Konservering av plommer: de beste trinnvise oppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I frukt- og grønnsaksesongen fyller husmødrene entusiastisk hyllene i spiskammers og kjellere med alle slags krukker. Årevis med utprøvde oppskrifter og eksperimentelle prøver brukes. Hermetisering av plommer er veldig interessant for hjemmekokker. Denne frukten har en veldig variert bruk. Syltetøy, syltetøy, syltetøy, kompotter tilberedes fra det, og fra det oppnås en veldig original usøtet snack, som også brukes som siderett til kjøtt. Kort sagt, oppskrifter på plommehermetikk er så mangfoldige at alle kan finne noe eget, egnet for formål, tilberedningsmetoder og smak.

Plumkompott

La oss starte med de tradisjonelle måtene å høste frukt på. Den mest populære av dem er selvfølgelig kompott. Metodene for fremstillingen er utallige; vi har valgt den mest arbeidskrevende blant dem.

Sorterte og vaskede frukter legges ut i rene krukker som skalfyll en tredjedel, hell kokende vann under nakken, dekk med lokk og sett til side i et kvarter. Deretter tappes vannet fra oppvasken, kokes med sukker (et glass for en tre-liters beholder; hvis plommen er veldig søt, kan mengden reduseres) og returneres tilbake. Banker blir umiddelbart korket, snudd og pakket inn. Hvis hvite plommer er bevart, kan du legge til litt solbær eller kirsebær i rettene - for skjønnheten. Og bærene har en positiv effekt på smaken.

Comote uten vann

Oppskrift for de som foretrekker hermetisering av plommer i to. Svarte, kjøttfulle varianter er mer egnet for ham, hvorfra beinene lett kan fjernes. Frukt kuttes på langs, bein fjernes. Halvdelene legges ut på en bakeplate med kutt opp, dryss med sukker i forholdet en halv kilo per tre kilo frukt og settes i ovnen i ti minutter. Deretter slår ovnen seg av, men arket kommer ikke ut, og døren åpnes ikke. En time senere, når plommene gir saft, legges de ut i glass, fylles med og steriliseres i en tredjedel av en time, hvoretter de korkes.

frukt og juice

Konservering av plommer i sin egen juice regnes med rette som en av de beste måtene å forberede dem til vinteren. Veldig modne og søte frukter passer til oppskriften. De kuttes i to, gropene kastes, og plommene helles med en veldig liten mengde vann (bare for ikke å brenne), og pannen settes på komfyren. Når saften dekker halvdelene, pakkes de i krukker,fylt med egen væske og pasteurisert. Temperatur - 85 grader, tid - et kvarter for halvlitersbeholdere, en tredjedel - for liter.

Plum jam classic

Den mest kjente konserveringen av plommer i sirup er selvfølgelig syltetøy. Du kan tilberede den på forskjellige måter.

Alternativ én: for frukt som lett kan pitmes. Sirup brygges med en hastighet på et kilogram med et ekstra glass sukker for to glass vann. Plommer deles i halvdeler, senkes til en kokende, men fjernes fra brannbunnen og la stå i fire timer. Deretter settes kummen igjen på komfyren, kokes og avkjøles igjen. Slike tilnærminger vil kreve 3-4. Under siste koking utføres avløpet til det er klart, syltetøyet helles i beholdere og rulles sammen.

Alternativ to: hermetisering av plommer med groper. Frukter gjennombores, senkes i varmt vann (men ikke kokende vann) i fem minutter. Sirup tilberedes på det samme vannet, denne gangen skal samme mengde sukker fortynnes med fire glass vann. I sirupen lagres plommen første gang i fire timer, den andre et halvt døgn, og deretter kokes den til slutt.

Stekt plomme til vinteren

Tradisjonelt syltetøy er elsket og ikke brukt av alle. Men hermetisering av hele plommer, hvor fruktene minner om svisker, men samtidig flyter i et søtt miljø, kan være en hyggelig overraskelse for den masete.

Kilogram vaskede plommerfylt med halve mengden sukker og la stå over natten. Neste morgen helles to glass vann pluss en skje med vanlig eddik i kummen, et stykke kanel og flere nellikspiker settes i, og fatet settes i ovnen. Plommene bakes til saften tykner og frukten skrumpes; noen ganger må du riste bollen slik at det øverste laget ikke steker. Bakte plommer legges ut i krukker, helles med silet geléjuice, lukkes med vanlige plastlokk og settes kaldt.

Marmelade

Hvis det er mye frukt, og beholdere og lagerplass ikke er særlig bra, så vil slik hermetisering av plommer være den beste utveien. For større smaksmetning kan du kombinere dem for eksempel med epler.

En kilo plommer deles i to og putres i en kjele til de er helt myke. Den varme massen tørkes og kombineres med en lignende tilberedt potetmos fra et halvt kilo epler. 800 gram sukker, sitronskall og en klype vanilje helles i den fremtidige marmeladen. Den kokes til den tykner godt – den skal nødig dryppe fra en skje. Massen jevnes på pergament; etter avkjøling kuttes den vakkert, brettes sammen i en beholder og oppbevares i et tørt, ikke nødvendigvis kjølig rom.

