Rød saus: Hjemmelagde oppskrifter

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Det er to hovedsauser, på grunnlag av hvilke du ikke bare kan tilberede alle de andre, men også fortsette å utvide sortimentet i det uendelige. Den hvite og røde hovedsausen skiller seg fra hverandre i den forskjellige fargen på buljongen, så vel som andre komponenter som brukes i tilberedningen.

Rød hovedsaus

For å tilberede den røde hovedsausen trenger du brun buljong (1 l) kokt på kjøttbein, samt tomatpuré (50 g), selleri og persillerøtter, løk, gulrøtter, margarin, mel og smeltet fett. Prosessen med å lage sausen er ganske arbeidskrevende.

Først surrer du melet (2 ss) i smeltet fett (1 ss) til det blir lysebrunt. I en egen panne med samme mengde fett stekes grønnsaker og røtter. Tomatpuré fortynnet med buljong tilsettes dem og fortsett å sautere i ytterligere 12 minutter. Tilsett buljong i en kjele med stekt mel. Kok i ytterligere 30 minutter, tilsett deretter røttene med tomatpuré og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Nå må du sile den røde sausen, tilsette s alt, sukker og smør og sette tilbake til ovnen igjen. Kok opp og fjern fra varmen.

Alle andre tomatsauser tilberedes på grunnlag av denne røde sausen, og tilfører nye ingredienser og eksperimenterer med smaker.

Enkel rød sausoppskrift

Denne versjonen av sausen er snarere en logisk fortsettelse av forrige oppskrift. Hovedingrediensen er den røde hovedsausen. Det tar 1 liter å lage en ny versjon av sausen. I tillegg må du tilberede 3 fedd hvitløk og kvernet sort pepper.

I en non-stick kjele, varm opp den røde hovedsausen, pepper, tilsett finrevet hvitløk og tilsett s alt om nødvendig. Kok i et par minutter. Flytt deretter kasserollen til vannbad, tilsett 50 g smør, bland og fjern fra varmen.

Rød saus med hvitløkssmak passer godt til kjøttretter og pølser. Den skal ikke serveres til fisk. Til fiskeretter tilberedes en annen saus basert på fiskebuljong.

Rød saus med sopp

Denne oppskriften kan brukes som skogssopp og champignon. Tilberedningen av rød saus begynner med å sautere løk og sopp (200 g) i forskjellige panner. Når ingrediensene er stekt til de er kokte, må de kombineres i en kjele, tilsett den røde hovedsausen (1 l) og buljong (høykonsentrert 50 g). Kok sausen i 15 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsaft, et fedd hvitløk presset gjennom en presse, s alt og pepper etter smak.

fersk tomatpastasaus

ForFor å tilberede sausen i henhold til denne oppskriften, må du ta modne tomater (6 stk.). Lag kryss på toppen og blancher dem ved først å dyppe dem i kokende vann i et par minutter, og deretter i isvann.

Neste trinn er det mest tidkrevende å lage rød saus. Frø må fjernes fra tomater kuttet i kvarte. Det er praktisk å bruke en teskje til dette. Skjær fruktkjøttet fra tomatene i terninger og ha i en kjele. Tilsett en haug med grønn løk, persille, litt frisk basilikum, s alt (1 ts), sukker (½ ts) og vineddik (2 ts) til tomatene. Du kan legge til andre krydder som svart pepper, nellik, oregano.

Rød saus kokes i en kjele til ønsket tetthet, men ikke mindre enn tre timer. På slutten av tilberedningen, tilsett hvitløk posjert i olivenolje i en separat panne. Bruk en blender til å få den ferdige sausen til ønsket konsistens.

Hvordan lage rød pizzasaus

Med denne oppskriften kan du på bare 30 minutter lage en tomatsaus som på ingen måte er dårligere i smak enn den som tilberedes i en pizzeria. For å tilberede sausen raskere, brukes hermetiske tomater. I stedet kan du ta ferske tomater, men koketiden på sausen øker ved å koke dem til ønsket konsistens. Den røde tomatsausen i denne oppskriften vil gjøre pizzaen saftig og deilig.

Først varmes olivenolje i en panne, deretter tilsettes ½ løk, somskal stekes til de er gyldenbrune. Etter det sendes hakkede tomater (10 stk.) Eller tomater i egen juice fra boks til pannen (saften må først dreneres). S alt, sort pepper og oregano er også tilsatt. Nå må sausen kokes ned til ønsket tetthet, ikke glem å røre konstant. Etter det må den overføres til en blender og slå til en homogen konsistens. Sausen kan piskes til slutt slik at biter av grønnsaker er tilstede i strukturen.

Rød saus for vinteren

Dette er vinterens mest naturlige tomatsausoppskrift, kun bestående av tomater uten kunstige tilsetningsstoffer, stivelse og eplemos.

Du trenger en juicer for å lage sausen. Med dens hjelp må du presse saften fra 3 kg tomater. Etter det tar du tomatkaken og kjører den gjennom juiceren igjen to ganger. Hell den resulterende juicen i en kjele og sett på en liten brann. Tilsett umiddelbart en spiseskje s alt og sukker (du kan justere etter eget ønske), 4-5 nellik og like mange allehånde erter. Nå er den røde sausen kokt ned til ønsket tetthet. Avhengig av hvor mye væske det var i tomatene, kan dette ta alt fra 4 til 24 timer.

Når sausen er klar, må den rulles sammen i steriliserte krukker, først pakkes inn til den er avkjølt, og deretter omplasseres for oppbevaring på et kjølig sted. Brukes til å tilberede forretter i stedet for tomatpuré.