Biffleversalat: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Leveren er kjent for å være ansvarlig for å filtrere giftstoffer i kroppen. Men dette betyr slett ikke at storfelever ikke skal spises. Tvert imot er dette organet hematopoetisk, og hvis du vil øke nivået av hemoglobin, og samtidig styrke immunforsvaret, trenger du bare å inkludere leveren i kostholdet ditt. Bifflever er spesielt nyttig. Den inneholder vitamin A, C og B, verdifulle aminosyrer (lysin, tryptofan og metionin), samt mineraler som kalsium, kobber, natrium og jern. For å styrke veggene i blodårene og redusere risikoen for hjertesykdom, må du spise lever oftere. Tross alt inneholder den store mengder heparin. Du kan lage mange deilige retter fra bifflever. Dette er koteletter og pate. Lever er god i stekt og stuet form. I denne artikkelen vil vi gjennomgå leversalatoppskrifter. Bifflever har en fantastisk egenskap som kan kombineres med nesten alle matvarer. En rekke grønnsaker, frukt, oster, sopp, egg og til og med fisk - alle disse komponentene vil fredelig "komme sammen" i en salatskål. Tror du ikke? Les og prøv å implementereSe oppskriftene nedenfor for å se selv. Lever regnes som et kostholdsprodukt. Det er lavkalori (bare 100 kcal) og skader ikke figuren.

Tilberede mat

Det finnes mange salatoppskrifter der bifflever er hovedingrediensen. Disse rettene kan være både kalde og varme. I sistnevnte tilfelle stekes leveren og tilsettes salaten rett før servering. Det er snacks der alle ingrediensene er stablet i lag. Og til slutt er det enkle oppskrifter på biffleversalater, hvor alle ingrediensene er blandet. Men hvis det er nok å vaske og kutte grønnsaker til snacks (eller åpne en krukke hvis de er i syltet form), så er ikke situasjonen med leveren så enkel. Leveren selges rå og vi må tilberede den ordentlig før vi legger den til oppskriften. Leaver er i en gjennomsiktig pose. Og vi må fjerne denne filmen. Vi lirker av kanten med en skarp kniv og drar den bort fra oss, og trekker den av et stykke lever som en strømpe. Deretter må du kutte gallegangene. Hvis dette ikke gjøres, vil leveren få en bitter smak under koking. Etter det kan leveren allerede kokes, stekes eller dampes – avhengig av hva kokeoppskriften foreskriver.

Enkel biffleversalat: trinnvis oppskrift

På det første stadiet, la oss håndtere leveren. Vi vasker et halvt kilo innmat grundig, rengjør det fra filmen. Ha i kaldt vann (to tredjedeler av pannens volum). Tilsett s alt og noen pepperkornog to laurbærblad. Sett kasserollen på middels varme. Så snart vannet koker, reduserer vi flammen til et minimum. Kok leveren til den er kokt i omtrent tjue minutter, og fang hele tiden det resulterende skummet med en hullsleiv. Okselever er bedre enn svinelever fordi den ikke gir bitterhet i det hele tatt. I det andre trinnet tar vi ut den ferdige leveren fra buljongen og lar den avkjøles. Skjær i tynne strimler eller gni inn i store strimler.

På det tredje trinnet renser vi to løk og finhakker. I en stekepanne, varm en blanding av smør og vegetabilske oljer (en spiseskje av hver). Fres løken til den er myk og lys gylden. Legg på et fat.

Lett sautert løk og lever er to ingredienser som brukes i nesten alle leversalatoppskrifter. La oss nå gå videre til funksjonene i snacksen vår.

Neste trinn

Det fjerde trinnet vi skal ha er tilberedning av nederlandsk ost. Et stykke på 200 gram skal gnis med store sjetonger. La oss gå videre til neste trinn. Hardkok to egg. Avkjøl dem, rens dem, kutt i små terninger. Alle ingrediensene kan legges i en salatskål. Neste trinn er å ta ut to syltede eller syltede agurker fra glasset. Vi kutter dem i tynne sirkler eller sugerør. S alt eggesalat fra okselever, smak til med sort pepper, kardemomme, muskatnøtt. Som saus anbefaler oppskriften majones (120 gram). Men denne fete dressingen kan like godt erstattes med rømme eller naturell yoghurt. Bland alle salatingrediensene. Dekorer retten med finhakketdill og persille.

