Baking med epler: oppskrifter, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sannsynligvis finnes det ingen mer populær, dessuten smakfull og vakker dessert enn et kulinarisk produkt med epler. Det kan være kjente charlottes, paier og paier, rundstykker, muffins, småkaker, puffs. For baking med epler tilberedes forskjellige typer deig: sandkaker, puff, gjær og ostemasse. Vi tilbyr deg en oversikt over de mest interessante dessertene.

Pai med cottage cheese og epler

Denne fantastiske paien vil glede selv den mest krevende ekspert. Foruten det faktum at den koker overraskende raskt, blir den utrolig velsmakende og veldig smuldrete. Tilstedeværelsen av cottage cheese i paien føles ikke i det hele tatt, deigen kommer ut lett og plastisk og ruller perfekt ut, så om ønskelig kan den gis ønsket form. Ta antall epler til din smak, men jo flere det er, jo saftigere blir kaken. For å begynne å bake med cottage cheese og epler må du lage mat:

for test:

• 250g cottage cheese (helst myk);
• 200g sl. olje;
• 250 (+ litt ekstra) mel;
• egg;
• 4 ss. l. sukker;
• 0,5 ts brus;
• 3 ss. l. raste. olje;
• 0, 5 vaniljesukker.

for stuffing:

• 4 epler;
• 5 ss. l. sukker;
• 0,5 ts kanel.

Deigelting

Kombiner sammen cottage cheese, sukker (sand og vanilje), smeltet smør, pisk alt med en mikser eller blender. Hell egget og vegetabilsk olje i massen, bland og tilsett brus. Takket være den siste ingrediensen blir deigen porøs. Til slutt tilsettes mel og en "lydig" plastdeig eltes. Vi ruller den til en kolobok og pakker den inn med matfilm, lar den hvile i ca. 15 minutter.

Matlaging

Til baking, vask eplene godt under rennende vann, fjern kjernen og skjær i tynne skiver. Det bør huskes at hvis eplene kuttes i tykkere skiver, vil de ikke ha tid til å bake. Av denne mengden deig og fyll kan du lage to paier eller en stor. Vi ruller ut deigen til et stort jevnt rektangel, deler den visuelt (langs lengden) i tre identiske deler. Vi kutter de to sidedelene i jevne eller skrå strimler som er omtrent halvannen centimeter brede. I midten legger vi epler i to eller tre lag og drysser med sukker. Vi fletter produkter ved hjelp av sidestriper i form av en flette. Kaken stekes en halvtime på 200 grader i ovnen. Baking med epler er fortsatt varmt, drysset med melis, du kan servere det på bordet som ivarm eller kald.

Openwork informasjonskapsler med epler

Til dessert skal vi bruke vaniljedeig, og til fyllet - eplesyltetøy eller syltetøy. Småkakene er smakfulle, sprø og har et vakkert elegant utseende.

Slik oppretter du en test:

• sukker - 50 g;
• en klype s alt;
• kyllingegg (stort) - 1 stk.;
• sl. smør - 100 g;
• vaniljesukker - 0,5 ts;
• vann - 50 ml;
• majones - 1 ss. l.;
• mel - 250g

For stuffing:

syltetøy eller eplesyltetøy - et glass

Valgfritt:

• pulverisert sukker;
• rast. olje.

Cookie-forming

Mykt smør gnis med sukker og vanilje, tilsett egget i massen og bland. Til slutt introduserer vi siktet mel med bakepulver i deigen, elter og lar stå i 30 minutter, og dekker den med en serviett. Vi ruller deigen til en ball, deler den i fire deler, tar en på jobb og legger de tre andre under et serviett. Vi ruller ut den fjerde delen i en tynn sirkel og deler den inn i seks sektorer. Vi lager parallelle kutt langs kantene av sektoren, går litt tilbake fra kanten og lar midten være intakt: vi legger syltetøy på den. Jeg legger den i en teskje. Vi dekker fyllet med en av sidene, fikser det med hånden og overlapper det med resten og fikser det også litt slik at produktet blir luftigere.

Legg bakevarene tilberedt etter oppskriften med epler i en form eller en bakeplate og sett i ovnen foret kvarter ved 200 grader. Vi fortsetter på samme måte med resten av testen. Til fyllet kan du også ta eplesyltetøy, men det er bedre å lage hver del med forskjellig fyll.

dessert med fransk mat

Vi tilbyr en veldig interessant og uvanlig dessert tilberedt etter en fransk oppskrift - eplekreps. Deigen som brukes til dette bakverket med epler kalles filo og refererer til typen langvarig. Det er ikke veldig lett å tilberede hjemme, det er bedre å kjøpe det i butikken. Men hvis du vil lage den selv, presenterer vi oppskriften nedenfor.

