Curtard brød: matlagingsoppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I motsetning til vanlig har choux-brød en tett smuler, i tillegg til en tynn skorpe. Dette produktet smaker søtt. Den har en dyp m altaktig aroma og en behagelig mørk farge.

Generell informasjon

Fordelene med vaniljesaus er ubestridelige. Den inneholder fem ganger mer fiber enn et hveteprodukt. Og som du vet, er det dette stoffet som renser tarmene for giftstoffer og andre skadelige kjemiske elementer. I tillegg fjerner denne komponenten raskt alle giftstoffer, og bidrar til å forbedre helsen og velværet til en person som helhet.

Hvilke ingredienser inneholder vaniljesaus? Den inneholder en stor mengde mineraler som kalsium, jern, fosfor, magnesium og kalium. I tillegg inneholder brødet hele gruppen vitamin B. Dette gjør det til en integrert del av den daglige menyen.

Når du bruker et slikt produkt, husk at skoldet rugbrød må tygges grundig. Bare på denne måten vil stivelse brytes ned og absorberes selv i munnhulen, noe som letter magens arbeid.

Etter elting får deigen til å lage vaniljesaus en behagelig tekstur. Den er veldig elastisk og smidig, tar lett ønsket form og bakes ganske raskt i ovnen.

Curtard brødoppskrift

For å lage deilig brød hjemme trenger vi følgende deigingredienser:

• rugmel - ca. 150 g;
• tørr surdeig - ca 40 g;
• varmt vann - 250 ml.

For basen:

• rugmel - ca. 125g;
• hvetemel av 2. klasse - ca. 200 g;
• bords alt - 1 full teskje;
• fersk flytende honning - omtrent ½ stor skje;
• varmt vann - ca. 150 ml;
• kvernet koriander - 1 dessertskje.

For brygging:

• rugm alt - 1 stor skje;
• koriander - 1 stor skje;
• rugmel - ca 25 g;
• kaldt vann - 20 ml;
• bratt kokende vann - ca. 30 ml.

Matlaging av brygg og teblader

Før du baker et vaniljesaus i ovnen, elt bunnen grundig. Først må du forberede deigen. Tørr surdeig blandes sammen med rugmel, fortynnes deretter med varmt drikkevann og får stå i denne formen i 7-11 timer.

Mens deigen kommer på et lunt sted, begynn å forberede tebladene. For tilberedning er rugm alt kombinert med rugmel og koriander. Deretter helles den resulterende massen med kaldt vann og stå til side i 10 minutter.

Etter tid helles kokt vann i ingrediensene og røres raskt med en skje.

Har mottatt en homogenklebrig masse, den dekkes med lokk og settes i en ovn forvarmet til 70 grader. I denne formen får tebladene småkoke i to timer.

Tilberede deig

Så snart surdeigen og tebladene til hjemmelaget brød er klare, begynner de umiddelbart å elte bunnen. For å gjøre dette, bland vekselvis rug- og hvetemel, bords alt, frisk flytende honning, varmt vann og m alt koriander i en stor beholder.

Alle de oppførte ingrediensene eltes grundig for hånd og la stå i en bolle i 20 minutter. Deretter kombineres de sammen med teblader og surdeig. Etter å ha lagt den resulterende massen på et vått bord, eltes den intensivt med våte hender.

Som et resultat av slike handlinger oppnås en homogen og lydig deig, mørk i fargen og med en utt alt aroma av m alt.

Forme og bake brød

Hvordan skal choux-brød formes? Du kan gjøre dette på forskjellige måter. Grundig eltet deig rulles til en ball, og deretter litt flat, danner en slags brød. Etter det legges den ut i en dyp rund form, smøres med olje og drysses med korianderfrø.

I denne formen dekkes det halvferdige rugproduktet med et håndkle og legges på et lunt sted i 5-6 timer. I løpet av denne tiden skal deigen heve godt og fylle alle fatene. For skjønnhets skyld kan flere kutt gjøres på overflaten av halvfabrikata med en skarp kniv.

Så snart bunnen til chouxbrød er klargjort, sendes den umiddelbart til ovnen, forvarmet til 230 grader. Samtidig drysses formen med rugemner med vann og legges på en rist. Nedenfrasett opp et brett hvor et glass kokende vann helles. I denne formen bakes vaniljesaus i ¼ time.

Etter tid reduseres ovnstemperaturen til 200 grader og vent i ca. 35 minutter til.

Bring til bordet

Etter å ha bakt vaniljesaus i ovnen tas det forsiktig ut av formen og legges ut på brettet. Du kan bruke dette produktet både varmt og kaldt. Den kuttes i biter og presenteres på bordet sammen med en hvilken som helst første eller andre rett.

Forenklet matlagings alternativ

Hvis du ikke har tid til å implementere oppskriften ovenfor, anbefaler vi å bruke den forenklede versjonen. For å gjøre dette kan vi trenge følgende komponenter for testen:

• drikkevann - ca. 270 ml;
• rugmel - 200 g;
• hvetemel - 200 g;
• presset gjær - 25 g;
• hvitt sukker - 2 store skjeer;
• bords alt - 1 stor skje.

For brygging:

• hvetemel - 150 g;
• rugm alt tørr - 2 ss;
• drikkevann - 300 ml.

Matlagingsmetode

Tørr rugm alt blandes med en porsjon hvetemel, og brygges deretter med kokende vann. I prosessen med å tilsette vann, blandes deigen forsiktig med en gaffel slik at den ikke blir til en klump. Den resulterende massen legges til side til den er helt avkjølt. I mellomtiden kan du begynne å forberede den andre delen av basen.

I en separat beholder fortynnes presset gjær med varmt vann,tilsett også s alt og sukker. Etter det kombineres innholdet i begge bollene og eltes godt. Som et resultat av dette bør du få en ganske flytende mørkebrun blanding. Resten av melet tilsettes og det dannes en bratt bolle. Den skal eltes til den slutter å feste seg til hendene. Deretter dekkes deigen med et tørt håndkle og får stå i 3 timer.

Baking av brød

Etter at tiden har gått, eltes basen igjen med hendene, drysses med rugmel og legges ut i en rund form, oljes. I denne formen får deigen stå i 20 minutter. Deretter sendes den til ovnen, oppvarmet til 220 grader.

Etter å ha plassert en beholder med vann på nederste hylle, stekes vaniljesausbrødet i ca. 40-50 minutter.

Det ferdige produktet pakkes inn i et rent og tørt håndkle, og får deretter hvile i ca. tre timer. Etter at tiden har gått, kan brød trygt presenteres på middagsbordet.