Hvordan koker du brun ris for å gjøre den myk og luftig?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hver husmor har sine egne, spesielle hemmeligheter for å lage enkelte retter. Takket være dem oppnås den samme retten annerledes av forskjellige kulinariske spesialister. Det er imidlertid en rekke produkter som krever en felles prosesseringsteknologi - i hvert fall i den innledende fasen av arbeidet med dem. Disse inkluderer for eksempel brun ris.

Hvit og brun: hva er forskjellen?

Hvite gryn, som vi oftest kjøper, er skrellet, polert ris. Den koker raskere, men den inneholder også få nyttige mikroelementer. Dens brune "bror" er upolert, hvert korn er i sitt naturlige brunlige skall. Det er derfor han ser så … ikke helt fin ut, skitten. Det spiller ingen rolle, for det er denne frokostblandingen som regnes som den beste, den inneholder også vitaminer fra gruppe B, jern og magnesium i nesten perfekt balansert form. Men karbohydrater er mye mindre enn i vanlig ris. Derfor er upolert likestilt med kostholdsprodukter og anbefales for et sunt kosthold. Nå oppstår spørsmålet om hvordan forskjellen i varianter påvirker tilberedningen av korn. Det vil si hvordan lage brun ris?

Triks for handelen

Vi vil umiddelbart berolige unge, uerfarne vertinner: det er ingen spesielle forskjeller, det er bare små nyanser som bør huskes én gang, og så vil alt gjøres automatisk. For det første, for at kliskallet skal myke bedre (og derfor selve kornene blir mykere raskere under matlaging), sørg for å bløtlegge frokostblandingen i kaldt vann om kvelden eller klokken 5-6 om ettermiddagen. Sjekk det først. Før du koker brun ris, tøm vannet den ble bløtlagt i, og skyll grynene godt flere ganger. Hell det så i pannen, hell kaldt vann igjen, la det koke og kok i 10 minutter. Fjern deretter fra varmen. Sannsynligvis, for noen, ligner instruksjonen om hvordan å lage brun ris en slags hellig seremoni (slik er det blant østlige folk). Men kokkens oppgave er å bevare de nyttige egenskapene til produktet så mye som mulig og samtidig prøve å koke kornet godt slik at det ikke blir halvstekt og hardt. Fordi så mye oppstyr kornblanding og krever! Dette er imidlertid en klassisk versjon av hvordan du koker brun ris, eksemplarisk. Deretter vil oppmerksomheten din bli tilbudt flere oppskrifter, der alt skjer mye raskere, og resultatet er ikke verre. Så, skyll risen igjen, tilsett kaldt vann igjen og kok nå i 15 minutter. Og først da slå av brannen, pakk inn støpejernet og la risen småkoke i omtrent en time til. Da vil den vise seg å være middels myk, smuldrende og veldig smakfull.

Grøt med smør

Og nå de lovede oppskriftene. Teknologien for hvordan du koker brun ris riktig er noe annerledes her, men de to første punktene (lang bløtlegging og grundig vask) blir strengt fulgt! Ja, en merknad til: enhver frokostblanding er best tilberedt i en liten gryte eller støpejern, tykkvegget, som varmes jevnt opp. Grøt i det vil ikke brenne, vil ikke feste seg. Og selv om en slik plage skjer, vil ikke parabolen ha en ubehagelig lukt. Og da er det mye lettere å rengjøre oppvasken enn for eksempel en emaljepanne. Men tilbake til oppskriften! Hell vann i støpejernet (med en hastighet på 4 kopper væske for 2 kopper ris) og tilsett 2-3 ss vegetabilsk olje. Du kan i stedet for det og kremet - hvem elsker med hva. Ha umiddelbart s alt og 1 teskje per spesifisert mengde frokostblanding. Når vannet koker, hell ris i kjelen. Gjør bålet stille og vent til frokostblandingen tykner (vannet forsvinner ikke fra overflaten av grøten). Slå nå av gassen, dekk støpejernet med et lokk, pakk det inn med varmt noe og la retten "nå" til å lage mat (i 50 minutter). Det er denne oppskriften som svarer på spørsmålet om hvordan man koker brun ris på en smuldret (akselerert måte).

Ris med tomat og ost

Dette er nok en ekstremt velsmakende og tilfredsstillende rett som du vil skjemme bort ikke bare familien din, men også gjestene dine. For matlaging trenger du: for hvert glass frokostblanding, et halvt glass tomatsaus (forbered på forhånd), 40-50 g revet hard ost, 3-4 ss olje. Underveis et annet nyttig tips om hvordan du koker brun ris. Andelene av frokostblandinger og væsker tas omtrent 1 til 2, siden hovedessensen av tilberedningen ligger nettopp i å varme den opp uten ild, og ikke i å bringe den til full beredskap på komfyren. Men tilbake til oppskriften igjen.

Kok risen (uten olje, men i s altet vann). Tilbered tomatsaus (du kan bruke hermetisk naturlig juice med fruktkjøtt eller fortynnet tomatpuré eller ketchup med kokt vann til ønsket konsistens). Kok den deretter i en panne, tilsett s alt, sukker, laurbærblad, allehånde og varm pepper etter smak. Ha den kokte risen i en annen panne, smak til med olje og stek forsiktig på lav varme, rør til den er lett brun. Hell deretter varm saus, dryss med ost og la stå tildekket i en halv time. Etter det - server, skjær grønt separat og dryss med det.