Filodeig

500 gram mel, sammen med en teskje s alt, siktes to ganger gjennom en sil over i en beholder, seks spiseskjeer solsikkeolje helles i den. Deretter tilsettes varmt vann (35 grader) til massen og deigen eltes med en trespatel. Blir den for tykk, tilsett litt vann. Vi sprer deigen på overflaten av bordet og elter med hendene uten å tilsette mel. Etter det slår vi testklumpen med kraft flere ganger (15-20) på arbeidsflaten. Vi legger deigen i en forseglet plastpose og dypper den i varmt vann i ti minutter. Etter denne perioden deler du deigen i biter på størrelse med en liten tennisball. Etter å ha støvet bordet litt med mel, begynn å strekke deigen i forskjellige retninger, dekk den deretter med et fuktig klede og la den stå i fem minutter.

Ta hver del separat og trekk den forsiktig ut, det er best å gjøre dette på bakepapir eller et håndkle. Som et resultat bør dufå en veldig tynn gjennomsiktig deig, men den skal ikke rives. Det ferdige laget er smurt med smeltet smør, et annet lag tilberedt på lignende måte legges på det. Avhengig av hvor tykke lagene er, stables de i en haug på 3-4 stykker. Topplaget må smøres. Filodeig er forresten for tynn og mør, den tørker veldig raskt, så det er ekstremt nødvendig å olje lagene godt. Til tross for en viss kompleksitet i tilberedningen, viser eplebakverk med en oppskrift som indikerer filodeig som ingrediens å være fantastisk på smak og uvanlig vakkert i utseende.

Ingredienser til eplekreps

• konjakk (rom, calvados) - 1 ss. l.;
• sl. smør - 20 g (10 g + 10 g);
• sukker - 4 ss. l.;
• epler (middels) - 2 stk.;
• Filodeig - 4 ark.

La oss først begynne med fyllet: skjær de tilberedte eplene (uten frø og skall) i små terninger og legg i en kjele med allerede smeltet smør (10 g) og strø over sukker. Kok epler med sukker i et par minutter, hell en alkoholholdig drikk i dem og fordamp i ett minutt. Forresten, alkohol kan ikke tilsettes, men erstattes med vanilje. Det vil absolutt ikke påvirke smaken.

Forbereder dessert

Crustade skal koke i porsjonsformer, og bake bakverk med epler i ovnen. Skjær de runde lagene med filodeig i fire deler (pass på å dekke resten med en fuktig klut, den tørker raskt). Legg i former slik atkantene hengende. Smelt 10 g smør, i fremtiden vil vi smøre deigen med det. Vi legger et stykke deig smurt med olje i formen, legger eplefyllet på toppen, neste lag med deig og igjen fyllet, og igjen et lag med deig. Vi plasserer kantene på sistnevnte slik at de ser ut til å stå og holde formen godt, og fra de overhengende kantene lager vi noe i form av et skjørt. Smør toppen av våre spektakulære puffer med olje. Vi legger bakevarene med epler tilberedt i henhold til oppskriften i ovnen. Du må lage mat i tjue minutter (til en gylden fargetone) ved en temperatur på 180 grader. Dryss over melis og server.

Puffy eplepai

Å lage en slik pai kan tilskrives enkel baking med epler, selv en nybegynner baker kan klare det. Nødvendige komponenter:

• mel - 1,5 kopper;
• brunt sukker - glass;
• epler - 4 stk.;
• egg (store) - 3 stk.;
• pose bakepulver;
• p. smør - ¼ kopp;
• kanel.

I det første trinnet, bland sukker, mel, egg og pisk med en mikser, hell deretter i r. smør og bakepulver, bland. Vi dekker formen eller en høy bakeplate med bakepapir og legger ut nøyaktig halvparten av den kokte deigen. Vi setter den i ovnen i et kvarter med en temperatur på 180 grader slik at den "griper" litt. Gni eplene på et rivjern, strø over sukker og kanel og legg på toppen av deigen. Topp med resten av deigen og stek i 45 minutter ved samme temperatur. Klar paidekorert med melis. Som du kan se, tar ikke en så enkel oppskrift på baking med epler for lang tid å tilberede.

Apple-stikkontakter

Produkter laget av butterdeig er veldig velsmakende. De er veldig lette, ømme og bokstavelig t alt smelter i munnen. Vi anbefaler deg å lage vakker og rask butterdeig med epler. For å lage en dessert trenger du:

• butterdeig;
• harde epler, bedre enn røde;
• kanel - 1 ts;
• rørsukker (brunt) - 2 ss. l.;
• egg;
• rosiner;
• nellik - 2-3 pistiller;
• sitronsaft.

La oss først forberede eplene: vask dem under vann, fjern kjernen og skjær frukten i tynne skiver. Kok opp vann i en beholder, tilsett nellik og litt sitronsaft. Vi blancherer epleskiver i vann i 2-3 minutter, det er viktig å ikke overeksponere dem i varmt vann slik at de ikke blir til grøt. Etter det tørker du dem på et papirhåndkle.

