Kongen av supper tom yum

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I forhold til økningen i turiststrømmen til Thailand, øker populariteten til thailandsk mat blant innbyggerne i landet vårt. Solbrune reisende kommer tilbake med historier om tidenes deilige røde snapper, den forbløffende stinkende durianen og, selvfølgelig, den guddommelige yamsuppen. Oversatt betyr disse to ordene hele setningen - "varm kokt krydret salat." Veldig treffende sagt. Tross alt blir denne "kongen av supper" tilberedt, ettersom thaiene selv respektfullt refererer til den gropen, i henhold til salatprinsippet: ingrediensene blandes ganske enkelt i en bolle og helles med buljong.

Siden målerens standard holdes i London, så i Bangkok, i restauranten Baiyoke Sky, som ligger i 72. etasje i tårnet med samme navn, følges oppskriften på å lage den klassiske tom yam strengt.. Det er mulig for en europeer å prøve standarden, men dette er full av det faktum at han febrilsk vil løpe, gråte og vifte med hånden mot munnen. For milde «farangs» – som thaiene kaller utlendinger fra Europa – vil en omsorgsfull kokk redusere mengden krydder og krydder med fire eller til og med fem ganger. Det skal også sies at det er samme antall typer tom yam som i Russland er det varianter av kålsuppe. Avhengig av hvilken buljong og med hvilke ingredienser du vil servere den "varme salaten",så det blir k alt. For eksempel, tom yum med reker er tom yum kung, hvis med kylling, er "kai" lagt til navnet, med fisk - "pla" og så videre.

Tom yum kha kai (eller ko kai) passer best for ganen og strupehodet til en europeer - suppe med kokosmelk og kyllingbuljong. Vi vil forberede det nå. Skeptikere hevder at det rett og slett er urealistisk å gjenskape thailandske retter i russisk mat. I globaliseringens tid, hvis du prøver, kan du få alle produkter: sitrongress (sitrongress), og sesamolje og galangal. Det eneste som er vanskelig å få tak i er den spesielle wokpannen og høy varme som brukes til å tilberede de fleste sørøstasiatiske retter.

Så, hva trenger vi til kha kaya? Store supermarkeder i megabyer selger tom yum-pasta. Ved å kjøpe en slik veske vil du spare deg selv for det meste av bryet. I tillegg trenger du kyllingbryst, en boks (400 ml) kokosmelk, fersk ingefærrot, litt fersk sopp (helst østerssopp). Hvis du ikke rakk å kjøpe pasta, så må du male mange eksotiske produkter i en morter i lang tid: sitrongress, galangal, kinesisk ingefærrot, chili, nam prik, kafirblader, tykk tamarindblanding.

Å lage tom yam med pasta er ganske enkelt. Kok kyllingbrystet i s altet vann, fjern kjøttet fra buljongen, kutt i strimler og stek i panne i sesamolje med sopp hakket på samme måte. Tilsett chilipepper og ingefær i pannen. Kokosmelk spes ut med halvparten av buljongen ogkok opp. Løs opp pastaen i den og tilsett innholdet i pannen. Når det koker litt, kaster vi i limeskallet skåret i tynne spon og revet på et fint rivjern. Når suppen er klar, tatt av varmen og tilsatt under lokket, legg noen kokte og pillede reker i en tallerken. Smaken av kylling og sjømat utgjør en fantastisk kombinasjon. Hell tom yam og spis for helsen din! Server kokt ris i en egen bolle – den brukes i stedet for brød i Thailand.