Candied frukt

Nok en vellykket konservering av plommer i sirup, hvis resultat kan spises som en selvstendig sødme, eller kan brukes til å dekorere kaker eller paifyll. Vanligvis er kandiserte frukter laget av "ungarsk".

Et kilo plommer tømmes og dyppes i sirup kokt fra en kilosukker i to glass vann. Kok opp i fem minutter og trekke over natten. Du må gjøre dette 2-3 ganger. Deretter siles fruktene og tørkes i en ikke for varm ovn (ikke mer enn 75 grader) i seks timer, og sirupen brukes til syltetøy, syltetøy og syltetøy. Klar kandiserte frukter kan drysses med pulverisert sukker. De oppbevares i en lukket beholder.

Plum sterilisert

De som er interessert i å hermetisere plommer uten sukker vil like denne oppskriften: hele frukter, der det er vanskelig å plukke ut frøene, blancheres i et par minutter, pakkes tett i glass og steriliseres i en halv time. Samtidig beholder de fullstendig både smak og nytte; og om vinteren spises de ferske eller brukes som fyll til paier og pannekaker.

Bløtlagte plommer

Så langt har vi sett på oppskrifter på plommehermetikk som gir søte resultater. Imidlertid kan disse fruktene også brukes til å lage fantastiske pickles. Det er selvfølgelig bedre å fukte dem i fat, men vanlige kokekar (unntatt aluminium) gir gode resultater.

Solbær, kirsebær, mynteblader legges nederst, hele plommer ligger på toppen, uten skader. S altlaken lages som følger: per liter vann - tre spiseskjeer sukker, halvannet s alt og to - levende surdeig. Smaken blir enda bedre hvis du tilsetter en skje sennepspulver. Plommer fylt med s altlake presses ned med undertrykking og holdes i rommet for den første gjæringen i en uke. Etter det må du legge den i kjelleren, og du kan begynne å smake om en måned.

Plumkrydret syltet

Konservering av plommer beregnet på forretter, tilbehør og salater har ikke mindre reseptbelagt variasjon enn syltetøy og kompotter. Krydret elskere kan sylte frukt på denne måten: en hard variant, kuttet i to og pitted, helles med kaldt vann og eddik i like proporsjoner. Etter en dag dreneres marinaden, kokes og helles i glass igjen. Neste gang tilsettes væsken med nellik. Etter ytterligere 24 timer er plommen godt silt, tett lagt ut i boller med sukkerhelling (et halvt kilo sukker går per kilo frukt). Arbeidsstykket lukkes med plastlokk og plasseres på et kjølig sted.

Plum "oliven"

Disse hermetikkene tilfredsstiller ikke alltid våre ønsker. Og noen ganger er det synd på penger for "skjemring". I begge tilfeller vil uvanlig hermetisering av plommer hjelpe. Som oliven er de oppnådd i henhold til denne oppskriften. Naturligvis, for troverdighet, er det bedre å ta grønnaktige og små frukter. I bunnen av en liters krukke legges nellik, 5-6 stykker, et par laurbærblader og noen pepperkorn. Deretter blir plommer rammet (men uten skade), vasket, men allerede tørket. Beholderne fylles med kokende vann, etter fem minutter dreneres det, supplert med sukker (fire skjeer), s alt (to og en halv) og eddik (to). Etter koking helles marinaden i en krukke, en skje olivenolje går dit, og beholderen er forseglet. Forresten, om vinteren er kjøtt av alle slag og løk vidunderlig marinert i s altlake fra "oliven".

Plum med rips

En helt uventet smakseffekt kan gihermetisering av plommer med tilsetning av annen frukt. For eksempel dette. Et kilo modne, men ikke myke plommer gjennombores med en nål (slik at hullet ikke er veldig bredt og frukten ikke rives) og legges ut i krukker av enhver størrelse. Saften presses ut av den røde ripsen og filtreres, det skal bli en halv liter. Saften kombineres med et glass sukker og et glass vann, smaksatt med tre eller fire nellik, noen pepperkorn og et stykke kanel. Marinaden kokes, fjernes fra brannen, en skje med vin eller eplecidereddik helles i den, og fyllingen helles i krukker. Rettene steriliseres i ti minutter, og etter avkjøling oppbevares de på hylle i pantryet.

Søte syltede plommer

Denne gangen vil spinning ta mye tid. Men hermetiske plommer vil vise seg sterke, elastiske og i perfekt harmoni med vin og grillmat. Du trenger en dyp stor kasserolle. Frukt legges ut i det i ett lag og dekkes (sjenerøst) med laurbær og nellik. Det er mange slike lag – helt opp til toppen. I en annen kjele varmes vineddik (50 milliliter) opp med en tredjedel kilo sukker. Dette fyllingsvolumet er nok til et kilo plommer. Du må koke den til den tykner, men ikke helt løser opp sukkeret. Sirupen helles i pannen, den lukkes med lokk. Om morgenen og kvelden, i fem dager, dreneres marinaden, kokes og helles tilbake i plommene. Takket være den gradvis frigjorte juicen vil volumet øke. Den siste dagen dekanteres fyllet, fruktene, sammen med krydder, pakkes i krukker (halvliter er mest praktisk), som deretter fylleskokt marinade. Fartøyene rulles sammen, legges opp ned under et teppe, og etter avkjøling oppbevares de under normale forhold - verken kjøleskap eller kjeller er nødvendig.