Hvordan sylte makrell til varmrøyking: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Røkt fisk er en av de deiligste delikatessene som bare finnes i Russland. Dette gjelder spesielt for fet og velduftende makrell. Men når du kjøper i en butikk, er det ganske vanskelig å finne et virkelig høykvalitetsprodukt, fordi det ikke alltid er mulig å bestemme friskheten. Så hvis det er et røykeri hjemme, så bør du absolutt røyke fisken selv. Derfor er det viktig å vite hvordan man skal sylte makrell på riktig måte for varmrøyking for å få den perfekte smaken. Det er dette denne artikkelen skal handle om.

Valg av fisk

Før du begynner å lære å sylte makrell før varmrøyking, bør du definitivt lære deg hvordan du velger riktig fisk i butikken. Først av alt er det verdt å huske at kjøpet kun må gjøres fra pålitelige selgere eller i kvalitetsbutikker, dette vil forhindre muligheten for å bruke et dårlig produkt i fremtiden.

For å bestemme kvaliteten, bør du være oppmerksom på følgende faktorer:

• fiskeskrottmå være tett, ikke løs, uten en ubehagelig lukt;
• makrell kjøpes best kjølt, og hvis den var frossen, bør den ikke dekkes med isskorpe.

Forberedelse til s alting

Et av de viktigste spørsmålene om hvordan man sylter makrell til varmrøyking er riktig tilberedning. For å gjøre dette må en fersk skrott først tines i kjøleskapet, og deretter sløyes, og fjerne hodet, finner og innvoller.

Da skal fisken vaskes og tørkes med tørkepapir. Etter det kan makrellen s altes for etterfølgende røyking i røykeriet. Vel, hvis du bestemmer deg for å røyke hele makrellen, trenger du ikke å sløye kadaveret. Du må fjerne alle skjellene fra den, men gjør det for ikke å skade huden.

S altet makrell

La oss nå gå rett til å finne ut hvordan vi sylter makrell til varmrøyking. Oppskriften er den enkleste. For å gjøre dette trenger du ikke å kjøpe ekstra ingredienser, siden de allerede er tilgjengelige på ethvert kjøkken - disse er s alt og sort pepper. Om ønskelig kan du tilsette hvilket som helst annet krydder som passer godt til fisk.

For slik s alting trenger du bare å dekke fiskeskrottene med et tykt lag s alt blandet med sort pepper. Deretter dekkes beholderen der de er plassert med matfilm og sendes til et kaldt sted i omtrent 10 timer. Så bare la det stå over natten - denne gangen er nok tilmakrell s altet.

Allerede rett før du røyker fra kadaver, må du riste av alt overflødig s alt og sende det til røykeriet. Som du kan se, forårsaker ikke spørsmålet om hvordan sylte makrell for røyking noen spesielle vanskeligheter, siden settet med handlinger og ingredienser i den klassiske oppskriften er minim alt.

Marinade alternativer

Hvis du ønsker å gjøre fisken mer velduftende, kan du i tillegg tilberede forskjellige marinade alternativer. Det er ganske mange av dem, så hvis du ønsker det, kan du finne den som passer best for deg selv. Så vurder nå oppskriftene på forskjellige marinader.

Sitronmarinade

Sitronmarinade er perfekt for å gi fisk en deilig syrlighet. For det må du ta ca. 2 liter vann per 1 kilo makrell, et par spiseskjeer sitronsaft, laurbærblad, et glass sukker og s alt, tre fedd hvitløk, sorte pepperkorn og løkskall.

For å få en deilig s altfisk må du koke opp alt vannet, og deretter tilsette sukker, s alt, laurbærblad og løkskall. Bland alt, og tilsett så mer sitronsaft og finhakket hvitløk. Marinaden skal kokes i cirka ti minutter, og deretter avkjøles. Du må senke skrottene av fisken ned i marinaden, og deretter la dem s alte i omtrent et par timer. Denne gangen er nok til å få duftende makrell. Den må bare tørkes før røyking.

koriandermarinade

Som du vet går det alltid bra med fiskkoriander, så du bør definitivt finne ut hvordan du sylter makrell til varmrøyking i en lignende marinade. I tillegg er det veldig enkelt og raskt å lage det – det tar ikke mer enn ti minutter eller spesielle kulinariske talenter. Denne oppskriften vil gjøre den røkte fisken mer smakfull og selve fileten mer mør og saftig, noe som gjør retten helt unik.

For å forberede denne marinaden må du ta:

• 3 Makrell, skrelt;
• 1 liter vann;
• 2 ss sukker;
• 2 ss s alt;
• 1 spiseskje korianderfrø;
• 5 laurbærblad;
• 2 hver av nellik og sortpepper.

For å få en deilig s alting, må du følge følgende trinnvise anbefalinger:

1. Hell en liter vann i en kjele og sett den på brann. Så snart det koker, må du tilsette sukker og s alt til det. Det er absolutt ingen grunn til å bekymre seg for det faktum at sukker vil gi makrellen en søt smak - det vil bare bidra til raskere opptak av s alt og krydder. Bare ikke la deg rive med.
2. Marinaden bør røres til sukker og s alt er helt oppløst. Deretter legges alle andre krydder til den. Du kan legge til dine egne hvis du ønsker det, men vær forsiktig så du ikke ødelegger smaken.
3. Den tilberedte væsken må avkjøles, og deretter skal selve fiskeskrottene legges i den. Tot alt vil det ta cirka tolv timer å s alte ut. I intet tilfelle bør denne tiden reduseres, siden i dette tilfelletdet er stor mulighet for at makrellen ikke blir s altet. Så snart tiden er ute, må skrottene fjernes fra marinaden og henges etter halene, og etterlate et par timer til. Så all overflødig væske vil ganske enkelt renne ut, hvoretter du kan begynne å røyke. Bruker du en slik marinade, så blir retten litt krydret etter røyking.

Matlagingsfunksjoner

Når du lærer å sylte makrell for varmrøyking, husk hovedhemmeligheten til hvordan du får deilig fisk. Det er ganske enkelt - antall ingredienser til marinaden skal være minim alt. Derfor bør du ikke bruke et bredt utvalg av krydder - de vil bare drepe den naturlige smaken til fisken.

Så i de fleste tilfeller kan du bare bruke s alt. Det er nok til at makrellen blir s alt, og den får resten av smaken nettopp på grunn av den velduftende røyken.

Hjelpsomme tips

Hvis du vil lage enda mer deilig fisk, her er noen tips:

1. Ved s alting, pass på å gni skroget med litt brunt sukker. Dette vil gjøre kjøttet mye mer mørt.
2. Hvis makrellen er veldig stor, kan den kuttes i porsjoner før s alting. Så den blir bedre s altet og blir mye mer smakfull.
3. I tillegg kan soyasaus tilsettes marinaden. Dette kinesiske krydderet gir makrell en litt krydret, men likevel uforglemmelig smak.

Konklusjon

Artikkelen forklarte hvordan man sylter makrell for varmrøyking, trinn for trinn. Oppskriften kommer godt med. Nå vet du nøyaktig hvordan du velger et kadaver i butikken, og deretter forbereder det. I tillegg til den enkleste syltingsoppskriften ble det også gitt ulike marinade alternativer som kan brukes til mer smakstilsetning. Hvis du har brukt alle tipsene ovenfor, bør det ikke ta mye tid og krefter å forberede fisken før røyking.