Torskefilet: oppskrifter, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Torsk har mange nyttige egenskaper. Den inneholder B-vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for kroppen, omega-3 fettsyrer og lett fordøyelige proteiner. Torsk har tett og veldig velsmakende kjøtt, hvorfra det tilberedes salater og snacks, supper og en rekke hovedretter. Fisk kan stekes, stues, bakes, s altes, brukes som fyll til paier. Torskefilet tilberedt etter oppskrifter smaker ikke dårligere enn kjøttprodukter, men har et lavere kaloriinnhold og anbefales til kosthold.

Hvordan velger du riktig fisk?

En person som bryr seg om helsen sin bør ha fisk i kostholdet sitt minst to ganger i uken, spesielt for små barn og kvinner under svangerskapet. Frossen torsk finner du i alle supermarkeder, men for at retten skal bli deilig, må du kunne velge den riktig. Først av alt må du kjøpe fisk som ikke er dekket med et tykt lag med is. Det skal ikke være snø på fileten, og pakken den ligger i skal være intakt. Noen useriøse leverandørerbortskjemt fisk er spesielt frosset slik at en ubehagelig lukt ikke kjennes.

Når du kjøper en hel kadaver, må du undersøke gjellene, magen og øynene. De må ikke bli skadet. I en hodeløs fisk skal snittet være rosa-beige (ikke gult) og stramt. Torsk med en fremmed skarp lukt bør legges til side. Det er bedre å kjøpe en hel kadaver og lage din egen torskefilet til den valgte oppskriften. Så fisken vil beholde flere næringsstoffer.

Noen matlagingstips

Før du tilbereder en fiskerett må torsken skjelles, sløyes og vaskes under rennende vann. En av fordelene med fisk er et lite skall, som er lett å fjerne med en vanlig kjøkkenkniv. Ved skjæring av slaktet i fileter fjernes mønet fra baksiden og deles i to halvdeler. Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet fra fileten, det er nyttige stoffer og juice, takket være at fisken ikke blir så tørr.

Forskjellige retter tilberedes av torsk, men den er deiligst når den stekes i ovnen: i hylse, folie eller dampet. Veldig saftig torsk oppnås hvis den tilberedes med grønnsaksmarinade. For å tilberede torskefilet i en panne i henhold til oppskriften, må du bruke en røre av mel og egg eller stuve den med hvitvin, tomatsaus, rømme eller majones. Du vil få en mør og saftig fisk med en fantastisk smak. Koteletter og zrazy tilberedes av hakket fisk, velg fyllet etter eget ønske: ris med urter og egg, hard ost, stekt løk og gulrøtter og annet.

Stekt torsk

Listen over retter som skal tilberedes av fisk er enorm, mende fleste husmødre bruker den enkleste oppskriften: torskefilet i panne. For å gjøre dette trenger du fersk frossen fisk, litt mel, 1-2 løk, krydder, s alt og litt vegetabilsk olje. En deilig rett vil bare vise seg fra et kvalitetsprodukt, og ikke en som har blitt frosset mange ganger, så du må tilberede fileten selv. For å gjøre dette renses fisken, hodet, innvollene, finnene og ryggraden fjernes.

Den vaskede fileten skjæres i biter, legges i en bolle, s alt og krydder tilsettes og settes til side i 10 minutter. Når s altet løser seg opp, paneres bitene i mel og stekes i panne. Etter at den ene siden er brunet, snus fisken, drysses med løkringer, dekkes med lokk og stekes til den er mør. Torsken vil absorbere saften fra løken og bli saftig.

Torsk med grønnsaker i ovnen

I dag er det mote å lage retter der hovedproduktet (fisk eller kjøtt) og en siderett er tilstede samtidig. Korn eller grønnsaker brukes som tilbehør. For å tilberede følgende oppskrift på torskefilet i ovn med grønnsaksstuing, trenger du følgende ingredienser:

• 2 fiskeskrotter;
• 1 søt pepper;
• 1 stor tomat;
• løkhode;
• et par fedd hvitløk;
• 350g grønne erter (frosne);
• 1 hermetiske bønner;
• en halv kopp olivenolje;
• noen kvister timian eller andre urter;
• s alt, kvernet pepper.