Alternativ 1. Med mais

Ovenfor leser du en trinn-for-trinn grunnleggende instruksjon om hvordan du lager biffleversalat. Det er mange varianter av denne oppskriften. For eksempel, her er en av dem, med søt hermetisk mais. Lever (400 gram) tilberedes, som i forrige oppskrift. Vi maler det også i strimler eller på et rivjern. Men løk erstattes med grønne. Hundre gram fjær kuttet i en salatskål. Hardkok to egg, skrell og kutt i biter. Åpne en maisboks. Vi siler kornene fra væsken. Til biffleversalat trenger vi 350 gram mais. Kok to gulrøtter i uniformene deres. Vi renser dem, kutt i små terninger. Vi kobler sammen alle komponentene. S alt, smak til med majones og krydder. Server i boller kledd med salatblader. Pynt retten med revet ost.

Alternativ 2. Med sopp

Mais og gulrøtter er ekskludert fra ingredienslisten, men poteter og champignon eller sopp er tilsatt, samt noen andre ingredienser. Ved sin rike sammensetning kan denne forretten tilskrives festlige biffleversalater, selv om den er ekstremt enkel å tilberede. Et halvt kilo lever koker vi først og kutter i små biter. Sopp (100 g tørr porcini eller 200 g ferske champignon) bløtlegges eller renses. Hvis du vil lage en varm salat, jobb med de kalde ingrediensene først. Hakk tre sylteagurker og to løk så fint som mulig. Fang tjue oliven med hull fra en krukke. Lime eller liten sitronkutt i tynne sirkler. La oss nå gå videre til de varme ingrediensene. Stek leverbitene i vegetabilsk olje. Vi fanger leveren på en tallerken, og legger soppen på plass i pannen. Vi steker til de er gyldne. Kok til de er kokte fire egg og to poteter i skallet. Rens, kuttet i terninger. Vi blander alt, s alt, smak til med majones. Pynt med sitronskiver og oliven.

Puffsalat med bifflever

Slike snacks serveres vanligvis i et gjennomsiktig fat slik at alle lag er synlige. Vi koker i forskjellige gryter et halvt kilo okselever, tre egg og to potetknoller i uniformene deres. Finhakk en stor løk og hell kokende vann med en teskje sukker. Når vannet er avkjølt, heller vi det forsiktig ut. Mens ingrediensene til biffleversalaten koker, kutt hundre gram nederlandsk ost på et middels rivjern og kutt fersk dill og persille. For puff-snacks tilberedes alle komponentene i separate beholdere. Tre poteter og lever store, og egg - små. Nå skal vi brette salaten i lag. Men først skal vi smøre rettene der vi skal servere forretten med majones. I fremtiden vil vi legge hvert lag med denne sausen. Legg revet lever på bunnen. Deretter kommer lagene med løk, poteter, egg. Smør igjen med majones, og pynt deretter retten med revet ost og hakkede urter. En puff-snacks ser også bra ut, hvor poteter og egg legges ned, etterfulgt av et lag med kokte hakkede gulrøtter, og leveren er i midten.

julesalat

Kok en halv kilo storfelever som vanlig. Når leveren er avkjølt, passerer vi den gjennom en kjøttkvern to ganger. Vi kutter av flere sirkler fra to rå gulrøtter, som vi gjør om til stjerner eller blomster med en skarp kniv. Vi hakker tre løk i halve ringer. Skjær den resterende gulroten i tynne strimler. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek til gyllenbrun løk med gulrøtter. Nyttårs puff salat med biff lever er dannet som følger. Smør den runde bollen med majones. Vi legger litt lever på bunnen. Vi tamper, jevner laget. Vi legger løk med gulrøtter. På toppen legger vi et annet lag av leveren. Vi snur bollen over på en flat tallerken som vi skal servere salaten i. Smør den resulterende halvkulen med majones. Vi dekorerer det hvite feltet med gulrotstjerner, grønne løkfjær, oliven- og paprikafigurer, og prøver å få salaten til å se ut som et juletreleketøy. Det anbefales å ta en liten bolle. Da har du nok ingredienser til flere leker for å pynte juletreet med dem.

Israelisk salat

Jødisk mat er veldig velsmakende, og samtidig økonomisk. La oss se hvordan du lager israelsk biffleversalat eller, med andre ord, hvordan du gjør de mest grunnleggende ingrediensene om til en gourmetdelikatesse. Lever (400 gram) renses fra filmer og vaskes. Kok opp på vanlig måte. Skjær i biter på to centimeter store. Stek dem i en liten mengde vegetabilsk olje i fem minutter. Tilsett to spiseskjeer fet rømme eller 25 prosent fløte. Vi blander. S alt retten, smak til med krydder. Ovenfor har vi allerede fort alt deg hvordan du lager en varm biffleversalat. Den israelske forretten kan også serveres varm. Forbered de kalde ingrediensene på forhånd. Vask hundre gram cherrytomater, tørk, kutt i to. Riv en håndfull ruccolablader med hendene. Forbered hundre gram pinjekjerner. På en tallerken flytter vi biffleveren i rømme fra pannen. Dryss over ruccola og nøtter. Ringle over balsamicoeddik og server umiddelbart.

