Sjokoladekake fra "Andy Chef": ingredienser, oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne unge talentfulle kokken og bloggeren fra Khabarovsk elsker å inspirere folk. Andy Chef (Andrey Rudkov) deler oppskriftene sine på sidene til sin kulinariske blogg med ekte elskere av deilig mat. Andrey har blitt viden kjent blant gourmeter som en spesialist som ikke bare kan tilberede utmerkede søtsaker som forbløffer fantasien med deres smak og utseende, men også lære andre hvordan man gjør det. Vår artikkel presenterer de mest interessante oppskriftene fra Andy Chef av desserter for alle anledninger. Vi håper du liker dem.

Sjokolade "kjeks for en, to, tre!"

Desserten vil ta omtrent 1 time å tilberede. Det vil ta omtrent 5 minutter å forberede. Nødvendige ingredienser for 10 porsjoner:

• 250 gram hvetemel;
• 1,5 teskjeer med natron;
• 1 teskje s alt;
• 55 gram godt kakaopulverkvalitet;
• 300 gram perlesukker;
• to kyllingegg;
• 60 gram smør;
• 60 gram vegetabilsk olje (helst mais eller solsikke);
• 2 ts vaniljeekstrakt;
• 280 ml melk;
• 1 spiseskje vineddik.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen

Den berømte sjokoladen "Keks 1, 2, 3!" fra Andy Chef, mange mennesker liker, i tillegg til fantastisk smak, deres ekstraordinære enkelhet. Når du lager den, er det ikke nødvendig å skille proteinene fra eggeplommene eller forsiktig elte melblandingen for å opprettholde luftigheten i deigen.

Sjokoladekjeks fra Andy Chef "One, two, three!" det er enkelt og enkelt: alle ingrediensene skal kombineres og blandes med en mikser. Og ingen spesielle finesser. Hovedsaken er at eddik tilsettes sist. Det skal bemerkes at kjeksen nesten dobler seg i volum under steking, så hell deigen i formen ikke mer enn halvparten. For å få en tilstrekkelig høy kake fra en gitt mengde ingredienser, bør du bruke en bakebolle med en diameter på 16 - 20 cm. Da vil det være mulig å kutte den resulterende kjeksen i 3-4 lag. Etter steking pakkes den inn i matfilm og får "hvile" i 3-4 timer - så blir den mer mør og saftig. Kakene smøres med favorittkremen din, og toppen av kaken er dekket med sjokoladeganache.

Trinn for steg koker dessert innmultikoker

Denne sjokoladekjeksen fra Andy Chef er skapt, som de sier, "one, two, three!" Her er de enkle trinnene å ta:

1. Forbered alle ingrediensene som er nødvendige for arbeidet: egg, sukker, s alt, vaniljesukker, eddik, kakao, smør (smør og oliven), mel, brus, melk.
2. Alle produktene som er angitt i oppskriften kombineres i en kjele og piskes med mikser på lav hastighet i 3-4 minutter. Tilsett til slutt eddik (1 ss).
3. Multikokerskålen er smurt inn med smør. En sirkel av pergamentpapir er lagt ut i bunnen.
4. Legg deigen i multikokerbollen (vilken som helst), velg "Baking"-modus. Stek i en time (i ovnen, ved 175-180 ° C, vil kjeksen bakes i ca. 40-45 minutter - til en tørr splint). Etter avkjøling pakkes kjeksen inn i matfilm og settes til side i flere timer – for å få mørhet og saftighet.

Funksjoner ved matlaging i ovn

Ovnen skal forvarmes til 175-180°C. Deigen til denne kjeksen eltes raskt nok, så du bør passe på å varme opp ovnen på forhånd. Før du sikter melet, er det nødvendig å blande de tørre ingrediensene så grundig som mulig med en visp eller slikkepott for å sikre en jevn fordeling av natron. Dette er nødvendig for at sjokoladekjeksen hever godt under stekingen.

Du må også passe på at det ikke er noen klumper igjen. Denne oppskriften inkluderer ikke pisking av deigen,fordi som et resultat vil produksjonen av gluten starte i produktet, og kjeksen vil vise seg å være unødvendig tett og klissete under steking.

Fordi kaken må være ganske høy, bør en form med liten diameter (ca. 18 cm) brukes til baking. Før du heller deigen, må du passe på at kakene lett kan fjernes. For å gjøre dette er bunnen av skjemaet foret med pergament. Sjokoladekjeks bakes ved t ved 175-180 ° C i en time. Kjeksen sprekker noen ganger i midten. Dette er norm alt for en brustest. Når du baker sjokoladekake i henhold til Andy Chefs oppskrifter, bør ikke natron erstattes med bakepulver, da det ikke vil være nok til å slukke syren i noen av ingrediensene i oppskriften.

På grunn av det faktum at bakte kaker har en sjokoladefarge, er det svært vanskelig å bestemme deres beredskap etter utseende, så du bør stikke hull i kaken med et trespyd hvert 5. minutt.