Fisken renses, vaskes og separeres fra beina. Pepper, løk og tomat kuttes i terninger, hvitløk knuses med en presse. Olje helles i en oppvarmet stekepanne, søt paprika stekes i den sammen med løk. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett tomater, hakket timian og hvitløk. Grønnsaker må stues i 10 minutter, tilsett deretter s alt, m alt pepper, grønne erter og bønner etter å ha tømt væsken fra den. La småkoke til ertene er myke. Halvparten av grønnsaksblandingen fordeles på bunnen av bakebollen, fileten skjæres i biter, s altes og legges oppå grønnsakene, resten av sausen helles over fisken. Ovnen varmes opp til en temperatur på 180 grader, og fisken stekes i 15 minutter.

Fiskefilet med rømme

For at torsken ikke skal tørke, bakes den med yoghurt eller rømme. Dette er en delikat rett, etter å ha smakt den, vil slektninger si: "Hvor deilig!". Oppskriften på torskefilet med rømme fortjener slike anmeldelser.

For matlaging trenger du:

• én fiskefilet;
• 250-300 g hjemmelaget eller butikkkjøpt rømme;
• 1 grønt eple;
• 2 stk gulrøtter;
• lilla løkhode;
• sitron;
• 2 ss raffinert olje;
• s alt, pepper og basilikum etter smak.

Torsken vaskes, tørkes med serviett og kuttes i porsjoner. Skrellede gulrøtter kuttes i sirkler, skrelles fra epler og kuttes i skiver.

Bakebollen smøres med olje, epler legges på bunnen, gulrotsirkler legges oppå og drysses med basilikum. Legg filetbiter på toppen, s alt, pepper, tilsett ditt favorittkrydder. Torsk helles med rømme, på toppen av hvilken løkringer legges ut og bakes i varm ovn i 20-25 minutter. Ved servering drysses den ferdige torskefileten med ferskpresset sitronsaft.

Steam-torsk

Dampet fisk er en utmerket kostholdsrett som passer både voksne og barn. Ingredienser inkluderer:

• 300g fiskefilet;
• løk (1 hode);
• 50ml ferskpresset sitron- eller limejuice;
• 1 stor skje vegetabilsk olje;
• fiskekrydder;
• s alt.

I henhold til foreslått oppskrift skjæres torskefileter i flere biter, s altes, drysses med sitronsaft og krydres med krydder. Hell vann i en dobbel kjele, kok opp og sleng i den 2 laurbærblader og noen erter med varm pepper. Hvert fiskestykke smøres med olje og legges på dampristen. Dryss løkringer på toppen. Steameren er dekket med et lokk. Fisken er klar om en halvtime. Den ferdige retten er dekorert med urter og sitronskiver.

Biff i folie

En enkel oppskrift på koking av torskefilet i folie vil appellere til mange. For å få en uvanlig saftig og velduftende rett trenger du:

• 600g fersk frossen fisk;
• 1 sitron og en halv spiseskje sitronskall;
• 2 fedd hvitløk;
• en teskje m alt ingefær;
• fennikel og koriander på tuppen av en kniv;
• noen få mynteblader;
• smør (50d).

Torsken renses, vaskes og kjøttet skilles fra beina og kuttes deretter i biter. For å fjerne overflødig fuktighet, bør fileten blottes med en serviett. Folien kuttes til størrelsen på hvert torskestykke, filet legges midt på laken. Bitene smøres med hakket hvitløk, drysses med en blanding av krydder og sitronskall, legges på et mynteblad og oppå et lite stykke smør og en sitronskive. Deretter pakkes folien inn. Fisken skal marineres i 30 minutter, deretter legges den på en bakeplate og stekes i ovnen i 20 minutter. Serveres med ethvert tilbehør, pyntet med en kvist grønt.