Den originale julesalaten. Tilberedning av ingredienser

I begynnelsen av artikkelen vår erklærte vi at bifflever er kombinert med nesten alle matvarer, inkludert fisk. Tiden er inne for å bekrefte disse ordene. Denne deilige biffleversalaten vil overraske ikke bare deg, men også gjestene dine med en fantastisk kombinasjon av ingredienser. Alle våre tidligere oppskrifter begynte med ordene: "kok leveren til den er kokt." La oss avvike fra denne regelen nå. Vi renser leveren fra filmer og kutter den i biter - som biffer. Dryss over krydder og tørr dill. Hakk et par hvitløksfedd, bland med noen dråper olivenolje. Med den resulterende pastaen, gni biffene på begge sider. Hell ganske mye raffinert solsikkeolje i pannen. Varm den godt opp og legg ut biffene. Stek til den er gjennomstekt. Leveren, både utenfor og i midten, skal få en gråbrun farge. Hardkok to eller tre egg. Vi rengjør, gni fint i en egen bolle. I en annen beholder, kutt tyntsirkler fire små syltede agurker. Velg sprø grønnsaker slik at de ikke utstråler mye juice. Skrell gulrøttene, vask, riv fint, dryss over s alt og sukker, la stå i et kvarter. Skjær de stekte biffene i avlange biter. Vi maler også fileten av s altet rød fisk. Vi renser løken, kutter den i halve ringer. Fyll med kokende vann. La oss stå, vi anstrenger oss. Så løken vil bli kvitt bitterheten. Bland majones med rømme i like proporsjoner. Riv hundre gram hard ost med chips.

Putting the salat

Velg en dyp rektangulær eller firkantet gjennomsiktig glassform. Vi belegger hvert lag av vår originale biffleversalat med et nett av tilberedt saus. Det første laget er en halv lever. Pickles er neste. Vi vil røre revne gulrøtter på dem. Over er et lag med rød fisk. Dryss den med halve løkringer. Legg ut et lag med revet egg. Legg resten av leveren på toppen. Denne gangen angrer vi ikke på sausen. Gni det over hele salaten. Og til slutt, helt øverst legger vi revet ost.

Veldig solid rissalat

Denne forretten kan godt fungere som en full middag. Spesielt hvis du følger figuren. For å tilberede en slik salat, kok et halvt glass risblanding av hvilken som helst variasjon. Hva blir det neste? Vi renser tre hundre gram okselever fra filmer og koker i s altet vann med krydder til de er møre. Kok to hardkokte egg hver for seg. Vi kutter to løk i tynne halvringer. Vi varmer opp istekepanne vegetabilsk olje. Fres løken til den er gyldenbrun. Vi kutter en haug med dill fint. Denne biffleversalaten serveres kald. Så vi venter til alle ingrediensene i retten er avkjølt til romtemperatur. Mal leveren på et middels rivjern, og eggene på et grovt rivjern. Vi begynner å legge salaten vår i en gjennomsiktig tallerken. Lagene følger i denne rekkefølgen (fra bunn til topp): lever, løk, majones, ris, sausnett, dill, egg. Til pynt, ta krus med tomater, oliven eller svarte oliven. Men all denne dekoren er plassert på et lag med majones. Vi legger salaten i kjøleskapet i flere timer for å bløtgjøre.

Snacklevergryte

I utgangspunktet bruker oppskrifter på biffleversalater kokt innmat. Vi har sett unntak fra denne regelen. Det blir det samme i denne oppskriften. Vi vil frigjøre 320 gram lever fra filmer, skjære den i biter, stuve i en dekket panne til kokt, med jevne mellomrom tilsette vann. Når leveren er avkjølt, s alt den og smak til med krydder. Hakk to løk og gulrøtter i strimler, stek til de er gyldne i smør. Tilsett grønnsaker i leveren, stuv litt til. Riv salatbladene i et fat med hendene. Druer (helst uthulet) kuttet i to. Vi blander alt, s alt, smak til med krydder. Hell over olivenolje og server.