2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Entrecote - hva er det? Oversatt fra fransk høres dette navnet ut som "mellom ribbeina" (entre - mellom og côte - ribbe). I den klassiske versjonen er dette et stykke oksekjøtt, som skjæres mellom mønet og ribba. I Russland høres navnet på retten ut som "kjøtt på beinet." Entrecote er tilberedt av storfekjøtt, vilt, svinekjøtt, lam, på noen restauranter lærte de til og med å lage fiskeentrecote. Men det er svineentrecoten som viser seg å være mest mør og saftig.
Kjøttutvalg
Denne retten bruker et kjøttstykke på størrelse med en håndflate og en tykkelse på halvannen centimeter.
Gjennomsnittsvekten på rått kjøtt som brukes til å tilberede denne retten er 300 gram. Når den er tilberedt, vil vekten reduseres med omtrent en fjerdedel. I motsetning til storfekjøtt er svin ganske fett, og du trenger ikke ty til ulike triks for å holde produktet saftig. Av krydder brukes vanligvis bare s alt og pepper - det viser seg en krydret og saftig entrecote. Hva det er er nå mye klarere. Forresten, kjøtt er stekt med et minimum tillegg av fett, somvil maksimere smaken. Hvis det, når det presses på et kjøttstykke, fjærer, kan entrecoten vise seg å være litt "gummi", hvis det gjenstår en bulk, blir retten saftig og myk.
Stekemetoder
En tykk stekepanne eller grill vil bidra til å oppnå en viss grad av ferdighet når du koker entrecote. Hva er det - graden av steking? Det finnes flere typer. Den raskeste metoden for steking – i halvannet minutt på hver side – kalles medium rare. Når det kuttes, har slikt kjøtt en rød-rosa fargetone. Dette er med andre ord en metode som kalles «med blod». Medium - når entrecoten, hvis bilde er presentert i artikkelen, stekes på hver side i ikke mer enn 3-3,5 minutter. Kjøtt tilberedt på denne måten er veldig saftig og beholder en blekrosa farge inni. Øker du steketiden til 5 minutter (middels godt), blir kjøttet seigere enn det første alternativet, men mister ikke saftigheten. For entrecote anbefales det ikke å bruke gjennomstekt (full steking).
Fylt entrecote. Hva er det?
Entrecote, tilberedt med fyll, ble k alt "østerriksk entrecote". Den skiller seg fra den vanlige retten for oss ved at en fylling plasseres mellom to tallerkener med kjøtt, bestående av kokte poteter og egg blandet med rømme med tilsetning av krydder og urter. Fyllet legges på ett ødelagt kjøttstykke, lukket på toppen av et annet. De festes med tannpirkere og legges utpå varm olje i en and eller gryte, hvor løk tidligere ble stekt. Entrecote helles med rødvin og stues i en halvtime (til kjøttet er klart). Buljongen som er igjen i kjelen bør ikke kastes da den kan brukes til å lage sausen. For å gjøre dette, tilsett mel og rømme (slik at det ikke dannes klumper) og kok opp. Entrecote serveres på et fat med saus eller tilbehør, som kokte grønnsaker er supert til.
Anbefalt:
Hvordan tilberedes vannmelonsyltetøy av fruktkjøtt, skall og juice?
Vil du overraske familien din med den deiligste godbiten? Forbered deretter en uvanlig syltetøy - vannmelon. Denne interessante retten kan fås på tre forskjellige måter. I det første alternativet vil vannmelonskall brukes. Den andre oppskriften beskriver trinnene for å jobbe med masse. Og resultatet av den tredje metoden for å lage syltetøy vil overraske deg med honningsmak
Hvordan rense frosne blåskjell uten skall? Hvilke retter kan tilberedes fra dette produktet?
Blåskjell er smakfulle og næringsrike skalldyr, noen av dem dyrkes på kysten av Italia. Dette produktet er vanligvis referert til som en veldig nyttig, raffinert og lavkalori delikatesser. På grunn av sin unike sammensetning har blåskjell en rekke nyttige egenskaper og metter raskt kroppen. Til tross for et så lavt kaloriinnhold, inneholder skalldyr rekordmange essensielle aminosyrer
Hvordan tilberedes squashgrøt?
Courgettgrøt er en veldig enkel og mettende rett. Den er tilberedt på grunnlag av ris, bokhvete, hirse, semulegryn og andre frokostblandinger. I tillegg legger noen husmødre til gulrøtter, løk, tomater og andre friske grønnsaker. Derfor kan den inkluderes ikke bare i den voksne, men også i barnemenyen. I dagens artikkel finner du noen interessante oppskrifter for å lage lignende retter
Kjøttdeig: hvordan tilberedes det riktig?
Koteletter, kjøttboller, kjøttboller, dumplings, kålruller… Listen over kjøttdeigsretter er uendelig. Selvfølgelig, for tilberedning av hver av dem, brukes en base - kjøttdeig. Hvordan tilberede den og blande den med forskjellige ingredienser for å få deilige retter? Dette vil bli diskutert i artikkelen
Hvordan tilberedes mjød, hvor mange grader er det i denne gudedrikken?
De som noen gang har smakt mjød brygget i Suzdal vil huske den behagelige smaken i lang tid. Det er ikke vanskelig å tilberede denne krydrede drinken på egen hånd - den vil vise seg bedre og mye billigere enn den kjøpte. Før du fortsetter til sakramentet for å lage denne deilige, bør du bestemme deg for hva slags mjød som skal være