Lettstekt fiskoppskrift

Til andre rett steker de ofte torskefilet i røre i panne etter oppskriften. Slik fisk serveres med poteter, kokt ris eller stuvede grønnsaker. Retten tilberedes av ferskfryst torsk. Den renses fra innmat og skall, vaskes og fileten skilles, kuttes i mellomstore biter og legges i en bolle. Krydre torsken med s alt og kvernet pepper, og la stå i 10 minutter. Mens fisken marinerer, tilbered røren. For å gjøre dette, bryt 1 rå egg i mel (2 ss), tilsett 50 ml melk og rør godt til klumpene er oppløst. Deigen skal være som pannekaker.

Hvert filetstykke dyppes i røre og stekes i en panne med varm olje på begge sider til de er gyldenbrune. Den ferdige torsken legges ut på en serviett for å fjerne eventuell gjenværende olje. Fisken serveres drysset med hakkede urter.

Fisk i ostedeig

Denne oppskriften inneholder torskefileti røre bakt i ovnen. Fisken tilberedt på denne måten er saftig, med en sprø osteskorpe. Til retten trenger du:

• fiskefilet - 1 kg;
• parmesanost - 200 g;
• raffinert olje - et par spiseskjeer;
• egg - 4 stk.;
• krydder til fisk - 1 teskje;
• friske urter, s alt.

Forberedelse: filetene vaskes og kuttes i mellomstore porsjoner. For å få en røre, piskes egg i en bolle med s alt til skum vises, deretter revet parmesan på et grovt rivjern, tilsettes krydder og finhakket grønt. Jo mer grønt det er, jo saftigere blir fisken. Bakebollen smøres med olje, fylles med halvparten av ostefyllet og filetbitene legges forsiktig ut slik at de ligger tett inntil hverandre. Hell fisken med resten av røren. Det skal dekke torsken helt. Formen settes i en godt oppvarmet ovn og stekes til en skorpe kommer. Server filetbiter med grønnsakssalat eller potetmos.

Torsk marinert med grønnsaker

I følge denne oppskriften stekes torskefileter i ovnen under en marinade av gulrøtter, løk, tomater og majones. Fisken tilberedes på andre rett med kokt ris eller potetmos. For å tilberede et måltid for en familie på 4, trenger du:

• 0,5 kg fiskefileter;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 2-3 store løk;
• 1-2 tomater;
• majones;
• vegetabilsk olje;
• en klype s alt;
• kvernet pepper.

Fileten kuttes i biter, s altes, dryssespepper og stek litt i panne. Gulrøtter gnis på et grovt rivjern og stekes i vegetabilsk olje. Løk skrelles også, kuttes i terninger og legges til gulrøtter. Bunnen av bakebollen er smurt med olje, halvparten av den stekte fileten legges, halvparten av de stekte gulrøttene og løkene legges på toppen av den, så igjen et lag med fisk og et lag med grønnsaker. Hvert lag med grønnsaker er smurt med majones. Den siste vil være skivede tomater. Skjemaet sendes til ovnen og stekes i en halvtime.

Torskeretter i Russland er ikke like populære som i Norge, Frankrike, Spania. Historisk sett har russisk mat vært mer avhengig av ferskvannsfisk. Når du velger en oppskrift på hvordan du koker torskefilet, må du ta hensyn til at den inneholder mindre fuktighet enn elvefisk, så du bør ikke utsette den for langvarig varmebehandling. Du kan bli kvitt en ubehagelig lukt ved å fukte torsken med sitronsaft, eller ved å pakke den inn i en serviett dynket i eddik i et par timer.

Etter å ha jobbet med torsk, skal kniven, brettet den ble slaktet på, og oppvasken umiddelbart vaskes med vann, vegetabilsk olje påføres kniven og tørkes av med en bomullspad, og oppvasken skal tørkes med tørr sennep og skylles i s altvann.