Ferdige kaker tas ut av formen. For å gjøre dette, kjør en bordkniv langs veggene slik at krummen lett skiller seg fra dem.

Sjokoladekjeks "Chantilly" ("Cake of passion")

På bare en halvtime kan du lage nok et mesterverk - en fantastisk sjokoladekjeks fra Andy Chef, som forfatteren k alte ganske romantisk (på fransk): "Chantilly". I tillegg kalles godbiten også "Cake of Passion", fordi kakene i den, ifølge anmeldelser, er så velsmakende at de kan spises uten krem. Denne delikate desserten anbefales å bakes på Valentinsdagen og fullføre en romantiskmiddag. Etter å ha smakt denne retten, vil unge mennesker sikkert bli inspirert av enda mer ømme følelser.

Denne desserten kalles av vertinnen et absolutt vinn-vinn- alternativ for å holde festlige høytider på spesielle, avgjørende øyeblikk i livet, for eksempel når foreldrene til brudeparet møtes. Fuktig sjokoladekjeks fra Andy Chef - "Chantilly" - vil absolutt appellere til absolutt alle gjester samlet ved festbordet, uavhengig av deres smakspreferanser.

De deilige fuktige og myke skorpene på denne godbiten trenger ikke å bløtlegges. Kaken har en lett kaffearoma, som gir smaken enda mer volum og fyldighet. Kjekskaker i den er lagt lagvis med en utrolig luftig krem. De syrlige kirsebærene setter en fin prikken over i'en til desserten.

Hvordan lager du Andy Chefs sjokoladekake til en romantisk middag?

De fungerer slik:

1. Sikt tørre ingredienser i en kopp: mel (95 g), kakao (60 g), brus (1 ts), bakepulver (0,5 ts), s alt (0,5 ts).). Tilsett sukker (150 g). I prosessen blir blandingen mettet med oksygen og kvitter seg med mulige store partikler, som da kan knase ubehagelig i kaken.
2. I en separat beholder kombinerer du 120 g kefir (i stedet kan du bruke nøytral yoghurt, rømme (lav-fett) med et egg (1 stk.), hvilken som helst vegetabilsk olje (45 g), varm kaffe (80 ml) Kaffe kan forresten erstattes med kokt melk eller vann, men det er kun kaffe som gir ønsket lysstyrke i smaken.
3. Merbland ingrediensene med en gaffel. Kombiner flytende ingredienser med tørre ingredienser og bland med en slikkepott eller mikser til en jevn jevn.
4. Den resulterende blandingen helles i en form (firkantet med sider 18x18 cm eller rund med en diameter på 18 cm), foret med pergament, hvis sider er sjenerøst oljet. Av presentert mengde ingredienser får du et kakepar på 16-18 cm. Ønsker du å få 3-4 kaker bør du doble antallet ingredienser. Andrey Rudkov anbefaler å lage porsjonskaker for to ved å kutte ut små kaker og bake dem i små størrelser.
5. Stek kaken i 20 minutter i forvarmet ovn til 180 grader. Sjekk med et spyd.
6. Den ferdige kaken legges ut på rist og avkjøles. Skal du skjære den i to, bør kjeksen oppbevares i kjøleskapet i ca en time. Dette vil kutte den jevnt og med færre smuler.
7. Pisk så fløten: 150 g tung fløte (fra 30%) blandes med og en liten mengde melis (30 g). Pisk med mikser på maksimal hastighet til kremen tykner. Dette bør gjøres i en kald bolle. Visper bør også avkjøles.
8. Så begynn å samle desserten. Kremen overføres til en pose med en stjerneformet dyse og legges rundt omkretsen av den porsjonerte kaken. Kirsebær (tint eller ferske) legges ut i midten. Den andre kaken legges forsiktig på toppen, på overflaten som kremen med bær igjen legges.

Har du prøvd chiffonkjeks?

Konseptet "chiffonkake" er ikke kjent for enhver husmor. Baking er en utrolig delikat skumaktig kake, som er kjeksdeig som basis. Den velduftende delikatessen, oppfunnet av den amerikanske forsikringsagenten Harry Baker, utmerker seg ved ekstraordinær letthet oppnådd gjennom lang pisking. Over alt verden, chiffong-dessert regnes som et ekte mesterverk innen gastronomi. Hvordan lage Andy Chefs deilige sjokoladekake?

Sjokoladekaffe chiffonsødme

Oppskriften går ut på å tilsette naturlig pulverkaffe i deigen. Kaffe og sjokolade vil gi desserten en smak og aroma som er umulig å motstå. Andy Chef Chocolate Biscuit Ingredienser:

• 500 g egg;
• 40g kaffe (instant);
• 20g vann;
• 450 g mel;
• 10g bakepulver;
• 5g s alt;
• 205g sukker;
• 20 g vegetabilsk olje;
• 20 g vanillin;
• 110g mørk sjokolade;
• 3 g sitronsyre.

