2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Ørret er en mør, sunn og smakfull fisk. Og ganske dyrt. Så hvis det er penger til en ørretbiff, står vertinnen overfor oppgaven å ikke ødelegge den. Heldigvis er denne fisken enkel å tilberede og ikke lunefull. Og også bidrar til kulinariske eksperimenter (selvfølgelig, ryddig og forsiktig). Imidlertid er det så mange oppskrifter på ørretbiff i ovnen at du kan bruke allerede utprøvde alternativer.
Grunnoppskrift
Til å begynne med kan du prøve å tilberede fisk uten dikkedarer. Ingen forbyr selvfølgelig bare å steke den i en panne, men ørreten i ovnen blir saftigere og smakfullere. Steker må marineres før de sendes til den.
For å gjøre dette fjernes skallet fra en halv sitron, kombinert med et par spiseskjeer olivenolje, grovt s alt og pepper. Riv fiskestykkene med denne blandingen og la stå en stund, uten å fjerne dem.kjøleskap. Deretter legges hver ørretbiff ut på en bakeplate eller i en form i et stykke fra de andre. Fisken er dekket med vasket estragon med en liten tilsetning av myntekvister og satt inn i en varm ovn. Ti minutter senere blir biffene sjenerøst drysset med hvitvin og stekt i ovnen i et kvarter til.
Ørretbiff i folie
Noen ganger liker smakere dette alternativet mer. Vi vil ikke bestride deres mening: virkelig, saftig og velsmakende.
Stor ørret kuttes i porsjoner (eller kjøpes allerede oppkuttet skrott). S alt og pepper blandes i proporsjoner som er kjære til kokkens hjerte. Blandingen gnis inn i fiskestykkene. Sitronen kuttes i sirkler, og deretter halvdelene deres. I en ørretbiff lages det et lite dypt snitt, hvor det legges inn en sitrussektor. Bakebollen er kledd med et stykke folie avskåret med margin. Litt olje fordeles langs bunnen av foliekurven. Fiskestykker legges ut, mellom dem er halvdeler av cherrytomater, timiankvister og rosmarin. Fra oven er arbeidsstykket drysset med olje og hvitvin. Kantene på folien pakkes inn i en konvolutt, og formen settes i en forvarmet ovn i omtrent en tredjedel av en time. Den optimale ovnstemperaturen er 150-180 Celsius. Steketiden for en ørretbiff avhenger både av oppvarmingen og størrelsen på fiskeskivene.
Merk: en interessant smaks- og aromanote kan oppnås hvis urter og cherrytomater suppleres med ett eller to hvitløksfedd.
Ørretbiff med fløte oppskrift
Veldig velsmakende,ganske uvanlig og enkel å utføre. Fiskeskivene s altes og drysses med fersk limejuice. Du kan ta en sitron, men den blir ikke så krydret. En fennikel er godt vasket, i tynne skiver og lagt på bunnen av en ildfast form. Bitene må også s altes litt og drysses med limejuice. Ørretsteker er lagt ut på toppen. De bør drysses med sitrusskall som tidligere er fjernet fra sitrusen. Hvis du liker det surt, kan du også legge en limesirkel på hver ørretbiff, men det er bedre å være forsiktig med dette trinnet.
Skjemaet fylles med 10 prosent fløte, ca en kvart liter for fire fiskeskiver. Komfyren varmer opp til 200 Celsius, matlagingen i den vil vare i omtrent 20 minutter. Ved servering kan retten drysses lett med rosa pepperkorn.
Ostefrakk
Enda en deilig oppskrift på bakte ørretsteker. Før matlaging bør de s altes, drysses med sitronsaft blandet med olivenolje, og la stå i opptil en halv time. Deretter legges biffene ut på en bakeplate eller form. Bunnen er enten kledd med pergament eller smurt ut. På toppen av fisken legges en løk, hakket i halve ringer, ganske tykt. Konstruksjonen er kronet med revet ost, heller ikke det tynneste laget. Ørreten vil steke til osten er veldig lett brunet, omtrent en tredjedel av en time. Fisken er overraskende mør og saftig.
