Israelisk shakshuka-oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Israelsk mat er en fantastisk blanding av europeiske og orientalske påvirkninger. Fra middelhavsgastronomi arvet hun en overflod av grønnsaker, frukt, urter, olivenolje og fisk. Fra øst kom krydder og søtsaker inn i den. Å sette det hele sammen gir en fantastisk blanding. En av de mest tradisjonelle rettene er israelsk shakshuka, hvis oppskrift er kjent i det lovede landet for både gamle og unge. En enkel ingredienssammensetning og rask tilberedning er nøkkelen til en god frokost!

Hva er shakshuka?

Et interessant navn på russisk tolkes på forskjellige måter, oftest - eggerøre med tomater. Enig, det høres ikke så spennende ut lenger, og det stemmer ikke helt med sannheten. Faktisk er tomater og egg grunnlaget for retten, men dette er langt fra alt. Denne ukompliserte maten er israelernes stolthet. Shakshuka eggerøre oppskrifthistorien går tilbake århundrer, kom til Israel fra kjøkkenet i Nord-Afrika, nemlig fra Tunisia, og er preget av en krydret og krydret smak. I den tradisjonelle versjonen er dette en solid frokost, men du kan lage en rett til lunsj eller middag. Basen til shakshuka (ingen tilsatt egg) kalles matbuha og er en separat gjenstand for seg selv.

Ingredienssammensetningen til retten kan variere sterkt avhengig av regionen i landet, bydistriktet, og til og med individuelle familier kan tilby deg sin egen oppskrift. Shakshuka, trinn-for-trinn-oppskriften som er ekstremt enkel, er en virkelig god rett. Derfor vil vi fokusere på å tilberede grunnlaget for en solid frokost - matbuha-saus, og også tilby deg tre alternativer for shakshuka.

Hva trenger du til marokkansk saus?

Matbuha vil appellere til absolutt alle, spørsmålet er bare hvor mye du vil legge det til hovedretten. Dette er en ganske krydret saus, det gir ingen mening å gjøre den mindre krydret, på grunn av dette mister den sin sjarm og essens. For å forberede den trenger du:

• tomater - 500 g;
• løk (stor) - 3 stk.;
• bulgarsk rød pepper (stor) - 2 stk.;
• rød og grønn paprika - 1/2 pod hver;
• hvitløk - 2 store fedd;
• kvernet søt paprika - 2 ts;
• koriander - 1 ts;
• m alt spisskummen - 1 ts;
• olivenolje - 100 ml.

Shakshuka er tilberedt på grunnlag av dette navnet saus. Oppskriften og forberedelsestrinnene er ganske enkle. Etter å ha studert dem en gang, vil du i fremtiden enkelt kunne tilberede en rask og tilfredsstillende frokost.

Matlagingstrinn

Ta en gryte med tykk bunn og varm olivenolje i. Send deretter løken kuttet i halve ringer og m alt søt paprika. Fra dette får den en vakker nyanse. Deretter legger du til alle de andre ingrediensene: varm rød og grønn paprika, kuttet i ringer sammen med frø (hvis du vil senke graden av krydret, fjern dem), hakket hvitløk, søt paprika og tomatterninger. La grønnsaksblandingen småkoke på middels varme til den er myk i ytterligere tjue minutter, og tilsett deretter krydder og s alt etter smak. I en tid da det ikke fantes blendere og miksere, kokte marokkanerne matbuha i 5 timer. I løpet av denne tiden ble grønnsaker til en homogen aromatisk masse. Nå er det nok med tre timers svalk på lav varme og påfølgende sliping med mirakelteknikk.

Sausen brukes først og fremst til å lage shakshuka, men du kan prøve den i andre kombinasjoner for å diversifisere din daglige meny.

Shakshuka: oppskrift "ifølge Israel"

Som allerede nevnt, er grunnlaget for retten sausen, hvis oppskrift og matlagingsteknologi er gitt ovenfor. Det er klart at for en vanlig familiefrokost blir dette volumet for mye. Reduser derfor mengden ingredienser flere ganger. For en stor porsjon er én stor tomat og en halv løk nok.

