Spinat: sammensetning av vitaminer og sporstoffer, næringsverdi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I vårt land er ikke spinatblader like kjente som for eksempel i Frankrike. Franskmennene anser denne grønne grønnsaken som "kongen av grønnsaker" og også en panikk for magen, og de dyrker den bokstavelig t alt hvor de kan. I artikkelen vil vi vurdere de fordelaktige egenskapene til spinat, sammensetning, kaloriinnhold og hvordan denne grønnsaken tilberedes.

Historisk bakgrunn

Opprinnelig dukket spinat opp i Midtøsten, mest sannsynlig i Persia. For mange århundrer siden brakte araberne spinat til Spania. Så lærte de å dyrke og tilberede det deilig i andre europeiske land. Etter oppdagelsen av Amerika kom den grønne grønnsaken også til andre land.

Moderne innbyggere i USA bruker ganske ofte spinat, som inneholder mye vitaminer, og har derfor blitt en populær bladgrønnsak her i landet. I Russland regnes det imidlertid ikke som et produkt som folk liker å lage mat ofte.

Produktbeskrivelse

Spinat har vært kjent i verden i lang tid. En plante med avrundede blader av en vakker smaragdfarge tilhører familientåke. Den første populariteten i europeiske land ga ham en tegneserie om sjømannen Popeye. Hovedpersonen, som spiste en krukke med spinat, fikk enorm styrke og overvant alle slags problemer.

Avhengig av sorten kan bladene være avlange, eggformede og til og med trekantede spydformede. Overflaten kan være rynket eller glatt.

Hvordan velge og lagre riktig?

Når du kjøper spinat, sørg for å være oppmerksom på friskheten til et naturlig produkt. Lyse grønne blader skal være spenstige, avgi en spesifikk knase når de presses. Tilstedeværelsen av lyse eller mørke flekker, tørre ender eller skadede områder på stilkene er de viktigste tegnene på vegetabilsk ødeleggelse. Du må også nekte å kjøpe hvis bladene har visnet og blitt for myke. I dette tilfellet er mengden næringsstoffer i sammensetningen av spinat betydelig redusert.

Det er nok ikke alle som vet at spinat ikke lagres over lengre tid. Derfor bør det ikke kjøpes i store mengder. Blader skal legges i en beholder med kaldt vann og sendes til kjøleskapet. Husk at den optimale lagringstiden for spinat ikke er mer enn to dager. Du kan også pakke inn ferske blader i plastposer.

Det er ikke nødvendig å skylle planten med vann før lagring. Hver dag inneholder spinat mindre og mindre vitaminer. Det er lov å fryse en bladgrønnsak. I denne situasjonen øker lagringstiden betydelig – opptil to måneder.

Sesong

Å kutte en ung grønnsak er best fra slutten av april til juli. Nøyaktig klI løpet av denne perioden inneholder spinat den maksimale mengden næringsstoffer. Andre ganger kan du kjøpe den frossen i dagligvarebutikker eller supermarkeder.

Nyttige egenskaper og kalorier

Fordelen med en grønn bladgrønnsak er tilstedeværelsen av en stor mengde mineraler og vitaminer som en person trenger bokstavelig t alt i alle aldre. Med systematisk bruk av spinat kan du forbedre funksjonen til nervesystemet. Personer hvis kosthold inkluderer dette produktet vet ikke hva søvnforstyrrelser, stress, depresjon og tretthet er. Det er nyttig å inkludere en grønnsak i kostholdet ditt hvis du får diagnosen diabetes, hypertensjon eller anemi.

In chem. Sammensetningen av spinat inkluderer et protein som reduserer sannsynligheten for å utvikle blindhet, og dette proteinet forbedrer også den generelle funksjonen til indre organer og systemer. På grunn av tilstedeværelsen av jern, vil en bladgrønnsak være nyttig for personer med blodsykdommer og anemi. Den rike mineralsammensetningen av spinat forbedrer prosessen med hematopoiesis og blodegenskaper. Derfor anbefales det å inkludere det i kostholdet.

Sammensetningen av vitaminer og sporstoffer i spinat gir en rekke egenskaper:

1. K-vitamin er avgjørende for beinstyrken.
2. Retinol vil være bra for synet, og det produserer også kollagen som er viktig for hudhelsen.
3. Askorbinsyre deltar i mange metabolske prosesser, øker kroppens beskyttende egenskaper.
4. Vitamin E har fått navnet «skjønnhetsvitamin» av mange leger, da det er direkte involvert ivevsregenerering og forbedrer celleernæring.
5. B-vitaminer øker regenereringen av muskelvevsceller, noe som er viktig for idrettsutøvere. De normaliserer også aktiviteten til sentralnervesystemet, forbedrer funksjonen til hjertemuskelen og gjenoppretter reproduktiv funksjon.
6. Vitamin H er aktivt involvert i reguleringen av blodsukkernivået, noe som er viktig for de som har diabetes.

Den kjemiske sammensetningen av spinat inkluderer klorofyll, på grunn av hvilket bladgrønnsaken brukes som forebygging av hjerteinfarkt og kreft. Grønnsaker inneholder en stor mengde kobber, som øker kroppens beskyttelsesfunksjoner mot eksponering for ultrafiolette stråler.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi av spinat (i 100 gram):

1. Proteiner - 2,9 g (3,09%).
2. Fett - 0,3 g (0,43%).
3. Karbs - 2g (1,4%).
4. Kostfiber - 1,3 g (6,5%).
5. Vann - 92g (3,3%).