Trinnkoking

Andy Chef's Chocolate Chiffon Biscuit er laget slik:

1. Løs opp kaffe i kokende vann. Sjokolade gnis på et rivjern. For å gjøre det lettere å jobbe med sjokolade, anbefales det å ha den i fryseren i 6 minutter.
2. Bland mel og sukker, tilsett s alt og bakepulver.
3. I midten av bollen, som de tørre ingrediensene helles i, gjør du en dypning, hell i fem eggeplommer, kaffe, vanilje, vegetabilsk olje. Alt blandes med en visp til det er glatt.
4. Legg til sjokolade (revet) og igjenrør.
5. I en separat beholder (tidligere tørket) hell åtte eggehviter og pisk dem til stabile topper.
6. Piskede proteiner tilsettes gradvis i sjokolademassen, rør blandingen med en slikkepott. I dette tilfellet bør bevegelser gjøres fra bunnen og opp, ellers kan massen komme på avveie.
7. Videre dekkes den avtakbare formen med bakepapir og den ferdige massen helles i den. Formen sendes til ovnen, varmes opp til 180 ° C og bakes i 60-70 minutter. For å sikre jevn steking av kjeksen, bør toppen dekkes med folie.
8. Den ferdige kaken tas ut av formen, frigjøres for papir og tørkes på en treflate eller rist. Hvis kjeksen blir liggende i formen, mister porøsiteten og blir for våt.

Anbefalinger

Denne godbiten er uvanlig luftig, ikke tørr og ekstremt velsmakende. Duften av sjokolade, vanilje og kaffe gjør at søtsuget får et uimotståelig ønske om å prøve den delikate chiffonkjeksen umiddelbart. Kanelelskere kan legge denne ingrediensen til sjokolade-kaffemassen før proteinene introduseres i den. Som en krem for et lag med kaker er det bedre å bruke yoghurt med pisket krem uten tilsetningsstoffer. For å sikre bevaring av sjokoladesmaken anbefales det å bruke mørk (bitter) sjokolade i stedet for melkesjokolade i denne oppskriften.

Absolutt sjokoladekake

Denne desserten kalles "totalsjokolade" av søtsuget. Og med god grunn, fordi den inneholder mer enn en tredjedel av den totale massen - mørk sjokolade (så mye som 0,5 kg). Kjennere kaller denne kakenenestående velsmakende, en av de delikatessene som slutter å spise ikke når metningen kommer, men når alt er helt spist, selv om det er flere ganger større enn kroppens evner. Spesielt subtile kjennere forsikrer at etter å ha smakt denne desserten, kan du føle hvordan himmelen smaker.

Matlaging

Desserttilberedning består av flere trinn:

1. Først anbefales det å smelte mørk, uten tilsetningsstoffer, sjokolade (300 gram). Den enkleste måten er å bryte den i biter, legge den i en konditorpose og dyppe den i kokende vann. Så sjokoladen vil ikke koke, men vil smelte veldig raskt.
2. Deretter, i en bolle, blander du 175 g smør (mykt, romtemperatur) og 100 g brunt sukker (du kan også bruke hvitt). Pisk med maksimal hastighet i omtrent tre minutter.
3. Fem eggeplommer introduseres en om gangen. Proteiner legges i en egen bolle. Når massen blir jevn, sikt 80 g mel inn i den. Tilsett 80 ml alkohol (svak - konjakk, whisky, brennevin, fortynnet med vann). Du kan også legge til brygget kaffe eller sterk te.
4. Tilsett halvparten av sjokoladen (smeltet) i massen og pisk godt med en mikser. Deretter helles den andre delen inn.
5. Deretter bør du skylle vispene, mikseren grundig, tørke dem med en serviett, piske proteinene til myke topper og tilsette deigen i tre til fire omganger med konstant elting. Du bør få en ganske frodig masse.
6. Videre smøres sidene av formen (med en diameter på 18-20 cm, gjerne avtakbar) med et tynt lag olje og drysses med mel. Påbunnstrø pergament. Hell deigen forsiktig i den, bank formen i bordet flere ganger for å slippe ut overflødig luft.
7. Kaken stekes i ovn forvarmet til 160 grader i ca en time. Ikke vær redd hvis det dannes en kuppel under steking. Den kan skjæres av. Det ferdige produktet får avkjøles i formen (ikke i ovnen, men på rist).
8. I mellomtiden lages ganachen. For å gjøre dette, varm 250 ml tykk fløte (35%) i en kjele, kok opp og fjern deretter fra varmen. Knekk 250 g sjokolade (mørk) og tilsett fløten. Etter noen minutter røres massen til den er homogen. Deretter helles ganachen i en beholder, dekkes med en film, avkjøles og sendes til kjøleskapet i en time.
9. Deretter smøres den tykke massen av ganache forsiktig ut på kaken med en plastspatel.

Det ferdige produktet sendes umiddelbart til kjøleskapet i 3-5 timer. Etter denne tiden vil ganachen stivne helt, kjeksen blir enda mer fuktig og jevn i strukturen.