Chalagach fra svinekjøtt: oppskrift, stekemåter, kokeanbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvis du er en kjenner av kjøttretter, så er du mest sannsynlig en fan av deilig grillmat. Shish kebab er enkelt, til og med ban alt, selv om det er sinnsykt deilig. Vi har noe interessant for deg som vil diversifisere den vanlige menyen din - dette er svinekjøtt chalagach.

La oss se nærmere på denne nye, uvanlige analogen til grillmat fra det armenske kjøkkenet. Vi er glade for å fortelle deg hva denne mystiske retten er, for å dele oppskriften på svinekjøtt chalagach i forholdene til en leilighet i ovnen og i brann.

Hva er chalagach?

Chalagach er en grillmat fra det armenske kjøkken. Hovedforskjellen fra den vanlige grillen er kjøtt. Hvis de for en enkel, duftende, saftig kebab bruker benfritt kjøtt, så trenger du kjøtt på ribben for chalagach, det vil si ribbedelen av svinekjøttet - lenden. Dette kjøttet er spesielt mørt og har utmerket smak. Med riktig tilberedning fjernes kjøttet enkelt fra benet. Vi er sikrevi vil fortelle deg hvordan du marinerer chalagach av svin slik at kjøttet glir av ribba.

Du trenger ikke mye erfaring i matlaging for å lage en god chalagach, det viktigste er riktig forberedelse, respekt for proporsjoner og tid. Vel, la oss komme i gang.

Matlaging av chalagach hjemme

La oss nå prøve å tilberede chalagach av svin i ovnen. Riktig oppskrift på en rett krever selvfølgelig en grill, men når du virkelig vil spise, og det ikke er mulig å gå ut i naturen, må du improvisere.

For å lage chalagach etter oppskriften til gjestfrie Armenia, trenger vi følgende ingredienser:

• 1, 5 kg lend;
• 1, 5 appelsiner;
• 1 hvitløkhode;
• 2 bunter med greener;
• vegetabilsk olje;
• s alt, pepper;
• bakepose.

Hemmeligheten bak svinekjøtt chalagach ligger i dens velduftende marinade og dirrende matlaging. La oss lære hvordan du marinerer svinekjøtt før steking.

Kammarinade

Først av alt, la oss forberede alle produktene. Skyll svinekjøttet grundig under rennende vann, vask av chipsene fra beina. Skjær lenden slik at hver del har en vrangbord. Legg kjøttet i en dyp tallerken.

Deretter forbereder du marinaden. Skrell hvitløken og press den inn i hvitløkspressen sammen med kjøttet. Til chalagachmarinade er det å foretrekke å bruke merian, du kan tilsette litt persille og dill. Frisk merian vil gi svinekjøttet en spesiell smak og en behagelig smak.pikant.

Skyll greenene grundig, tørk og hakk så fint som mulig. Ha grønnsakene i en bolle. Press saften av en hel appelsin i en egen beholder og hell den over alt kjøttet. S alt lenden og tilsett litt pepper.

Hell i vegetabilsk olje, bland svinekjøttet grundig, fordel det helt med en spesiell saus. Dekk bollen med matfilm og la stå i kjøleskapet over natten slik at kjøttet blir godt mettet med aromaer av hvitløk, krydder og appelsin.

Matlaging på grillen

Chalagach tilberedes av svinekjøtt på grillen, selvfølgelig, det kan tilberedes hjemme, vi skal fortelle deg hvordan, men vi starter med standardmetoden for steking - på brann.

Legg den marinerte lenden på grillen, drypp kjøttet med marinaden og stek i 20-25 minutter, snu av og til og drypp med marinaden eller appelsinjuice.

Når du steker chalagach på spyd, spyd kjøttet slik at ribba går parallelt med spyd. Akkurat som en vanlig grillmat, spe den med syltet løk og ferske tomater.

Inn i ovnen

For at lenden skal steke godt i ovnen, akkurat som på grillen, forvarm ovnen til 190 grader. For at retten ikke mister aromaen og smaken, og saften ikke fordamper, må marinert svinekjøtt til chalagach bakes i en pose eller bakehylse. I oppskriften vår bruker vi en pakke.

Legg svinekjøttet i posen, lukk kantene godt og sett i ovnen i nøyaktig én time. Siden vi ikke har mulighet til å forstyrre eller snu, som på grillen, ta ut pakken og rist den kraftig.

For å få kjøttet til å rødme, må pakken åpnes 15 minutter før tilberedning. Og for at det ikke skal tørke ut, må det vannes med juice. Klem ut en annen halvdel av appelsinen og drypp den over svinekjøttstykkene fra tid til annen.

Din ovnsstekte svinekjøtt-chalagach er klar.

armensk servering

Tradisjonelt servert med chalagach av svin med lavash og friske urter. Kan brukes fersk grønnsakssalat eller grønnsaksstykker.

Det brukes ingen garnityr til chalagach, dette er en selvforsynt rett som ikke ønsker å bli avbrutt av fremmede lukter og blandesmak. Nyt deilig, mørt kjøtt.

Matlagingstips

Hvis du vil glede deg selv, dine kjære og gjester med en veldig velsmakende, myk, saftig, utrolig mør chalagach, trenger du noen tips for å tilberede det perfekte kjøttet.

Først av alt, mariner kjøttet lenger, jo lenger det sitter, jo mer bløtlagt i marinaden. Det er lurt å la kjøttet stå over natten, og hvis retten trengs på kvelden, så mariner du det tidlig om morgenen.

For å gjøre fruktkjøttet mørt og saftig, må du være forsiktig når du steker. Derfor må du nøye overvåke kjøttet, snu det i tide og dryss med marinade. Dette er grunnen til at den perfekte chalagachen stekes med kull i stedet for åpen ild eller grill.

Hvis du er en krydderelsker, her er en liste over krydder som kan få frem smaken av svinekjøttet i denne marinaden:

• basilikum;
• zira;
• cumin;
• cilantro;
• rød pepper.

Mengden og tilstedeværelsen av krydder generelt kan varieres i henhold til din smak, men ikke forstyrre alt på en gang, krydderne kan drepe hverandre, aromaen og smaken av kjøttet som helhet.

Mange kutter i blodårene. Du bør ikke gjøre dette, fordi takket være dem blir kjøttet saftig. Hvis du erstatter svinekjøtt med biff, vil du forstå forskjellen.

Nå vet du oppskriften på den deiligste chalagachen. Sørg for å prøve å lage den hjemme eller i naturen, vi garanterer at du vil like denne metoden for tilberedning av svinekjøtt.