Matlagingsmetode

La oss begynne å tilberede butterdeig med epler direkte: kjevle ut deigen på et melet bord og skjær den i 4-5 centimeter brede bånd. Smør dem med et sammenvispet egg, strø over en blanding av sukker og kanel, du kan også strø over små, myke rosiner. Legg epleskivene overlappende langs toppen av båndet, brett rosetten og legg den i en form for eksempel til muffins. Dryss sukker på toppen. Før du sender bakverkene til ovnen, sett formen med rosetter i kjøleskapet,for å gjøre deigen mer elastisk. Vi setter eplekontakter i ovnen forvarmet til 180 grader og baker i ca 50 minutter. Før servering, dryss bakverk med epler med pulver og server varmt med iskrem, og kaldt med varm tertete. Slike stikkontakter kan lages ikke bare med forskjellige frukter, men også med grønnsaker, for eksempel med zucchini.

Møreste butterdeigskurver

Vi anbefaler et annet alternativ for baking av butterdeig med epler - de mest delikate kurvene. Vi forsikrer deg om at de vil vise seg selv om du akkurat begynner å bli kjent med det grunnleggende om matlaging. For å jobbe bør du forberede:

• epler;
• butterdeig;
• sl. olje;
• sukker;
• kanel; vanilje;
• iskrem – valgfritt.

Skjær den ferdige deigen i fire like firkanter. Inne i rutene må du lage kutt på en slik måte at du får en firkant til. Koble nedre venstre hjørne til øvre høyre hjørne av den indre firkanten og omvendt igjen. Sluttresultatet er en kurv. Stikk noen hull i bunnen av kurven med en gaffel. Hell en teskje sukker på bakeplaten, vi legger produktene våre på dem slik at de blir mer sprø. Legg tynne skiver eple i en kurv, dryss over vaniljesukker og kanel. Dryss litt mer sukker på toppen av butterdeig med epler og ha smør. Vi setter kurvene i ovnen med en temperatur på 180 grader i 20 minutter. Etter at desserten er avkjølt, kan du dekorere den med en skje iskrem og umiddelbartsend inn.

Eplebaking: Charlotte-oppskrift

Og selvfølgelig kan du ikke se bort fra den mest populære desserten med epler - charlotte. La oss lage den i henhold til den klassiske oppskriften. Det viser seg at den alltid er øm, frodig og veldig luftig. Den mister ikke smaken selv neste dag.

Ingredienser:

• 4 grønne epler;
• 1 stabel hver. mel og sukker;
• sitronsaft;
• 4 kyllingegg.

Skille eggeplommene fra proteinene og pisk dem med angitt mengde sukker til et sterkt stabilt skum og en økning i massen. Pisk hvitene med en mikser til en luftig hvit masse, etter å ha tilsatt fire dråper sitronsaft til dem. Bland veldig nøye proteinene med eggeplommene og bland. Så tilsetter vi mel i porsjoner, etter hver porsjon blander vi fra bunnen og opp. Deigen skal komme jevn og jevn ut. Vi lager en avtakbar form med en diameter på 22 cm, smører med olje med en konditorkost og dekker med pergament.

Vi bruker grønne epler til baking, gjerne syrlige varianter. Skjær i tynne skiver, legg på bunnen av formen og fyll med deig. Stek i 35 minutter ved ovnstemperatur på 180 grader. Det er lurt å ikke åpne ovnsdøren under steking slik at charlotten ikke setter seg. Vi sjekker beredskapen til produktet på den gamle pålitelige måten: ved hjelp av en tannpirker eller en tynn pinne. Avkjøl den ferdige charlotten, ta den ut av formen og snu den opp ned. Deilig og frodig dessert kan serveres til bordet.

Accordion Apple Pie

Veldig originaldessert laget av gjærdeig med epler. Det ser ganske uvanlig ut og kjennetegnes ved sin fantastiske smak. Lag mat:

Dough:

• sl. smør (myknet) - 50 g;
• mel - 300 g;
• kumelk - 130 ml;
• gjær - 20 g;
• havs alt.

Fylling:

• 3 harde sure epler (store);
• 50g sl. olje;
• en klype moskus. valnøtt;
• 100 g sukker;
• kanel.

Pass på å sikte melet, lag en deig. Etter at den har stått en stund og økt i størrelse, elter du gjærdeigen. Vi fjerner det på et varmt sted og lar det stå til det dobles i volum.

Epler gnis på et stort rivjern og drysses med sitronsaft. Bland sukker med krydder. Kjevle ut den fermenterte deigen til et tynt lag, smør den med smør og dryss rikelig med sukker og krydder. Vi kvitter oss med eplejuicen og legger den på toppen av sukkeret. Skjær deigen med fyllet i strimler og stable dem oppå hverandre. Vi kutter strimlene brettet oppå hverandre i stykker (bredden avhenger av høyden på formen). Vi legger dem i form av en pai i en smal form - vertik alt. Vi anbefaler ikke å plassere dem for nært hverandre, siden deigen er gjæraktig, trenger den et sted for etterheving. Dekk deigen med et papirhåndkle og la den hvile i 20 minutter for å heve. Stek i en halvtime ved 180 grader.