Tyrkias nasjonale retter: oversikt, funksjoner, historie og interessante fakta

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva er interessant med tyrkisk nasjonal mat? Hvilke egenskaper har hun? Du vil finne svarene på disse og andre spørsmål ved å lese artikkelen vår.

Det tyrkiske nasjonalkjøkkenet er preget av enkle oppskrifter, variasjon og råvarer av høy kvalitet som brukes i matlagingen. Alle disse egenskapene gir en utmerket smaksopplevelse. Den flere hundre år gamle dominansen av det osmanske riket i de tyrkiske landene har etterlatt en gastronomisk tradisjon for det moderne landet. De sporer de kulinariske egenskapene til Balkan, Sentral-Asia og Midtøsten.

Litt om nasjonalrettene i Tyrkia

I rettene i dette landet er det et stort antall komponenter som paprika, tomater, lammestek, yoghurtsauser og aubergine.

Retter i denne tilstanden vil glede elskere av god mat. For porsjonene er store. Snakker vi om kald og varm snacks, er de vanligvis små. Disse produktene er perfekt kombinert på samme bord med salater. Slike retter passer allerede for elskere av lett mat.

Region alt nasjon alt kjøkken i Tyrkia. Funksjoner

Interessant nok varierer det tyrkiske kjøkkenet litt avhengig av regionen.

For eksempel,matlagingsteknologi i Izmir, Istanbul og Bursa arvet noen elementer av kjøkkenet til det osmanske hoffet. Ris foretrekkes i disse regionene, og sjømat brukes ofte. Selv om krydder tilsettes retter her i små mengder.

I Svartehavsregionen, som var påvirket av slavisk og balkansk mat, er fisk mye brukt. Det er også mange retter laget av mais her.

Kebab er kjent for kjøkkenet i den sørøstlige regionen av landet. Den serverer også en rekke mel-desserter og meze-snacks.

Det er mange olivenlunder på den vestlige delen av landet. Derfor brukes olivenolje rikelig til dressing.

Kjøkkenet i Egeerhavet, Middelhavet og Marmarahavet er rikt på ferske grønnsaker, fisk og urter.

Keshkek med bygg- og kyllinggryte er en signaturrett i sentrale Anatolia.

Det er interessant at forskjellen i navnene på de samme rettene kan indikere opprinnelsesregioner og, som et resultat, forskjellige matlagingsteknikker. For eksempel er hovedforskjellene mellom "astana kebab" og "urfa kebab" tykkelsen på spyden som kjøttet ble tilberedt på og mengden rød pepper. Den sist navngitte retten er mindre krydret. Men samtidig får man en tykkere kebab.

Kahv alti – tyrkisk frokost

"Kahv alti" er tyrkisk for "før kaffe". Frokost i dette landet er vanligvis variert og rikelig. Som regel består morgenmenyen av produkter som:

• cucumbers;
• diverse varianterost;
• smør;
• tomater;
• fermentert melk "kaymak";
• oliven;
• cheese;
• honey;
• jam.

Dessuten er det bacon, bagels eller småkaker og boller på bordet.

Tradisjonell frokostmat er menemen. Retten inneholder olivenolje, egg, grønn paprika og løk. Her serveres tyrkisk te til frokost.

tyrkisk lunsj

Hovedretten ved middagsbordet er kjøtt (lam eller okse).

Tyrkiske borgere tilbereder ofte Dener Kebab. Hva er denne retten? Dette er en stor sandwich. Den består av finhakket spittstekt biff (eller lam) pakket inn i et flatbrød.

Noen ganger serveres grønnsaker og ris til kjøtt som tilbehør. Også her i landet er det en tyrkisk pizza, som kalles "lahmacun". Denne retten tilberedes kun av menn. De lager pizza av tynt rullet deig. Stekes på ovn med kjøttdeig, løk og tomater. Tyrkisk pizza er annerledes enn det vi er vant til.

Skylt ned med "airan". Det er en drink laget ved å blande vann, s alt (en klype) og yoghurt.

Klassisk tyrkisk middag

Kveldsmåltidet begynner med forretter. Deretter fortsetter middagen med hovedmåltidet. Måltidet avsluttes med å smake på aromatisk kaffe med krydder.

