Hvordan slå kjøttet hvis det ikke er noen spesiell hammer? Hjelpsomme hint

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Koteletter er elsket av nesten alle. Det er en oppfatning at bare tøft kjøtt som biff krever spesiell forberedelse. Men slik behandling vil ikke skade noen type kjøtt, det være seg kylling, lam eller svinekjøtt. Dette gjør kjøttet fantastisk mørt og saftig.

Men det hender ofte at produktet allerede er forberedt, kuttet, og hammeren har gått et sted. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Hvordan slå kjøttet hvis det ikke er noen spesiell hammer? Det er ganske mange alternativer, og ett av dem vil garantert passe deg.

essensen av prosedyren

Stekt kjøtt regnes som "aerobatics". En ting er å stuve biff eller bake kylling i en erme, og noe helt annet er å lage en saftig biff. Dette krever ikke bare viss kunnskap, men også ferdigheter. Det ville vært fint å forstå anatomi, da vil det være klart hvorfor du gjør dette.

Så, kjøtt er muskelfibre, leddbånd og sener. Den har en stiv struktur. Hvis den ikke er ødelagt, vil stivheten forbli selv etter matlaging. Da blir det vanskelig for kroppen å bearbeide det. Fordøyelsessystemet vil bruke mye ressurser, noe som kan reflekteres dårligpå mange prosesser. Derfor bruker kokker to metoder:

• marinade for å myke fibre;
• bryte dem mekanisk med et spesialverktøy.

Og hvordan slå kjøttet hvis det ikke er noen spesiell hammer? Det er mange ting på kjøkkenet som lar deg løse dette problemet. La oss nå gå videre til å løse dette problemet. Riktig tilberedt kjøtt vil ikke bare være velsmakende, men vil ikke forstyrre fordøyelsessystemet.

Hva er viktig å vite

Før du tenker på hvordan du skal slå kjøttet, hvis det ikke er noen spesiell hammer, må du velge riktig produkt. Ellers vil ikke innsatsen lønne seg. I tillegg er det en rekke regler å følge:

• Det er best å velge kjølt kjøtt som aldri har vært frosset før. Dette er veldig viktig fordi kjøtt mister saften når det tines. Hvis du tok den ut av fryseren, så sørg for å vente til den er helt tint. Det er best å la det stå på nederste hylle i kjøleskapet i noen timer.
• Verst av alt er gammelt kjøtt med årer. Bare langvarig slukking vil hjelpe dette. Velg ungt, ikke for magert, men ikke fett.
• Ikke vask kjøtt før tilberedning. Hvis denne feilen er gjort, tørk den grundig med et håndkle.
• Krydder kan tilsettes rett før steking, men ikke under visp.
• Du kan ikke slå det for tynt og hardt. Du kan lage hull, og kjøttet blir seigt og tørt.
• Det er nødvendig å steke over høy varme,for å sette skorpen.

Prosedyre trinn for trinn

Det er veldig viktig å vite hvordan man banker kjøtt til koteletter riktig. Du trenger ikke mange verktøy:

• board;
• skarp kniv;
• egnet verktøy.

Det tilberedte kjøttstykket må kuttes i brede biffer. De bør ikke være for tynne, ellers vil produktet vise seg tørt. Det anbefales vanligvis å lage et kutt på minst 2,5 centimeter. Filet Mignon tillater en tykkelse på 5 cm.

Nå tar vi enheten for å banke kjøtt og begynner å legge jevne slag. Etter det må stykket snus og gjenta prosedyren på baksiden. Gjenta denne prosedyren med resten av kjøttet og slå på pannen.

Når den blir godt varm, legg en biff på den, drysset med krydder. Men det er bedre å tilsette s alt etter første gang du snur et stykke stekt side opp.

Velg et alternativt

La oss tenke sammen hvordan vi skal slå kjøttet hvis det ikke er noen spesiell hammer. Det kan være en hvilken som helst gjenstand som er praktisk å slå. Det er ønskelig at det er massivt. Dette vil gjøre det lettere for kokken. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en vanlig kjøkkenkniv. Forresten, profesjonelle kokker bruker det vanligvis uten å gjenkjenne spesielle hammere. Du trenger en massiv kniv med et tykt blad. Slag på kjøtt bør gjøres med den butte siden. Det er veldig praktisk og tar ikke mye tid.

Kjøkkenhjelpere

Deigkjevle, potetstappe - hva som helstdisse enhetene vil utføre denne funksjonen perfekt. Det er en liten nyanse - før du starter arbeidet, sørg for å pakke et kjøttstykke med matfilm eller legge det i en vanlig pose. Kjøttsprut kommer ikke i veien for deg. Mange husmødre hevder imidlertid at en kjevle ikke er et godt alternativ, for selv med kraft er det umulig å bryte fibrene.

Et annet punkt som du ufrivillig tenker på, er en kraftig bank som kan forstyrre naboene dine. Men dette problemet løses veldig enkelt. Bare legg et vaffelhåndkle under skjærebrettet.

Hendige verktøy

Hvis det ikke er noe som passer på kjøkkenet, kan du se i spiskammeret. Det er sikkert en glassflaske vin eller champagne. Et flott alternativ: snu den opp ned og slå med nakken. Retten blir ikke dårligere enn om du brukte en profesjonell hammer.

Det hender også at det ikke er en eneste flaske hjemme. Da kan en verktøykasse hjelpe. Ta ut en vanlig hammer og fest en vanlig gaffel til den med tape. Dette er siden du vil slå. Siden hammeren er et tungtveiende verktøy, vil tilberedningen av kjøttet skje veldig raskt. Det viktigste er ikke å være for ivrig, du trenger ikke kjøttdeig, men en saftig biff.

På piknik

Selvfølgelig, før du går ut i naturen, må alle produkter forberedes på forhånd. Dette vil da tillate deg å ikke tenke på hvordan du kan slå kjøttet. Men en løsning finnes også her. Verktøy til bilen eller sykkelen du kom på kan godtkom opp. Eller ta en stein, pakk kjøttet inn i flere poser og fortsett. Et par dusin slag er nok - og produktet er klart for steking. Sett pannen på bålet og begynn å steke kjøttet.

Noen ulemper

Ved visp frigjøres en viss mengde juice. Med det går en viss mengde mineraler og aminosyrer tapt, i tillegg er sluttproduktet tørrere.

Jo hardere du slår, jo mer væske frigjøres. Den optimale løsningen ville være å finne en slik grad av visp hvor maksimal mengde næringsstoffer bevares med en tilstrekkelig myk tekstur av kjøttet. Dette oppnås gjennom erfaring. Stek derfor ikke en stor porsjon på en gang. Start med én biff, prøv og juster kjøtttilberedning.