Kasakhstan: nasjonale retter. Funksjoner av kasakhisk mat og de beste oppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Et av de mest gjestfrie landene er Kasakhstan. De nasjonale rettene i denne staten er elsket av mange nasjoner. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak og mange andre delikatesser erobret magene til gourmeter over hele verden. Det er Kasakhstan som vil vise seg å være et virkelig paradis for de som elsker å spise med smak. Kasakhstan er hjemlandet til nomader, som er kjent for sine solide kjøttretter. Alle av dem er referert til med ett felles navn "et". Men i tillegg til kjøttretter er meieriprodukter og drikke veldig populært her. Kasakhstan ønsker hjemmelaget mat tilberedt etter spesielle oppskrifter velkommen. Og hovedingrediensen i alle rettene er en spesiell og ærbødig kjærlighet.

En novelle om kasakhisk mat

Kasakhstan har et ganske ungt kjøkken. Nasjonale retter i landet begynte å danne seg først på slutten av det 19. - begynnelsen av det 20. århundre. Og etter at overgangen til kasakherne til en fast livsstil ble fullført,det lokale kjøkkenet har utviklet seg fullstendig. I lang tid inkluderte grunnlaget for kasakhisk gastronomi kjøtt og melk. Så kasakherne tilberedte mat fra slike produkter som kasakhisk hoppe, kamel, sau og kumelk, kasakhisk lam med hestekjøtt og noen andre produkter fra deres behandling. Som du kan se, er ikke listen veldig mangfoldig. Derfor er det svært vanskelig, selv med en høyt utviklet fantasi, å tilberede en overflod av retter kun av kjøtt, melk og deres derivater, mens frokostblandinger og grønnsaker er praktisk t alt fraværende.

Men dette var ikke nok for folket som bor i Kasakhstan. Han begynte å utvikle nasjonale retter basert på kasakhisk kjøtt og melk, som kunne bevares i lang tid uten å kaste bort smaken. På denne måten ble stekte kasakhiske retter fra lam og lammelever utbredt. S altrøkt, røkt og røkt kokt halvfabrikat har også blitt populært.

Kasakhstanske fermenterte melkeprodukter og halvfabrikata har også blitt etterspurt. Kasakherne begynte å lage mat fra landbruksprodukter ganske sent. Oftest bruker de korn og mel. Et karakteristisk høydepunkt i kjøkkenet i Kasakhstan er overvekten av kjøtt- og meldelikatesser.

Andre funksjoner ved kasakhiske kulinariske ferdigheter

Andre trekk ved det kasakhiske kjøkkenet er overvekt av kokt kjøtt og deig og halvkokte retter. Kasakhere er ikke kjent med supper. Det eneste unntaket er Shurpa lånt fra usbekerne. Et karakteristisk trekk ved gastronomi i Kasakhstan er retter,konsistensen ser ut som en krysning mellom første og andre rett.

Kasakhstan har blitt kjent for nok et kulinarisk innslag. Nasjonale retter her tilberedes ofte av innmat, som er en favoritt delikatesse for det kasakhiske folket. I det moderne kjøkkenet i Kasakhstan er det også fisk, grønnsaker, forskjellige kasakhiske frokostblandinger sammen med frukt.

De mest kjente rettene

Mange tradisjonelle kasakhiske retter er kjent av gourmeter over hele verden. Historien om dem bør begynne med populære brødtyper i Kasakhstan. Den finnes her i to varianter. Det første alternativet er baursaki, som er biter av deig stekt i kokende olje. Det andre alternativet er tandoorkaker. De er bakt på innsiden av en tandoorovn. Siden baursaks kan tilberedes i en gryte under en kampanje, var det alltid mer etterspurt. Kasakhisk brød kan også representeres av produkter som shelpek (et tynt flatbrød), tandoor-nan, taba-nan (bakt på kull) og shek-shek.

Kasakhiske retter er først og fremst melete kjøttretter. For eksempel samsa - paier med kjøtt, puktermet - paier med innmat, eller kausyrma - spesielle pasties. Og den mest populære retten i Kasakhstan er kuyrdak. Dette er en stek laget av lam nyrer, hjerte, lunger, lever og halefett. Vel, landets visittkort er selvfølgelig pilaf.

Ekte kasakhiske baursaks

Baursaki på kefir (den ekte kasakhiske oppskriften kan leses nedenfor) er en klassisk melrett fra Kasakhstan. Ofte tilberedten rett laget av gjær eller usyret deig. Små runde eller diamantformede smultringer stekes i en gryte (frityrstekt). Baursaks serveres med shurpa eller te.

Veldig velsmakende rett baursaki på kefir. En ekte kasakhisk oppskrift ser slik ut: først må du tilberede et halvt kilo hvetemel, 300 milliliter kefir, fire spiseskjeer vegetabilsk olje og en spiseskje sukker. Du trenger også en teskje s alt, to egg, 15 gram bakepulver og vegetabilsk olje til steking.

