetøyet med vann er avkjølt, må du helle vodka i beholderen og blande alle ingrediensene godt.

Keksen vil få fruktige toner og en lys smak med en syrlig ettersmak.

De mest populære sirupstypene for impregnering

Sirup til bløtlegging av kjeks kan bliorigin alt tillegg til kremen. Det er en liste over de mest populære oppskriftene, der basen er vanlig sukkersirup:

• Med cognac: 5 skjeer sukker, 5 skjeer vann, 7 skjeer brennevin og 1 cognac.
• Kaffeimpregnering passer til sjokoladekjeks. Tilsett 2 ts pulverkaffe i sukkersirupen.
• Sitrus er et forfriskende alternativ: klem en halv sitron inn i sukkerblandingen og riv skallet fra resten av frukten. Men bruk kun det øverste fargelaget, hvit kan ikke legges til - den er bitter.
• Vanilje gir en romantisk tone: kan brukes som tilsetning 2 gram vaniljesukker, en halv stang vanilje eller 2 dråper essens.
• Hvitvin til sirup tilsettes i mengden 1 teskje.
• Fruktimpregnering kan tilberedes ved å tilsette 1 ss eventuell fruktlikør i sirupen. Noen ganger brukes syltetøy.

Brukes ofte flere alternativer for hjelpetilsetninger i en sirup. Den ideelle kombinasjonen er alkohol + sirup + sitrusfrukter. Kaffe kan være i harmoni med vanilje. Hvitvin passer lett sammen med Cahors eller Cognac.

Slik bløtlegger du en ferdig kjeks på riktig måte

Riktig tilberedt kjeks, ideell impregneringskonsistens og deilig krem - dette er ingen garanti for perfekt konfekt. Impregnering for kjeks kan ikke bare redde det, men også forverre smaken og utseendet betydelig. For å forhindre at dette skjer, må du behandle kaken ordentlig.

kjeks må være helt nedkjølt. Selv nårkaken er helt avkjølt, du bør ikke umiddelbart påføre impregnering - produktet må stå, bli mer elastisk. Eksponeringen må være minst syv timer.

For at sirupen skal bløtgjøre kaken jevnt, er det verdt å gjøre prosedyren på et flatt underlag. Slik at impregneringen går helt gjennom alle porene i kjeksen og ikke samles på ett sted, er det bedre å kutte av den øvre delen av kaken. Prosedyren kan gjøres med en sytråd. Bruk først tannpirkere til å lage markeringer som bestemmer nivået på kuttet.

Kremen påføres impregneringen etter 2-3 timer. Konfektproduktet vil fortsatt trenge flere timers eksponering generelt. Først etter det vil produktet bli impregnert, og kombinerer alle smaker.