Matlagingstrinnforbli den samme, men tiden reduseres betydelig, 10-15 minutter er nok til å stuve grønnsaker. Deretter sprer du bare blandingen med en slikkepott, lager et slags hull, og bryter eggene inn i dem. Lukk kjelen med lokk og stek i ytterligere 5-8 minutter på svak varme. Før servering, dryss alt med favoritturtene dine, som koriander, dill, og her har du shakshuka. Oppskriften er den enkleste. Du kan legge til dine egne ingredienser hvis du ønsker det. Pass på å servere den med ferskt brød, sprø baguette eller pita (som i rettens hjemland).

Kjenner det grunnleggende, selvfølgelig, men hvorfor ikke eksperimentere noen ganger? Det er nettopp dette kokkene tilbyr. Din oppmerksomhet til oppskriften ved hjelp av shug og baarat. Men først bør du finne ut hva disse eksotiske komponentene er.

Matlaging schug og baarat

Mange tradisjonelle israelske krydderblandinger er vanskelige å finne i vårt land, så det ville vært fint å tilberede dem på egenhånd. Khug er en annen jemenittisk saus basert på varm paprika. Baarat er en blanding av krydder og krydder. Så, for å forberede shug, legg 3 grønne chilipepper, 4 store hvitløksfedd og 1 ts i en blenderbolle. s alt, og mal deretter alt til det er glatt. Mer enn en shakshuka vil vise seg fra denne blandingen, oppskriften krever tilsetning av bare 1,5 ts. Resten av sausen kan oppbevares en uke i kjøleskapet i en tett forseglet krukke.

For baarat trenger du en teskje hver av kanel, kardemomme, laurbærblad,nellik og sort pepper. Mal den tørre blandingen grundig i en morter og morter og oppbevar i kjøleskapet.

Chef Shakshuka-oppskrift

Denne solide frokosten tilberedes og serveres i en stor stekepanne. Oppskriften viser ingrediensene til 3 porsjoner.

• egg - 6 stk;
• tomater - 400 g;
• løk (i terninger) - 100 g;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• baarat - 0,5 ts;
• shug - 0,75 ts;
• persille - etter smak.

I en dyp kald stekepanne legg tomater i terninger og dryss over s alt, tilsett chug og baarat. Rør blandingen lett og sett på brann. Når det begynner å koke, tilsett tomatpureen. Fortynn den i 0,5 kopper vann. Gi blandingen et oppkok igjen og la det deretter småkoke til væsken har fordampet til det halve, noe som resulterer i en tett viskøs masse.

Deretter gjør du fordypninger i den resulterende sausen og knekker eggene i dem, etter at hvitene er litt stivnet, lukk lokket og kok i ytterligere 10 minutter. Dryss den ferdige retten sjenerøst med urter og sort pepper, server med hummus og frisk agurksalat.

Shakshuka, oppskriften som kokken tilbyr, har en rikere krydret smak enn den tradisjonelle. Det er verdt å merke seg at tilsetning av krydder generelt er et spørsmål om smak, så eksperimenter gjerne.

Shakshuka med aubergine

Denne versjonen av den tradisjonelle oppskriften kan trygt serveres ikke bare som frokost, men ogsåfull lunsj eller middag. For forberedelsen trenger du:

• egg - 3-4 stk.;
• tomater - 300 g;
• løk (stor) - 1 stk.;
• bulgarsk rød pepper (stor) - 1 stk.;
• aubergine - 300 g;
• rød og grønn paprika - 1/4 pod hver;
• hvitløk - 2 store fedd;
• kvernet søt paprika - 2 ts;
• koriander - 1 ts;
• m alt zira (kummin) - 1 ts;
• olivenolje - 4 ss. l.

Varm vegetabilsk olje (oliven) i en stekepanne og stek løk og hvitløk drysset med m alt søt paprika til de er gyldenbrune. Tilsett så auberginen kuttet i strimler, paprika i terninger og sett grønnsakene på svak varme til de er myke. Tilsett deretter tomater og krydder, la blandingen småkoke på lav varme i ytterligere 20 minutter. De neste trinnene i prosessen er like. Lag små "hull" og knekk eggene i dem, gjør klar under lokk i 8-10 minutter.

Avslutningsvis er det verdt å si at shakshuka, oppskriften på matlaging og ingredienssammensetningen med mulighet for mange varianter som vi har foreslått, vil gledelig overraske alle de som er lei av den vanlige eggerøre eller eggerøre egg til frokost.