Så, i en bolle må du blande egg, smør, kefir, s alt og sukker. Sikt også litt mel med bakepulver her. Vi blander alt dette. Nå må du legge til resten av melet og elte deigen. Deigen deles i fire stykker, som eltes separat. Kolobokser dannes av disse delene og får stå under et håndkle i et kvarter.

Nå bør du ta en dyp stekepanne og helle nok vegetabilsk olje i den slik at baursaksene flyter fritt i den. Mens oljen varmes opp, rulles kaker ut av koloboksene. Deretter kuttes de i strimler på syv centimeter brede. Strimlene er på sin side kuttet skrått i to centimeter brede biter. Deretter kan baursaks dyppes i olje og stekes til de er gyldenbrune.

Hvordan lage mat palau

Palau er en utrolig deilig kasakhisk pilaf som vi gir oppskriften på. For å få 350 gram av retten må du ta:

• 110 g lam.
• 40 g lammefett.
• 36gløk.
• 50 g gulrøtter.
• 15 g tørkede epler eller tørkede aprikoser.
• 100 g ris.

Løk i skiver stekes i olje oppvarmet i en kjele. Peppert og s altet biff stekes også til en skorpe vises på det. Gulrøtter (sugerrør) tilsettes kjøttet og stekes på nytt. Deretter tilsettes vasket ris, finhakkede tørkede aprikoser og stekt løk til kjøttet. Alt dette helles med vann med en hastighet på 1,5 liter væske per kilo ris. To eller tre punkteringer gjøres til bunnen til full dybde, dekk beholderen og kok til den er kokt over lav varme.

All drinks

Akkurat som kefir er populært i vårt land, er ayran-fermentert melkedrikk spesielt etterspurt blant kasakhere. For å få det brukes spesialavlede melkesyrebakterier, som er plantet i en blanding av ku-, geit- og sauemelk. Deretter tilsettes vann fra våren og s alt (sukker) til denne sammensetningen. Alt dette bør holdes varmt til det blir surt.

Ayran regnes som en sommerdrink i Kasakhstan. De bruker den fersk, men også på grunnlag av den lager de en rekke gryteretter med tillegg av forskjellige frokostblandinger. I tillegg brukes ayran til å lage irimshik - fet cottage cheese.

Søte retter

kasakhiske søtsaker fortjener spesiell oppmerksomhet. De er så velsmakende at det nesten er umulig å slutte å spise dem. Blant de mest populære dessertene i Kasakhstan er:

Chak-chak er en søt rett som består av stekt eller bakt deig,som er sjenerøst smurt med sirup og forskjøvet med nøtter

• Gent er en rett hvor ferskt smør skaper smaken. For å tilberede zhent trenger du et halvt kilo talkan, hundre gram av noen sandkaker, to spiseskjeer honning, en skje syltetøysirup, 200-250 gram smør og rosiner med sukker etter smak. Småkaker og sukker males i en kaffekvern. Så blandes de med rosiner og talkan. På lav varme smelter du sirup, honning og smør. Alt dette helles i en tynn stråle i talkanen. Den varme massen legges i former og settes i kjøleskapet i to timer.
• Maisek er en utrolig solid dessert tilberedt fra en beholder. Den kan spises ikke bare som en uavhengig rett, men også tilsatt te.

Anbef alte retter

Det finnes retter i Kasakhstan du absolutt bør prøve. Så utrolig velsmakende er beshbarmak - som er stykker kokt kjøtt med nudler. Den er tilberedt av biff, kamelkjøtt, hestekjøtt og lam. Sorpa anses også som svært appetittvekkende. Dette er den mest kjente orientalske kjøttsuppen. Du kan også legge løk, urter og grønnsaker til en slik delikatesse.

Sannsynligvis har alle hørt om kasakhisk manti. Kasakhisk manty er laget av finhakket lam og hakket løk. Kjøttdeig blir også s altet og pepret. Og i Kasakhstan er det verdt å feste på shuzhyk. Shuzhyk er en av variantene av pølse. I dette landet brukes hestekjøtt til tilberedning.

kasakhisk gjestfrihet

kasakhisk mat, oppskriftersom er i artikkelen vår, er så rik at det er vanskelig å beskrive alle rettene i en anmeldelse. I tillegg til ekstraordinær mat, har Kasakhstan en spesiell gjestfrihet. Innbyggerne i dette landet ønsker alltid sine gjester velkommen. Og den som kommer til huset, får straks plass ved et sjenerøst dekket bord. I dette tilfellet kan du ikke nekte, med henvisning til sysselsetting eller mangel på sult. Ellers kan du fornærme eierne. Festen til kasakherne er et slags ritual. Den er så kompleks at den lett kan sammenlignes med den berømte teseremonien i Kina.

Først av alt, i det kasakhiske huset, tilbys gjesten te, som serveres i en bolle. Så begynner de å anbefale rettene som er tilgjengelig i leiligheten eller jurten. I dag er det mange utenlandske lån i det kasakhiske kjøkkenet. Men allikevel har tradisjonelle retter en spesiell plass her.