Og den inneholder også kalium, som har en positiv effekt på aktiviteten til organene i det kardiovaskulære systemet. I tillegg hjelper det å fjerne overflødig væske, noe som hjelper til raskt å bli kvitt hevelser og til og med cellulitter.

Merk at planten inneholder lutein – den sterkeste antioksidanten som effektivt bekjemper aldring. Leger anbefaler å inkludere spinat i kostholdet ditt mens du kommer deg etter operasjonen eller etter en alvorlig sykdom.

Bruk i kosmetikk

Siden antikken har spinatbaserte masker blitt brukt til toning,fuktighetsgivende, forbedrer elastisitet og rensing av huden. Basert på dette produktet lages forskjellige tonic og lotioner.

Kæretegnet av spinat og blekingseffekt. For å forberede masken, ta en fersk ung grønnsak, kefir, sorrel - alt 1 ss. skje. Mal urtene i en blender til de er jevne. Påfør den resulterende massen på huden i ansiktet og på halsen i 15-20 minutter, og skyll deretter med varm melk.

Spinatkalorier

Spinat er en lavkalorimat. Spinat inneholder kun 22 kcal per 100 gram. Derfor kan det konsumeres av overvektige personer.

Kontraindikasjoner

Det er mye oksalsyre i grønnsaken, derfor er det nødvendig å redusere forbruket av små barn, personer som lider av nyrestein, gikt, sykdommer i galleblæren og leveren. Det er viktig å huske at under matlaging nøytraliseres denne syren ved tilsetning av fløte og melk, og i ferske spinatblader er dens negative effekt minimalisert.

Leger anbefaler ikke å spise retter med spinat i store mengder ved problemer med vann-s altmetabolismen og for personer med dårlig blodpropp, og også for de som er under medikamentell behandling basert på antikoagulantia. Retter med spinat og dysfunksjon i skjoldbruskkjertelen er skadelige.

Behandling

Planten er mye brukt i folkemedisin for å kurere mange sykdommer. Bladgrønnsaken er preget av anti-inflammatorisk virkning. Spinat brukes som vanndrivende og avføringsmiddel. Takket være mikroelementer i sammensetningen av spinat, brukes ikke bare blader, men også rotvekster, så vel som frø i folkemedisin. Infusjoner og avkok er fokusert på behandling av sykdommer i blodet, lungene og å løse problemer med fordøyelseskanalen. Bladgrønnsaken hjelper til med å lindre hypertensjon, hemoroider, forstoppelse og senker blodsukkernivået.

Bruk i matlaging

Grønnsaker kalles også "grønnsakens herre", den brukes i forskjellige kjøkken i verden. Den egner seg godt til varmebehandling, så spinat kan stues med varmt vann, stues og bakes. Den legges i en rekke retter, for eksempel i salater, forretter og tilbehør. Basert på grønnsaken tilberedes deilige sauser, og den brukes også som krydder. Mange elsker å bruke spinat som pålegg til bakverk.

Flott kombinert bladgrønnsak med bacon, tomater, ost og diverse nøtter. I tillegg regnes spinatjuice som det sterkeste naturlige fargestoffet, som brukes aktivt under produksjonen av iskrem.

Selvfølgelig er friske knallgrønne spinatblader mye sunnere enn kokte, fordi unge grønnsaker tilsatt salater øker næringsverdien til retter betydelig. En kokt grønnsak kan introduseres i kostholdet til de som lider av korsryggsmerter, fordi det hjelper å bli kvitt dem.

Hvordan lage mat?

Spinat har mange verdifulle smaksegenskaper. Imidlertid er det viktigste kulinariske eksperter setter pris på bladgrønnsaken for, en sterk smaragdfarge som ikke falmer.selv etter varmebehandling.

Det er interessant at når du koker spinat, helles ingen væske i pannen. Ferske grønnsaker vaskes godt, hakkes og legges i en kjele med lokk uten vann. Hold denne massen i brann i bare noen få minutter, rør den flere ganger. Tøm deretter av vannet som slipper ut, klem spinaten gjennom en fin sil. Grønnsaken passer godt til muskat, bacon, fløte, ost, pinjekjerner, tomater og kikerter.

Spinat for vekttap

Grønnsak er lavt i kalorier og høyt på næringsstoffer, så det kan være et flott produkt for de som ønsker å gå ned i vekt uten å gå på bekostning av helsen. For eksempel vil en lett og deilig spinat- og nudelgryte hjelpe deg å gå ned i vekt.

Smaken av sunne grønnsaker er nesten nøytral, og den kan tilsettes bokstavelig t alt alle retter. Elter du det sammen med deig, potetmos, desserter, så vil melprodukter og potetmos få en vakker grønnaktig farge. Hvis du legger spinat til kjøttkoteletter, vil de bli saftige, og maten vil bli absorbert mye raskere, og eggomeletten vil være attraktiv og lys. Fersk ostemasse blandet med unge spinatblader er godt til frokost. Denne retten gir næring med vitaminer og energi for hele dagen.

Det er viktig å huske at retter som inneholder en grønnsak ikke bør lagres mer enn én dag. Dette skyldes at det begynner å produseres salpetersyrlige s alter i spinat, som anses som giftige og kan bidra til alvorlig forgiftning.