Hvilke matvarer brukes som snacks? Selvfølgelig, dolma. Dette er drueblader fylt med pilaf. En annen snack som skjer til middag er sarma. Denne rettener kålblader fylt med plov.

Vanligvis tilberedes kalde forretter av forskjellige grønnsaker. De mest populære er:

• "Haydari" er en yoghurt med sukker, mynte og ost;
• karidesh guvech - reker bakt med krydder, tomater og hvitløk;
• "firinda mantar" - bakte champignoner med ost (to typer) i saus.

Kalde forretter lages vanligvis med blandede grønnsaker.

Hovedretten er kjøtt. Det kan være både grillmat, kebab, og ribbe, pinnekjøtt. For eksempel er beğendi tas kebabı en populær rett. Dette er kjøttstykker (enten kylling eller lam tas), som er stekt, servert med en siderett av auberginepuré.

En annen populær rett er şiş köfte kebabı. Dette er lammekjøttboller. De serveres på spyd. Også kjent i Tyrkia er en slik rett som testi kebabı. Denne retten er finhakkede biter av biff stuet i en kjele i en saus.

Tyrkisk kaffe avslutter kveldsmåltidet. Den serveres i små kopper. Kaffe er laget av finm alte brente bønner.

Kjøttretter

I noen regioner av landet konsumeres kjøtt kun under Karban Bayram og ved bryllupsseremonier. Men pilaf med kjøtt er en integrert del av den daglige menyen til tyrkerne.

Tidligere prøvde innbyggerne i dette landet å ikke spise kalvekjøtt. Nå har alt endret seg. Tyrkere spiser det med glede. Også innbyggerne i dette landet bruker lam til matlaging. PÅGrunnlaget for mange nasjonale retter i Tyrkia er hakket kjøtt og grønnsaker. For eksempel er kıymalı ıspanak (spanak med kjøttdeig) og kıymalı fasulye (bønner med kjøttdeig) populære retter her.

I tilberedningsprosessen brukes også fiskevarianter som: sardiner og ansjos. I tillegg spiser de lokale innbyggerne egg og kyllingkjøtt.

kebab

Kebab er fellesnavnet på kjøttretter som tilberedes på spidd. Hva er de nasjonale rettene i Tyrkia? For eksempel döner kebab. Under tilberedningsprosessen stekes kjøttet på spidd. Deretter kuttes den i tynne biter. De legges i en kake delt i to. Tilsett deretter sausen og grønnsaksgarnityret.

Populære kjøttretter er også:

1. Berek - bagels med kjøttdeig, urter og ost.
2. Adana kebab – kjøttdeig på spyd (pepper).
3. Iskender kebab - lam marinert i tomatsaus, smeltet smør, flatbrødskiver.

Chorba-supper

Nasjonalrettene i Tyrkia er supper. De serveres til frokost. Det er disse rettene linse. De kalles mercimek.

Populære tyrkiske supper:

1. Tomat. Den heter Domates.
2. Kålsuppe.
3. Tarhana - en suppe laget av mel, tørkede grønnsaker og gjær.
4. Kyllingsuppe med mandler.
5. Tutma (linsenedelsuppe).

Søtsaker og bakverk

Tyrkiske krydrede søtsaker er kjent over hele verden. Baklava og revani (siruppai) er populære godbiter.

Ogsåsøtsaker som "pekmez" (fortykket druesirup), "lokma" (stekte søte kuler med sirup) og "kabak tatlysy" (kokt gresskar med sirup) er kjent.

Doner-kebab

La oss begynne å se på oppskriftene til nasjonale tyrkiske retter med en rett k alt döner kebab.

For matlaging trenger du:

• to spiseskjeer yoghurt;
• fire ben;
• spiseskje olivenolje;
• pepper;
• to løk;
• s alt;
• to teskjeer eddik;
• to agurker;
• halvt glass yoghurt;
• pita;
• haug med dill eller koriander.

