Lære å lage mat stekt boletus

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange forskjellige sopp finnes i skogen. En av dem er boletus. Den kan behandles på ulike måter - kokes, stekes, tørkes og dermed lagres for vinteren. Den har en god, rolig aroma og smak, lett gjenkjennelig i skogen. Stekt boletus er en veldig smakfull rett, og sopp er ikke vanskelig å samle og tilberede.

Noe informasjon om soppene våre. Boletus vokser i edelløvskog, oftest i en bjørkeskog. Du kan også møte ham på kantene av lysninger, gamle gjengrodde stier, langs kanten av raviner, i parker. Innhøstingstiden starter i slutten av mai, sammen med steinsopp og boletus, noen ganger litt tidligere. Den vokser der solen varmer jorda godt nok, siden soppen elsker varme.

Før vi begynner å diskutere stekt boletus, må vi dvele ved hvilke varianter de har. Det er fire av dem: svart, vanlig, rosa og hvit/sump. De er litt forskjellige fra hverandre, den mest verdifulle og deilige av dem er vanlig, somdet er ønskelig å bruke til retten vår. Når du samler, kan du ikke gå g alt. Hvis soppen er i tvil, ikke ta den. Husk at vår har et giftig motstykke - galle. Den utmerker seg med en rosa hette, et rørformet lag under den og en bitter ettersmak. En slik sopp vil ødelegge smaken av hele pannen.

Stekt boletussopp er ikke verre enn andre, de beste soppene, for eksempel hvite. De har bare én ulempe - visuell. Med enhver bearbeiding blir fargen nesten svart, selv om dette ikke påvirker smaken. Beina deres er ganske tøffe, så mange gourmeter bruker dem i soppsaus eller suppe.

Soppen vår anses som ideell til steking. Spesielt boletus, stekt i kombinasjon med noen andre varianter, som gir en god smak. Det er best å koke sopp dagen etter høsting. I dette tilfellet (når du blander flere varianter), oppnås en ekte bukett med aromaer. Noen grønnsaker kan også kombineres med sopp: zucchini, poteter, gulrøtter, gresskar, løk. Før matlaging må "leshie-kjøtt" renses for kvister, jord og gress, skjær av de dårlige delene av bena, det anbefales å ikke bruke ormetemner.

Smaken avsløres maksim alt hvis du koker stekt boletussopp med rømme. Surmelkmiljøet vil gi retten en særegen pikanthet. For våre forfedre var dette et signaturmåltid. Franskmennene basert på den kom opp med den berømte julienne.

Å koke sopp med rømme er veldigganske enkelt. Vask dem grundig og kutt i små biter. Ha i en forvarmet panne, stek til den er gyldenbrun. Fuktigheten må være fullstendig fordampet. Tilsett deretter løk, kuttet i halve ringer. S alt og stek til løken er myk. Tilberedning av rømme: tilsett litt mel, en klype s alt, krydder og pisk godt. Hell stekt boletussopp med tilberedt rømme og la stå på lav varme. Kok opp under konstant omrøring. Så snart retten får en tykk konsistens er den klar.

Det er et annet matlagings alternativ. Sopp legges i en ildfast beholder, s altet, pepret, helles med et lag rømme og mel og sendes til baking i 15 minutter i en ikke veldig varm ovn. Retten serveres varm, drysset med friske urter.

God appetitt!