Glykemisk indeks for honning. Honning for diabetes

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den glykemiske indeksen til honning avhenger av typen biprodukt og prosentandelen av sukrose og fruktose i det. Å kjenne den glykemiske indeksen (GI) til matvarer anbefales for alle personer som har diabetes eller er utsatt for denne sykdommen. Imidlertid tar mange fans av en sunn livsstil denne betingede indikatoren i betraktning når de setter sammen menyen, det anbefales også å ta hensyn til den for personer med økt kroppsvekt.

Hva er den glykemiske indeksen?

Dette er en indikator som bestemmer økningen i blodsukkernivået etter å ha tatt et bestemt karbohydratprodukt. Standarden er den glykemiske indeksen for glukose, som er 100 enheter. Alle grønnsaker, frukt, belgfrukter, frokostblandinger, melprodukter har sin egen GI. Hva betyr det? For eksempel, etter å ha spist mat med en glykemisk indeks på 40 enheter, vil kroppen absorbere 40 % av karbohydratene i form av glukose.

Det finnes matvarer med høy glykemisk indeks - mer enn 50 enheter. Dette er søtsaker, rike bakverk, ris, brød, kokt og baktpoteter, rosiner, bananer. Etter å ha tatt dem, er det en rask metning, men snart opplever personen igjen en følelse av sult. Faktum er at insulin er inkludert i arbeidet - et hormon hvis hovedfunksjon er å senke glukose i blodet og dets inntreden i cellene i kroppen. Overflødig glukose omdannes av insulin til kroppsfett.

Personer med diabetes er vanligvis klar over den glykemiske indeksen til karbohydratholdige matvarer og prøver å lage menyer med denne indikatoren i tankene. Imidlertid nekter mange av dem honning, og anser det som en provokatør. Er det virkelig slik?

Glykemisk indeks for honning

Honning inneholder to karbohydratkomponenter - glukose og fruktose. Fruktoseindeksen er bare 19, og glukose, som nevnt tidligere, er 100 enheter. Derfor, jo mer fruktose det er i produktet, jo lavere er den glykemiske indeksen til honning. Omvendt, å øke mengden glukose garanterer en høy GI.

Honning anses å ha høy GI. Avhengig av honningplanten varierer den fra 30 til 90. I gjennomsnitt er den glykemiske indeksen til honning 50-70 enheter. GI varierer avhengig av en rekke faktorer:

• samlingspoeng;
• naturligheten til selve produktet;
• lagringsbetingelser;
• type honningplante;
• geografi av området.

Naturlig honning

Mange birøktere er utspekulerte og mater bier med sukkersirup, syltetøy eller annet godteri. I dette tilfellet øker GI og kan nå 100 enheter. Glykemisk indeks for honningnaturlig er alltid lavere enn den forfalskede motparten. En viktig rolle spilles av honningplanter, hvorfra helbredende nektar samles inn.

Tabellen nedenfor viser den glykemiske indeksen for honning samlet inn fra forskjellige honningplanter.

Nectar source	glykemisk indeks, enheter
Pine	20-30
Acacia	32-35
Eucalyptus	50
Linden	55
Blomsterhonning	65
Chestnut	70
Buckwheat	73
Solsikke	85

Som det fremgår av tabellen, er det honning med lav glykemisk indeks - dette er nektaren til furu, akasie, eukalyptus. Varianter som lime, lyng, kastanje har en gjennomsnittlig GI.

Falsk honning

Messer holdes i slutten av august og september, hvor det selges honning av forskjellige varianter. Hvis du bryr deg om helsen din, bør du vite hvordan du får et naturlig produkt uten tilsetningsstoffer.

Hver sort har sin egen farge, karakteristiske lukt, krystalliseringstid. Selvfølgelig er det vanskelig for en uerfaren person å forstå alle disse finessene, men fortsatt er hovedforskjellene verdt å vite. For eksempel er akasiehonning nesten gjennomsiktig, og nårkrystallisering blir hvit. Lindsorten holder seg flytende lenge, bokhvetesorten har en karakteristisk aroma og brunaktig farge.

Productets modenhet betyr noe. Bier, etter at de har produsert honning, venter på at overflødig fuktighet fordamper, forsyner produktet med stoffer som ikke lar det gjære. Noen skruppelløse birøktere prøver å tjene penger så raskt som mulig, så de pumper ut honning på forhånd. Et slikt produkt har et overskudd av fuktighet, forringes raskt, og dets medisinske egenskaper reduseres. Moden honning er tykk, flyter sakte ned langs sidene av fatet, når ikke en skje.

Husk: den glykemiske indeksen til et produkt av lav kvalitet blir høy og nærmer seg 100!

GI sukker

Den glykemiske indeksen for honning og sukker er omtrent den samme - 70 enheter, men sukker inneholder ikke biologisk aktive stoffer, sporstoffer og vitaminer som finnes i honning. Derfor anbefaler ernæringseksperter å gi preferanse til produktet av birøkt. Hvis du har søtsug, spis 1-2 ts honning. Fra et slikt måltid vil man ikke gå opp i overvekt, og behovet for søtsaker vil bli tilfredsstilt.

Hvis du er vant til å ha litt sukker i teen din og ikke klarer å bryte vanen, er det best å velge et brunt stokkprodukt. Dens glykemiske indeks er lavere ved 55 enheter.

Honning og diabetes

I en alvorlig form av sykdommen bør sunn nektar kasseres når bukspyttkjertelenpraktisk t alt ute av stand til å produsere insulin. Men hvorfor fortsetter media å diskutere fordelene med honning ved diabetes? Mange "healere" anbefaler til og med bruk i ubegrensede mengder. Faktum er at honning har en gunstig effekt på nervesystemet, noe som er viktig for diabetikere, det har en positiv effekt på hjertemuskelens arbeid, og lindrer søvnløshet.

Endokrinologer har ikke lov til å spise mer enn 1-2 ts honning per dag, og den første porsjonen bør tas om morgenen på tom mage, og den andre - i løpet av dagen. Med kompensert diabetes vil ikke denne dosen skade helsen. Det anbefales å velge de variantene som har lav GI - furu eller akasie.

Til tross for den omtrent samme glykemiske indeksen for honning og sukker, varierer nytteindikatorene deres betydelig. Kjøp et kvalitetsbiprodukt og bruk måtehold for å forhindre høye blodsukkernivåer.