Tillaging av nasjonalretten i Tyrkia: en trinnvis oppskrift

1. Kutt kjøttet i små biter.
2. Etter s alt og pepper dem.
3. Fyll deretter med yoghurt, olivenolje. La det marinere i to eller tre timer.
4. I mellomtiden hakk løken, dryss den med eddik.
5. Etter finhakk agurken. Bland det så med løken.
6. Stek deretter kjøttet til det er mørt.
7. Bland deretter hakket grønt med kefir. S alt deretter ingrediensene.
8. Skjær så pitaen i to. Legg en kylling i hver halvdel. Tilsett deretter løk, agurker. Hell så over alt med kefirsaus.

Kefte

Nå vet du hva tyrkisk mat er, vi tar for oss oppskriftene i artikkelen. Nå vil teknologien for å tilberede en slik rett som kefte bli beskrevet. Dette er tyrkiske kjøttboller. De kan være både uten saus og med.

For matlaging trenger du:

• hvitløksfedd;
• one egg;
• s alt;
• one bulb;
• sesame;
• en halv kilo kjøttdeig;
• krydder;
• en halv kopp valnøtter.

Trinn-for-trinn oppskrift for matlaging hjemme

1. Stek nøtter i en stekepanne. Etter halvparten av dem males i en foodprosessor til mel. Grovhakk de resterende nøttene.
2. Bland kjøttdeig, tilsett nøttemel, hakket løk, hvitløk, krydder. La stå i kjøleskapet i 20 minutter.
3. Form kuler av kjøttdeig, rull i sesamfrø. Legg i en oljet form. Sett i ovnen i 40 minutter.

Jeserie

Jezerje er en type glede. Delikatessen er laget av gulrotjuice. Nøtter er også tilsatt desserten.

Påkrevd for matlaging:

• et glass hasselnøtter, kokosflak;
• 500 gram gulrøtter (finrevet);
• skall av en sitron;
• en og en halv kopp sukker (brunt);
• 0, 5 kopper stivelse (maisstivelse);
• spiseskje vann.

Matlagingsprosess

1. Riv gulrøttene. Tilsett en spiseskje vann.
2. Småkok over svak varme tildekket til gulrøttene er myke.
3. Etter tilsett sukker. La småkoke til grønnsaken slipper saft og sukkeret har smeltet.
4. Sett stivelse. Rør mens du går.
5. Deretter tilsetter du skall, nøtter. Røre. Fjern fra varmen.
6. Våt bakeplatenvann.
7. Legg ut en masse på tre cm tykk. Glatt ut. Avkjøl over natten.
8. Etter kuttet i biter. Rull deretter inn kokos.

Baklava

Baklava er østens sødme som lukter honning og nøtter. Det antas at denne delikatessen er en dessert for sultanene.

For matlaging trenger du:

• tre hundre gram smør;
• to teskjeer kanel;
• tre spiseskjeer sukker;
• to pakker butterdeig (gjærfri);
• fire kopper mandler.

For å tilberede sirupen trenger du:

• tre glass vann;
• kanel;
• fire kopper sukker;
• ½ kopp honning.

Trinnvis tyrkisk dessert-oppskrift

1. Hakk mandler fint, bland med kanel, sukker.
2. Smelt smør.
3. Rull ut deigen.
4. Kutt den i form.
5. Smør det første arket med olje, legg det andre på det. Olje den også. Tilsett sukker og nøtter i de neste lagene.
6. Topp med olje. Sett i ovnen for å steke i tjue minutter.
7. Bland deretter alle ingrediensene til sirupen. Kok opp på svak varme.
8. Hell produktet med den resulterende sirupen. La det stå over natten. Klipp deretter.

tyrkisk kaffe

For matlaging trenger du:

• glass vann;
• sukker;
• to teskjeer kaffe (finkvernet);
• en klype s alt.

Tilberedning av velduftende tyrkisk kaffe

1. Hell kaffe, s alt og sukker i cezven. Rør, fyll med vann.
2. Sett på lav varme.
3. Så snart skummet stiger, fjern cezve fra ovnen. Vent 2 minutter, sett på brann. Vent til skummet hever. La det stå etterpå. Gjenta denne prosedyren et par ganger til. Server deretter kaffe.

Konklusjon

Nå vet du hva tyrkiske retter er. Folk har forskjellige meninger om tyrkisk mat. Noen likte de nye rettene. Andre oppfattet nasjonalrettene i Tyrkia som noe rart. Selv om i alle fall hver person på hele listen over retter definitivt vil finne et passende måltid.