Wienpølser: sammensetning, hvordan velge, oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pølser kan ikke kalles et produkt av moderne tanke. Våre fjerne forfedre visste allerede hvordan de skulle male kjøtt, blande det med krydder og innmat og legge det i vaskede tarmer. Slik så de fjerne forfedrene til moderne pølser ut. Og pølseoppskriften som gjorde dem kjente og som fortsatt brukes i dag, tilhører Johann Georg Laner. Produktet ble presentert for publikum i Wien i 1805. Riktignok ble de k alt Frankfurt, det var derfra den berømte slakteren flyttet - forfatteren av oppskriften. Selv om de på alle andre merkelige steder er kjent som wienerpølser.

Hvorfor er det vanskelig å velge dem

GOST, som dikterer standardene for produksjon av matvarer, regulerer tydelig sammensetningen av pølser. Deres grunnlag bør være kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt, lam), innmat. I tillegg kan sammensetningen inneholde egg, melk, mel, stivelse og krydder. Samt noen stoffer som forsterker smaken. Forskrifter regulerer maksim alt tillatt mengde s alt, stivelse og andre kunstige tilsetningsstoffer. Vegetabilske komponenter - soya, palmeolje - er forbudt. Men GOST gjelder ikke alle typer pølser, bare noen. PÅSpesielt er wienerpølser laget i henhold til spesifikasjoner. Dette gjør at produsentene kan spare på komponenter. Som et resultat kan du kjøpe dem som ikke engang inneholder kjøtt.

Produktinformasjon

Før du kjøper, må du lese informasjonen på etiketten nøye. Wienerpølser, sammensetningen av storfekjøtt, svinekjøtt, s alt og krydder, er av høyeste kvalitet. Siden noen ganger produsenter ikke angir hele sammensetningen på pakken, må du vurdere produktet nøye før du foretar et kjøp.

Hvordan et kvalitetsprodukt skal se ut

Utseende kan fortelle deg om du skal kjøpe disse wienerpølsene eller ikke. For eksempel kan mistenkelig blekhet indikere tilsetning av kyllingkjøtt. For mettet farge indikerer et stort antall fargestoffer i sammensetningen. En blank overflate med kondensatdråper indikerer et høyt innhold av fuktighetsbevarende tilsetningsstoffer. Pølser som har vært lagret veldig lenge blir glatte og rynkete.

For å kjøpe deilige wienerpølser, som er laget av kvalitetsråvarer, må du vurdere dem grundig. Det ideelle produktet har en behagelig myk rosa eller lys beige farge. Pølsen skal ikke være kort og tykk, eller omvendt unødvendig lang og tynn. Et kvalitetsprodukt har ingen ufylte deler eller tomrom. Riktig pølse bør ha et naturlig tarm som ikke er klebrig og glatt å ta på.

Holdbarhet

Wienerpølserbør oppbevares kjølig. Begrepet avhenger av type hylster og emballasje. Det naturlige skallet lar deg lagre alle kvalitetene til produktet i tre dager. Ugjennomsiktig polyamid øker denne gangen til seks dager. Vakuumforseglet i opptil tre uker.

Kundens meninger

Få mennesker kan besøke hovedstaden i Østerrike og smake på hvor deilige wienerpølser er. Anmeldelser av de som kjøper dem i vanlige butikker er veldig forskjellige fra hverandre. De avhenger av kvaliteten på de kjøpte produktene. Det vil si fra smak, naturlig sammensetning, kvalitet på råvarer.

Store ulemper kjøpere står overfor:

• masser av kunstige tilsetningsstoffer,
• tilstedeværelse av soya;
• overflødig s alt;
• vann får farge når det kokes;
• tap av integritet under matlaging.

Pølser i naturtarm kan forresten sprekke under koking, så dette er best å unngå. Du trenger bare å dyppe i veldig varmt vann en stund (opptil 5 minutter) og deretter trekke det ut.

I Østerrike og Tyskland lages pølser med litt is, noe som gjør dem usedvanlig saftige.

Matlagingsoppskrift

Wienerpølser, hvis kaloriinnhold er 294,08 kcal per 100 g produkt, kan tilberedes uavhengig. Det er ikke noe vanskelig i dette, men det vil være tillit til kvaliteten deres.

Dette vil kreve 0,5 kg svinekjøtt og bacon, 0,3 kg kalv (biff), tre løk, et halvt glass knust kjeks og krydder etter smak(nellik, kardemomme, muskat, kvernet pepper).

Kjøttet må kuttes i veldig små biter, s altes, blandes med brødsmuler og tilsettes krydder. Baconet må først kokes, deretter hakkes, blandes med hakket løk og stekes i vegetabilsk olje. Når blandingen er avkjølt, bør du kombinere den med kjøttet og blande alle ingrediensene grundig.

Det resulterende kjøttdeig skal fylles tett med spesi altarm for pølser eller tynntarm. Dette fullfører forberedelsen, det gjenstår bare å koke dem. Koketiden vil være omtrent en halvtime.

Moderne pølser har mange oppskrifter. Derfor, fra hele utvalget som tilbys i butikken, kan du velge de mest tilfredsstillende personlige smakspreferansene. Eller glede familien din med hjemmelagde kjøttprodukter.