Et annet "dyne"- alternativ
Begynnelsen av matlagingen er beskrevet i forrige oppskrift: en kort sylting i en blanding av sitrusjuice med vegetabilsk olje og legging av fisken i en form. Men for å lage en "pels" trenger du andremanipulasjon. Fire egg piskes godt (per kilo biff), deretter tilsettes hundre gram majones til dem. Når massen blir tilstrekkelig homogen, helles finrevet ost i den, 100-150 gram. Alt blandes godt sammen igjen, du kan også bruke mikseren. Fisken helles med den resulterende sammensetningen og settes i en varm ovn i 20 minutter.
Hemmelige ønsker
Så forfatteren k alte en ganske original oppskrift etter at en ørretbiff bakes med appelsiner. Matlaging begynner med dem: frukt (to stykker per kilo fisk) skrelles og kuttes i sirkler med frø fjernet fra dem. Skjemaet er dekket med folie, hvorpå de resulterende "solene" legges ut. Biffer plasseres langs dem, som skal smøres tykt med en spesiell saus. Den er laget av to skjeer soyasaus (i den originale "Kikkoman", men du kan eksperimentere med andre), samme mengde majones, halve dosen krydret sennep og en skje naturlig honning. Toppingen av sausen drysses med safran og allehånde. Secret Desires skal bake i ca 15 minutter, mens ovnen varmes opp til 180 grader.
Små, men viktige hemmeligheter
Vanligvis får vi ørret ikke fersk, men frossen. Den første feilen mange kokker gjør er å prøve å tine en ørretbiff under vann eller i mikrobølgeovnen. Dette skal under ingen omstendigheter gjøres. Under springen eller i en bolle vil fisken bli for vassen og sløv, samtidig som den mister mye aroma og smak, og blir tørr etter ovnen. Ørret etter mikrobølgeovnblir løs, er det stor sannsynlighet for at nesten grøt tas ut av ovnen, og ikke hele biffer.
Den andre feilen er overeksponering av fisk i ovnen. Som et resultat mister den sin saftighet, og dessuten viser den seg oftest å være ærlig smakløst. Selvfølgelig avhenger koketiden av mange faktorer: størrelsen og tykkelsen på selve ørretbiffen, temperaturen på ovnen, tilstedeværelsen / fraværet av saus eller folie, men i alle fall er baking i mer enn en halv time sterkt ikke anbef alt. I de fleste tilfeller er mindre tid nok.
Og den siste vanlige feilen er for mye krydder. Når det er ferdig vil det ikke være mulig å ødelegge retten helt, men du vil miste den sjarmerende smaken av selve ørreten uopprettelig ved å fylle den med krydder.
Anbefalt:
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Hvordan lage grillmat? Hvordan velge kjøtt til grillmat? Hvordan lage grillsaus
For at grillen skal være virkelig deilig, må du kunne tilberede den riktig. I kjøkkenene til forskjellige folkeslag i verden er det et stort antall varianter av oppskriftene, men som praksis viser, var og forblir den deiligste kaukasiske grillen. Hvordan lage grillmat? Hva er subtilitetene i denne prosessen? Hva er den beste sausen til røkt kjøtt? Om alt dette - mer
Hvordan lage rødbeter: interessante oppskrifter, funksjoner og anmeldelser. Hvordan lage rød borsjtsj med rødbeter
Mye har blitt sagt om fordelene med rødbeter, og folk har lenge notert seg dette. Blant annet er grønnsaken veldig velsmakende og gir rettene en rik og lys farge, noe som også er viktig: det er kjent at matens estetikk øker appetitten betydelig, og derav smaken
Hvordan lage kålrabi? Kohlrabi kål: hvordan lage mat, oppskrifter
For ikke så lenge siden dukket det opp en grønnsak som ser ut som en kålrot i hyllene i butikkene våre, eller snarere hypermarkeder til utenlandske butikkjeder. Dette er kålrabi. Hvordan lage en så eksotisk? Dette vil være temaet for artikkelen vår
Hvordan lage manti: oppskrifter for å lage deig og fylling
Manty er en utrolig smakfull, saftig og velduftende rett som passer perfekt til en familiemiddag og til et festlig bord. Vet du ikke hvordan du skal tilberede manti riktig? Dette er ikke et problem i det hele tatt, siden prosessen er ganske enkel og grei. Men selv her er det noen små triks som vil bidra til å gjøre manti rett og slett uforglemmelig
